第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶酶的特性酶的特性生物必修一 第第5 5章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用化学反应需要能量，使参加化学反应的 分子要从常态变为活跃状态，那么酶是否 提供了能量而加快了反应速率呢？一、酶的定义酶是活细胞产生的具有催化 作用的有机物，其中 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA。（产生部位）（功能）（本质）高效性二、 酶的特性酶的催化效率大约是无机催化剂的1071013倍。口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进 牙缝里的肉丝两天后还没被消化?专一性高效性二、 酶的特性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性 的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？做出假设：温度可以影响酶的活性 对照实验设计原则： 友情提示 单一变量原则探究实验：探究温度对酶活性的影响0 最适温度t/mmol. s-1酶活性受温度影响示意图1、当温度等于最适温度时，酶 活性最高。2、当温度低于最适温度时，酶 活性随温度的升高而升高。3、当温度高于最适温度时，酶 活性迅速下降。温度过低，酶暂时性失活。 温度过高，酶永久性失活。为什么唾液淀粉酶进入胃后，不能 再发挥催化淀粉分解的功能？ 唾液pH为6.27.4，胃液pH为0.91.5pH值也可影响酶的活性每种酶都有自己的最适pH值，高于或低于最适 pH值酶活性都会降低，过酸或过碱都会使酶永久的 失去活性。高温、过酸、过碱条件下，酶都会永久失活，为什么酶 是如此“娇气”？大多数的酶都是蛋白质，蛋白质的结构不稳定。酶和无机催化剂相比有高效性 和专一性，但必须要有一定的适 宜条件才能发挥酶活性。