健康养生的家常素菜做法健康养生的家常素菜做法素食是慈悲，素食是健康、素食是简朴、素食是自然、素食是和谐、素食是脱俗、素 食是清净。素食，如何做的好吃、做的营养健康？现如今吃素的人越来越多，素菜馆也越 开越多。如何能让大家在家里也能做出美味健康的素菜呢？素讯：（一年制周末班）家庭素食厨艺班：（一年制周末班）家庭素食厨艺班 7 月月 4 日将开课日将开课【主办单位主办单位】 广州素食学校、蝉友圈文化广州素食学校、蝉友圈文化 联合举办联合举办广州素食学校，中国首家素食专业学校，创办于 2015 年元月，在七届素食营销论坛基 础上由蝉友圈文化与业内精英群体共同创办的专业素食厨艺与素食文化培训学校。学校以 “ 搭建行业共同平台、整合行业共同资源、推进行业共同发展”为宗旨，以“培养素食人 才，弘扬素食文化”为主要任务。学校聘请国内外素食界理论、文化、营销、厨艺等方面 专家共 50 余人组成专家委员会，对学校全面工作进行专业指导与培训讲授。蝉友圈文化传播，创建于 2007 年元月 23 日，是中国专营禅文化产业最早的企业之一， 以“传播正信的佛文化、接引大众亲近正法”为宗旨，以推广“禅茶素食、朝圣游学、健 康养生、公益慈善、自在分享”禅意生活方式为载体，主营佛教朝圣游学、素食养生产品、 禅修用品、禅文化产品、佛教名山特产等，致力于推动禅佛智慧在日常生活休闲学习中的 运用与传播。【培训对象培训对象】热爱素食厨艺的素食文化爱好者，如上班族、个体经营者、家庭主妇、家政服务等。【学制学制】一年制共 24 天，周六日上课【师资团队师资团队】1. 广州素食学校驻校老师、资深大厨；2. 五星级酒店行政总厨；3. 国内外知名素食食疗养生师；4. 素食行业经营管理精英群体；5. 素食文化领域的专家学者。【教学目标教学目标】以提高家庭型厨师的综合技能为目标，让学员掌握科学营养搭配，食材的辨识与挑选， 不同季节的养生食谱，刀工刀法运用，菜式调配美化等烹饪技巧，在家庭厨房煮出既有素 食餐厅的水准，又健康养生的高品质家常素菜。【教学内容教学内容】教学菜品共计约 100 个品种（含养生汤、煲、凉菜及热菜） 。一、以家庭厨房及工具特点设计菜式（菜、汤、粥及中西面点） ； 二、结合常见、常用、易购的原料、调料，选择教学菜品； 三、根据时令调节，夏秋尚清淡，冬春求浓郁，注重健康营养理念，讲授营养配餐方式； 四、烹调技艺吸取各菜系之长，多样善变，融汇炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、 烩、 烤、卤、腌、拌等各种技法，做出清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，具足 色、 香、味、形具佳的菜肴。【课程设置课程设置】阶段课程内容课时类型课程目标开班典礼欢迎新学员30 分钟综合课明确教学目标，学员相互介绍素食的历史与文化素菜烹调的基本理论知识0.5 天（3 课时）理论课提升素食文化素养第一阶段食材属性特点及烹调介绍食材的健康与营养搭配食物中毒环境卫生与用具卫生0.5 天（3 课时）理论课 掌握营养学基础与简单素食 营养搭配，食品卫生与安全 知识。厨房设施工具的使用及安全知识刀工刀法基本功训练料头、配菜、素食选材知识0.5 天（3 课时）理论课实操课第二阶段腌制、火候知识后镬基本功（扣锅、落料、调味、赞酒、勾芡等手势的训练）0.5 天(3 课时）实操课掌握家庭烹饪基本功第三阶段烹调九法炒、蒸、炖、煎、炸、焖、扒、滚、煲学习粤、湘、川菜的经典菜的操作技术22 天（66 课时）实操课了解烹调九法菜式的作用、 要领和方法， 每天上午掌握汤、煲、凉菜、 热菜的制作技能，下午可选 择在校或回家自行实践。第四阶段学员毕业总结及讨论交流0.5 天联谊课互动交流、提升技能（广州素食学校（广州素食学校- -常常 如如 186-6607-8629186-6607-8629 ）