营养师健康知识系列：肥胖与中医食疗.txt 逆风的方向，更适合飞翔。我不怕万人阻挡， 只怕自己投降。你发怒一分钟，便失去 60 分钟的幸福。忙碌是一种幸福，让我们没时间体 会痛苦;奔波是一种快乐，让我们真实地感受生活;疲惫是一种享受，让我们无暇空虚。生活 就像“呼吸“呼“是为出一口气，“吸“是为争一口气。 肥胖与中医食疗肥胖是由于人体内脂肪堆积过多所致. 肥胖是由于人体内脂肪堆积过多所致.临床上分 为单纯性肥胖和继发性肥 是由于人体内脂肪堆积过多所致 一般指的肥胖为单纯性肥胖, 即 主要由于进食热量多于人体消耗而以脂肪形 胖. 一般指的肥胖为单纯性肥胖, 式储存体内, 超过标准体重的 20% 非内分泌一代谢疾病原因者) 即为肥胖症. (非内分泌一代谢疾病原因 者 , 式储存体内, % 非内分泌一代谢疾病原因者) 即为肥胖症. ( %30%为轻度肥胖, % %50%为中度肥胖, % 其中超重在 20% %为轻度肥胖,30% %为中度肥胖,50%以上为重度 %肥胖.随肥胖程度不同可伴有不同程度的气短,易疲劳,嗜睡,头晕,头痛, 肥胖.随肥胖程度 不同可伴有不同程度的气短,易疲劳,嗜睡,头晕,头痛,痰 多,胃纳亢进,便秘,胸闷,腹胀,汗 多,口臭,多饮,畏热,性功能减退等临 胃纳亢进,便秘,胸闷,腹胀,汗多,口臭,多饮,畏热, 床 表现. 床表现.肥胖不仅影响生活, 肥胖不仅影响生活,健美, 健美,对健康危害很大, 对健 康危害很大,可诱发高血压病, 可诱发高血压病,冠心病, 冠心病, 糖尿病,痛风,胆石症等. 糖尿病,痛风,胆石症等. 中医认为肥胖症多因素禀脾胃薄弱,复加饮食不节,嗜食膏粱厚味, 中医认为肥胖症多因素禀脾胃薄弱,复加饮食不节,嗜食膏粱厚味,或肝 气郁结,气滞痰生,或 多静少动所致.根据临床表现一般分为痰湿困脾, 气郁结,气滞痰生,或多静少动所致.根据临 床表现一般分为痰湿困脾,气滞血 痰湿困脾 瘀,脾胃热盛等证型. 脾胃热盛等证型. 等证型 痰湿困脾 体形肥胖,气短,神疲,痰多而黏稠,胸脘痞闷,纳呆, 临床表现 体形肥胖,气短,神 疲,痰多而黏稠,胸脘痞闷,纳呆,倦怠乏 力,身重嗜睡,舌胖大,苔白而厚腻,脉濡缓. 身重嗜 睡,舌胖大,苔白而厚腻,脉濡缓. 【荷叶鸭子】 荷叶鸭子】 配方: 配方: 鸭肉 200 克,糯 米粉 25 克. 制法: 将鸭肉去骨,切成块状. 只剁碎,与糯米同炒熟, 制法: 将鸭肉去骨,切 成块状.八角茴香 5 只剁碎,与糯米同炒熟,研成细末 备用.再用酱油,料酒,味精,葱末,姜末 及胡椒粉等佐料调成汁, 备用.再用酱油,料酒,味精,葱末,姜末及胡椒粉等佐料调成汁,把鸭 肉浸入 小时,再把糯米粉调入拌匀, 把鸭肉用荷叶包好, 腌溃 2 小时,再把糯米粉调入拌匀,一 张荷叶切成 4 块,把鸭肉用荷叶包好,放 在盘内,上锅, 小时即可. 在盘内,上锅,旺火蒸 2 小时即可. 功效: 益气降脂. 功效: 益气降脂. 用法: 佐餐食用. 用法: 隔日 1 次,佐餐食 用. 【猪肉淡菜煨萝卜】 猪肉淡菜煨萝卜】 配方: 配方: 猪腿肉 500 克,淡菜 100 克,白 萝卜 1000 克. 制法: 淡菜干品用温水浸泡半小时,发胀后,洗去杂质,仍泡在原浸液中, 制 法: 淡菜干品用温水浸泡半小时,发胀后,洗去杂质,仍泡在原浸液中,备 大火烧热油后, 用. 猪肉切块.萝卜切成转刀块.起油锅,放植物油 1 匙,大火烧热油后,先将 猪肉切块.萝卜切成 转刀块.起油锅, 猪肉倒入, 分钟, 加黄酒一匙, 炒至断生, 盛人砂锅内, 将淡菜连同浸液, 猪肉倒入,翻炒 3 分钟,加黄酒一匙,炒至断生,盛人砂锅内,将淡菜连同浸液, 一起倒入砂锅 内,再加水适量, 小时,然后,倒入萝卜,如水不足, 一起倒入砂锅内,再加水适量,用小火煨 1 小时,然后,倒入萝卜,如水不足, 可适量增加,再煨半小时,萝卜熟透,调味即可. 可适量增加,再 煨半小时,萝卜熟透,调味即可.1功效: 化痰利湿. 功效: 化痰利湿. 用法: 佐餐食用. 用法: 佐餐食用. 【萝卜丝炒牛 肉丝】 萝卜丝炒牛肉丝】 配方: 配方: 白萝卜 500 克丿瘦牛肉 250 克. 制法: 萝卜,牛 肉洗净切细丝.牛肉丝加细盐,黄酒,酱油,淀粉芡等,拌匀. 制法: 萝卜,牛肉洗净切细丝.牛 肉丝加细盐,黄酒,酱油,淀粉芡等,拌匀. 起油锅, 用大火烧热油后,先炒萝卜丝,加细盐适量, 起油锅,放植物油 1 匙,用大火烧热油后,先炒萝卜丝,加细盐适量,炒至八成 用大火烧热油后,倒入牛肉丝, 熟,盛起备用.再起油锅,放植物油 3 匙,用大火烧热油后,倒入牛肉丝,翻炒 盛起备用.再起油锅, 3 分钟后,倒入萝卜丝拌匀.再加黄酒 1 匙,冷水少许,焖烧 3 分钟,加 香葱, 分钟后,倒入萝卜丝拌匀. 冷水少许, 分钟,加香葱, 拌妙几下,装盆. 拌妙几下,装盆. 功效: 补脾健胃, 血化滞,利水消痰. 功效: 补脾健胃,散血化滞,利水消痰. 用法: 佐餐食 用. 用法: 佐餐食用. 【减肥茶】 减肥茶】 配方: 配方: 干荷叶 60 克,生山楂 10 克,生 薏米 10 克,橘皮 5 克. 制法: 上药共制细末,混合,放入热水瓶中,用沸水冲泡即可. 制法: 上药共制细末,混合,放入热水瓶中,用沸水冲泡即可. 功效: 理气行水,降脂化浊. 功效: 理 气行水,降脂化浊. 用法: 不拘时代茶饮. 用法: 每日 1 剂,不拘时代茶饮. 【乌龙茶】 乌 龙茶】 配方: 配方: 乌龙茶 3 克;槐角 18 克,首乌 30 克,冬瓜皮 18 克,山楂肉 15 克. 制法: 先将槐角,首乌,冬瓜皮, 分钟, 制法: 先将槐角,首乌,冬瓜皮,山楂肉四味加适量清 水煎沸 20 分钟,取药汁 冲泡乌龙茶即成. 冲泡乌龙茶即成. 功效: 消脂减肥,健身益寿. 功效: 消脂减肥,健身益寿. 用法: 不拘时饮服. 用法: 每日 1 剂,不拘时饮服. 【什锦乌 龙粥】 锦乌龙粥】 配方: 干荷叶,乌龙茶适量. 配方: 生薏米 30 克,冬瓜仁 100 克,红小 豆 20 克.干荷叶,乌龙茶适量. 制法: 干荷叶,乌龙茶用粗纱布包好备用.将生薏米,冬瓜仁, 制法: 干荷叶,乌龙茶用粗纱布包好备用.将生薏米,冬瓜仁,红小豆洗净一 起放锅内加水煮 熬至熟, 再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再煎 78 分钟, 起放锅内加水煮熬至熟, 分钟, 取出纱布包即可食用. 取出纱布包即可食用. 功效: 健脾利湿. 功效: 健脾利湿. 用法: 每日早晚食用. 用法: 每日早晚食用. 气滞血瘀2形体肥胖, 头晕头痛, 胸痛胸闷矿两胁胀痛, 走窜疼痛, 舌紫暗, 临床表现 形体肥胖, 头晕头痛, 胸痛胸闷矿两胁胀痛, 走窜疼痛, 舌紫暗, 或有瘀斑,脉细涩弦. 或有瘀斑,脉细 涩弦. 【降脂饮】 降脂饮】 配方: 配方: 枸杞子 10 克,首乌 15 克,草决明 15 克,山楂 15 克,丹参 20 克. 制法: 上药共放砂锅中,加水适量以文火煎煮, 毫升, 制法: 上药共放 砂锅中,加水适量以文火煎煮,取汁约 1500 毫升,储于保温瓶 中. 功效: 活血化瘀,轻身减 肥. 功效: 活血化瘀,轻身减肥. 用法: 作茶频饮. 用法: 每日 1 剂,作茶频饮. 【菊楂决 明饮】 菊楂决明饮】 配方: 配方: 菊花 10 克,生山楂片 15 克,草决明子 15 克. 制法: 将草决明子打碎,与菊花,生山楂片共放锅中,水煎代茶饮. 制法: 将草决明子打碎,与菊花, 生山楂片共放锅中,水煎代茶饮. 功效: 活血化瘀,降脂减肥. 功效: 活血化瘀,降脂减肥. 用法: 代茶频饮. 用法: 每日 1 剂,代茶频饮. 脾胃热盛 形体肥胖,面赤或见粉刺痤疮,烦 渴引饮不止,食纳超常, 临床表现 形体肥胖,面赤或见粉刺痤疮,烦渴引饮不止,食纳超常,口 舌 干燥或痰黄黏稠,或见口舌易生疮,舌红,苔黄厚,脉洪实有力. 干燥或痰黄黏稠,或见口舌 易生疮,舌红,苔黄厚,脉洪实有力. 【冬瓜烧香菇】 冬瓜烧香菇】 配方: 配方: 冬瓜 250 克,水发香菇 50 克. 制法: 将冬瓜切成小方块,香菇浸泡后切块.锅中加油烧热,倒入冬瓜, 制法: 将冬瓜切成小方块,香菇浸泡后切块.锅中加油烧热,倒入冬瓜,香菇 及泡香菇水,炯烧 数分钟,加食盐,味精等调味,至熟即可. 及泡香菇水,炯烧数分钟,加食盐,味精等调味,至熟 即可. 功效: 清热健脾. 功效: 清热健脾. 用法: 佐餐食用. 用法: 佐餐食用. 【荷叶粉蒸 排骨】 荷叶粉蒸排骨】 配方: 配方: 新鲜荷叶 810 张,猪小排骨 1000 克,粳米 300400 克. 制法: 荷叶洗净,一张切成四块备用.粳米, 用小火同炒. 制法: 荷叶 洗净,一张切成四块备用.粳米,加八角茴香 2 只,用小火同炒. 炒至粳米成金黄色时,离火冷 却,磨成粗粉备用.将排骨洗净,切成大块, 炒至粳米成金黄色时,离火冷却,磨成粗粉备用.将 排骨洗净,切成大块,放入 大瓷盆内,加酱油半碗, 细盐半匙,味精,葱白少许,拌匀, 大瓷盆 内,加酱油半碗,黄酒 4 匙,细盐半匙,味精,葱白少许,拌匀,腌浸 2 小时以上,并经常翻拌使 之人味.然后,将每块排骨的两面,粘上一层炒米粉, 小时以上,并经常翻拌使之人味.然后,将 每块排骨的两面,粘上一层炒米粉, 用事先切好的荷叶将排骨包好, 视排骨大小而定,包紧扎牢. 用事先切好的荷叶将排骨包好,每包 12 块,视排骨大小而定,包紧扎牢.蒸 笼底层 垫上一张新鲜的荷叶,再将包好的排骨放入蒸笼, 笼底层垫上一张新鲜的荷叶,再将包好的排 骨放入蒸笼,盖上笼盖3功效: 健脾升清,祛瘀降浊. 功效: 健脾升清,祛瘀降浊. 用法: 打开荷叶包,热食,佐餐 食用. 用法: 打开荷叶包,热食,佐餐食用. 【三花减肥茶】 三花减肥茶】 配方: 玫瑰花 玳玳花,茉莉花,川芎,荷叶各等份. 配方: 玫瑰花,玳玳花,茉莉花,川芎,荷叶各等份. 制法: 将上药切碎,共研粗末,用滤泡纸袋分装, 制法: 将上药切碎,共研粗末,用滤泡纸袋分装,每 袋 35 克. 功效: 宽胸理气,利湿化痰,降脂减肥. 功效: 宽胸理气,利湿化痰,降脂减 肥. 用法: 小袋,放置茶杯中, 分钟后,代茶饮服. 用法: 每日 1 小袋,放置茶杯中,用沸水 冲泡 10 分钟后,代茶饮服. 【炒魔芋】 炒魔芋】 配方: 配方: 魔芋 100 克. 制法: 魔芋 和调料一起入锅中,翻炒后出勺即可. 制法: 魔芋和调料一起入锅中,翻炒后出勺即可. 功效: 化痰散结,清热通便. 功效: 化痰散结,清热通便. 用法: 佐餐食用. 用法: 佐餐食用. 【雪 羹萝卜汤】 雪羹萝卜汤】 配方: 配方: 荸荠 30 克,白萝卜 30 克,海蜇 30 克. 制法: 三 者切碎块, 小时至三者均烂即可. 制法: 三者切碎块,文火煮 1 小时至三者均烂即可. 功效: 清热化痰,利湿通便 功效: 清热化痰,利湿通便. 用法: 可随意食之. 用法: 可随意食之. 【雪梨兔肉羹】 雪梨兔肉羹】 配方: 配方: 免肉 500 克,雪梨 400 克,车前叶 15 克. 制 法: 雪梨榨汁, 毫升,兔肉煮熟后,加梨汁, 制法: 雪梨榨汁,车前叶煎取汁 100 毫升,兔肉 煮熟后,加梨汁,车前汁及琼 脂同煮,成羹后入冰箱,吃时装盘淋汁即可. 脂同煮,成羹后入冰 箱,吃时装盘淋汁即可. 功效: 清热祛痰,利湿减肥. 功效: 清热祛痰,利湿减肥. 用法: 可 作点心食用. 用法: 可作点心食用.4