番杏的药用食疗南充市中心医院周玲6 3 7 0 0 0番杏，异称新西兰菠菜、蔓菜、白红菜、白番苋、咱番杏、番苋、洋菠菜、夏菠菜、滨菜等。香杏以肥厚多汁的嫩茎叶为食用部分。其质柔而软嫩。近似菠菜，味淡，有清香，只宜鲜食，可作拌、炒、炝等法成菜。番杏含维生素、无机盐、番杏素等成分。番杏性平，昧甘辛，有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿功效。民间常用于治疗肠炎、风热目赤，解蛇毒，预防直肠癌等。治肿瘤：用番 杏3 0 克，菱角6 0 克，苡仁30 克，藤瘤9 克，水煎服，每日一剂。治肠癌：用鲜番杏叶9 0 到12 0 克，薏苡仁3 0 克，鲜菱草1 2 0 克，草决明子12 克，水煎服。治脾胃虚弱型慢性肠炎：用番杏35 克，山药片50 克，水煎，加糖服。番杏紫菜汤原料：番杏嫩茎叶200 克，紫菜20 克，葱20 克，清汤、鸡精、川盐各适量。制作：l 番杏嫩茎叶洗净，沥干水；葱去蒂和老叶，洗净，切成葱花：紫菜用清水洗一下，并去杂待用。2 净锅内放清汤、紫菜、川盐烧沸一分钟后，下番杏嫩茎叶煮熟，再下鸡精、葱花起锅即成。特点；汤清味鲜浓适口。主要功能：清热利尿、软坚化痰、解毒消肿，祛风凉血。香杏炒芹菜原料：番杏嫩茎叶2 0 0 克，芹菜10 0 克，香油l0 克，川盐、味精、色拉油各适量。制作1 芹菜去蒂，洗净，改刀成段，番杏嫩茎叶洗净，沥干水待用。2 炒锅内放色拉油烧至六成热。下川盐、芹菜段、番杏嫩茎叶炒到断生，再下味精、香油铲匀，起锅即成。特点：清香软嫩脆爽。主要功能：平肝清热、祛风利湿、解毒利尿。番杏拌香菜原料：番杏嫩茎叶2 00 克，香菜15 0 克，白糖15 克，香油2 5 克，白酱油、川盐、味精各适量。制作： 1 香菜去蒂和老叶，洗净，沥干水，切几刀待用。2 番杏嫩茎叶沈净，投入沸不锅中焯水至熟，捞起用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内加入香菜、川盐、白糖、白酱油、味精、香油拌匀即成。特点：咸鲜清香浓郁、略回甜。主要功能：祛风解毒、健胃利尿、清热消肿。1 8 4 番杏炒蒲菜原料：番杏嫩茎叶15 0 克，蒲菜15 0 克，大蒜粒3 0 克，生姜米10 克，葱白2 5 克，色拉油、川盐、味精各适量。制作l 蒲菜剥去外衣洗净，改刀成段；番杏嫩茎叶沈净。沥干水待用。2 葱白洗净，切成马耳形；炒锅内放色拉油烧至六成热，下大蒜粒、生姜米、马耳葱、川盐炸一下，放蒲菜段、番杏嫩茎叶炒至熟，再放味精推匀，起锅即成。特点：咸鲜脆爽可口。主要功能：清热谅血、祛风消肿、解毒利水。番杏土墙花蛋汤原料：番杏嫩茎叶150 克，鲜土墙花20 克、鸭蛋两个，葱花15 克，川盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。制作：1 鸭蛋打入碗内，加入川盐搅打均匀：番杏嫩茎叶洗净；鲜土墙花洗净待用。2 净锅内放色拉油烧热，下鸭蛋液炒泡，加入鲜汤、川盐烧沸，放番杏嫩茎叶、鲜土墙煮熟，起锅放葱花、味精即成。特点：泡爽清香可口。主要功能：滋阴清肺、清热泻火、凉血止血、祛风解毒。番杏甲鱼汤原料：甲鱼一只约重6 0 0 克，番杏2 0 0 克，生姜片1 0 克，料酒3 5 克，胡椒粉1 克，川盐、味精、高汤各适量。制作l 甲鱼宰杀后，去内脏，洗净，投入沸水锅中焯水后，再次洗净待用。2 番杏洗净；净锅内放高汤、甲鱼、生姜片烧沸，打净浮沫，加入料酒、胡椒粉炖至粑时，放川盐煮入味后，下番杏、味精煮至断生，起锅即成。 特点：粑糯软嫩适口。主要功能；滋阴清热、补肾健胃、凉血养血、解毒利尿。番杏海鳗汤原料：番杏嫩茎叶2 0 0 克，海鳗一尾约重6 0 0 克，生姜片l0 克，胡椒粉2 克，大蒜瓣30 克，奶汤、川盐、味精各适量。制作1 海镘坎成节，洗净：番杏嫩茎叶洗净待用。2 净锅内放奶汤、川盐烧沸，下海鳗节、烧沸，打净浮沫，加入胡椒粉、生姜片、大蒜瓣，煮至入味熟透，放味精、番杏嫩茎叶煮熟起锅即成。特点：质细嫩清鲜汤白。主要功能：清热明目、祛风通络、解毒消肿、凉血活血。18 5