一碗清爽鲜美让人回味的朴素冷面，所有的成败就在冷面汁里。掌握几个关键 的调料，就可以在家中如法炮制口感超级纯正的冷面了。首先是选择新鲜的蔬 菜，比如黄瓜、西红柿、姜片，其次也是最关键的，就是兑汁。做冷面切忌让汤上悬浮着油腻腻的油花，太过油腻的面汁还没等吃，只消 看上一眼，就胃口全无。具体说说这个冷面汁的做法吧：4 勺苹果醋、2 勺白糖、 1 茶匙鸡精、2 勺生抽、半茶匙盐、再把番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段和一碗 凉白开一起泡上。然后放进冰箱冷藏室放上个把钟头，一碗冰爽鲜美的冷面汁 就可以随时待命咯。如果时间匆忙，还想吃到弹牙爽口的冷面，在最短时间内能让面条口感更 劲道的速成办法，还可以在冷面汁里添加些冻好的冰块。吃的时候，记得避开 这些铁达尼的浮冰，当心别撞到牙齿就好了，呵呵。1材料（2 人份）：冷面 300 克、番茄 3 个、黄瓜 2 根、咸鸭蛋 2 个、培根 4 条（酱牛肉也可以）、4 勺苹果醋、2 勺白糖、1 茶匙鸡精、2 勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。2在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段上，进冰箱冷藏室备用。3、接下来，把干冷面用清水浸泡 2 小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。4、把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮 1 分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。5、把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲 34 次，沥干水分后放入碗内。6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（这个里面没有放泡菜），一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。