高二研性学习活动学案研究主题 1：营养与健康 第 1 页 共 5 页基本能力三基本能力三 科学科学研究主题研究主题 1：营养与健康：营养与健康一、教学目标一、教学目标 班级班级 姓名姓名 学号学号 . .1.通过阅读教材上的内容，结合生活中的实例，了解关于营养与健康的知识通过阅读教材上的内容，结合生活中的实例，了解关于营养与健康的知识 2.使学生了解高中生心理健康的标准，并由此形成自己健康向上的心里使学生了解高中生心理健康的标准，并由此形成自己健康向上的心里 二、教学重难点二、教学重难点1重点：重点：人体需要的营养物质及其作用人体需要的营养物质及其作用。 2难点：难点：营养物质的消化和吸收，营养平衡，营养物质的消化和吸收，营养平衡，合理膳食合理膳食三、学习要求：三、学习要求：1.完成课后跟踪练习题。完成课后跟踪练习题。2.写在笔记本上以下内容：（见课本写在笔记本上以下内容：（见课本 6671 页页中的内容）青春期应补充哪些营养？学生营养餐的设计应遵循那些基本原则？什么是有中的内容）青春期应补充哪些营养？学生营养餐的设计应遵循那些基本原则？什么是有氧运动？氧运动？ 3.将以下内容写在笔记本上将以下内容写在笔记本上高中生心理健康的高中生心理健康的 “八自八自”方针的含义是什么？方针的含义是什么？癌症为什么会导致人的死亡？癌症为什么会导致人的死亡？ 四、教学过程四、教学过程-请仔细阅读以下内容，结合课本上的内容，思考并整理好笔请仔细阅读以下内容，结合课本上的内容，思考并整理好笔 记。记。 人体需要的营养物质及其作用人体需要的营养物质及其作用水水水的特点:水是生命之源.在人体组织成分中含量最多.约占人体体重的 60%-70%.对人体有非常重要的作用.是维持人体 的重要营养物质无机盐无机盐人体内的无机盐以含 无机盐和含 无机盐的含量为最多，其中含钙无机盐的总量可达 7001 400 g。含钙无机盐的绝大部分构成骨盐存在于骨骼和牙齿中，其余主要分布于体液里。维生素维生素维生素是维持人体正常生命过程所必需的一类小分子有机物。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。现在已经知道，大多数维生素是某些酶的辅酶(有些酶由蛋白质和非蛋白质两部分组成，非蛋白质部分主要就是辅酶)的组成成分，在物质代谢中有重要的作用。糖类糖类提供人体进行生理活动所需要的 ，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要 。脂类脂类脂类也称脂质，包括脂肪和类脂等。日常食用的动、植物油以脂肪为主要成分，还含有少量类脂等物质。类脂包括磷脂、固醇类等，对人体有重要的作用。蛋白质蛋白质蛋白质是构成 的一种基本物质。蛋白质的种类很多(如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶大都是蛋白质)。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋白质的基本组成单位都是 。 营养物质的消化和吸收营养物质的消化和吸收 淀粉淀粉唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用，也就是说，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被高二研性学习活动学案研究主题 1：营养与健康 第 2 页 共 5 页消化的。当淀粉和麦牙糖到达小肠后，由于小肠里的胰液和肠液中含有能消化它们的消化 酶，因此，它们又进一步被分解，最终生成 。蛋白质蛋白质消化是从胃里开始的。当食物中的蛋自质进入胃以后，在胃液的作用下进行 初步消化，然后进入小肠。小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，在这些消 化酶的作用下，进入小肠的蛋白质又进一步分解，最终生成 。脂肪脂肪由于只有小肠内的胰液和小肠液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要 在小肠内进行。肝脏分泌的胆汁虽然不含有消化酶，但胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从 而增加了脂肪与消化酶的接触面积，这同样也有利于脂肪的消化。脂肪在上述消化液的作 用下，最终被分解成 和 。 食物中的水、无机盐和维生素，可以不经过消化壁，在消化道内直接被吸收。 营养平衡营养平衡 人体对营养的最基本要求包括： 1.供给热量和能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要； 2.构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料； 3.保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，这些有效成分就叫营养素。它 们包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物(又叫糖类)、维生素、矿物质(微量元素)、以及水和食 物纤维。 已知人体必需的物质约有 50 种左右。而现实没有一种食品能按照人体所需的数量和所 希望的适宜配比提供营养素。因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，找 出最有益并且可口的食品配比。经验证明，健康人按照科学建议数量摄入营养素，未见营 养缺乏症。 膳食所提供的营养（热能和营养素）和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗 的营养与从食物获得的营养达成平衡，这称为营养平衡。 合理膳食合理膳食 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活 动的需要。摄取食物应多样化摄取食物应多样化健康的膳食应是每日吃不同的食物，因为每一种食物都不可能含有人体所需的全部营养素，只有每日吃多种食物，才能更好地从食物中补充人体所需的各种营养素，达到摄取与消耗的平衡。饮食多样化是指：每日能够食用谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类和纯热能食物。减少饱和性脂肪的摄入减少饱和性脂肪的摄入减少饱和性脂肪的摄入，也是很重要的饮食原则。吃太多的含饱和性脂肪的食物，会提高血液中胆固醇含量而引发高血压、冠心病等疾病。所以，最好以不饱和脂肪来代替。饱和性脂肪主要来自肉类、全脂牛奶、乳酪和椰子油等。每日对脂肪的摄取量应限制在总热量的 30% 以下。 多食优质蛋白质食物多食优质蛋白质食物蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，本身也在不断地进行合成与分解，这种合成、分解的过程，推动着生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织等。若蛋白质的摄入量不足，幼儿、儿童的生长发育会迟缓，出现体形消瘦；成年人则常出现疲倦、体重下降、肌肉萎缩、贫血、血高二研性学习活动学案研究主题 1：营养与健康 第 3 页 共 5 页浆蛋白降低等，久之，还会形成营养不良性水肿，白细胞和抗体量减少，免疫力下降，器官组织受损后的修补能力缓慢，或引起肝脏脂肪沉着及肝硬变等。所以，饮食中时刻要注意蛋白质的补充。避免摄入过多的糖分避免摄入过多的糖分平日，人们的饮食多以米、面为主食，可从中获得足够的，甚至已超过人体所需要的糖。况且，随着人们生活水平的提高，对含糖量高的点心、饮料、水果的需求和消耗日益增多，使摄入的糖量大大超过人体需要。过多的糖不能及时被消耗，在体内转化为甘油三酯和胆固醇，促使动脉粥样硬化的发生和发展。部分糖转化为脂肪在体内堆积下来，使体重增加，血压升高，心肺负担加重。如果贮存在肝脏内，则易患脂肪肝。因此，平日饮食一定要控制摄糖量，每天控制进食糖不超过 50 克，最好不吃糖果，少吃点心，做菜也尽量少放糖。 钠盐的摄取不宜过多钠盐的摄取不宜过多盐是日常饮食中不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。但每日摄盐 6 克以上，就易导致高血压的发生。吃得太咸，对胃黏膜也是一种损伤。每日摄 3540 克食盐就会引起急性中毒，出现水肿。所以，在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日 6 克以下。 高中生心理健康标准高中生心理健康标准1、 观察、注意、记忆、思维和语言表达能力达到同龄人正常水平，在一定场合能发表个人见解。 2、 情绪比较稳定协调，基本上能保持较好的心境，一般情况下对自己的情绪反应能把握好时机和分寸3、 兴趣广泛，对某些方面的兴趣有稳定性和专注力，能积极参加课内外活动和社会实践。4、 行事有较明确的目的，有一定的自制力和调节力，有克服困难的恒心和毅力，基本上懂得对自己的行为负责。 5、 能将绝大部分的精力投入学习，有正确地学习动力，有一定的学习自主性，不断追求新的学习目标。6、 自尊、自重，能正确地认识和悦纳自己，在法律和道德所允许的范围内能适度追求和满足自身需要。7、 对生活有较大的热情，有进取的精神面貌，对自己的隐忧能尽量地“放开去”，能较愉快地感受到自己的进步，性格较为开朗，处事基本上做到言行一致，有正义感。 8、 乐于交往，与家庭成员、老师、伙伴大都保持比较和谐和亲密的关系，对友谊有正确的理解。 9、 了解高中男女学生基本的生理、心理特点，与异性同学有广泛友好的接触，对外界的各种诱惑有较强的抵制能力。高二研性学习活动学案研究主题 1：营养与健康 第 4 页 共 5 页10、 能面对现实并以积极的态度适应环境，个人目标和行为经过努力能与社会、学校的要求基本一致，能识别和抵制不良的社会影响。流行性感冒的预防流行性感冒的预防流行性感冒简称流感，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，它的特点是潜伏期短，传播速度快，发病率高，患者表现为突然发烧、咽痛、干咳、乏力、球结膜发红、全身肌肉酸痛。一般持续数日全身不适，严重时可致病毒性肺炎或肺部继发感染。对于年老体弱者来说，流感是一个威胁极大的传染病，因为它除了可引起发烧和周身不适外，还易使病人发生并发症，使原患有肺心病，冠心病的患者病情加重，甚至导致死亡。主要通过空气、飞沫传播，流感病人和感染流感病毒而未发病的人通过咳嗽、喷嚏、说话排出的流感病毒污染空气，健康人吸入被污染的空气则引起发病。我国是流感多发区，流感流行或暴发年年发生。到目前为止，由于仍没有有效的治疗药物，临床常用的药物只能缓解症状，因此流感预防更胜于治疗。接种流感疫苗是预防流感的最好办法,是世界公认的预防流感最有效、最经济的措施。除吃药预防以及实行个人口鼻腔消毒预防、环境空气消毒外，还要注意在流感流行期间少去公共场所，减少感染机会。要注意体育锻炼，保证休息，增强体质。提高自己的身体抵抗力也是预防流感的重要措施。跟踪训练：跟踪训练：1 根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为 （ ）A.10%B.20% C.30%D.40%2.我国第一个中国居民膳食指南制订的时间是 （ ）A.1949 年B.1962 年 C.1989 年 D.1997 年3.采用回顾询问法进行膳食调查时，回顾的时段应该是 （ ）A.最近 12 小时 B.最近 24 小时 C.最近 36 小时 D.最近 48 小时4.以下不能采用测定负荷尿生化检测方法来评价其营养水平的维生素是 （ ）A.维生素 AB.烟酸 C.维生素 B1 D.抗坏血酸5.需计算生熟比的膳食调查方法是 （ ）A.记账法 B.称重法 C.回顾询问法D.化学分析法6.一成年男性身高 170 厘米，体重 66.5 千克，则该男性的体质指数值为 （ ）A.19 B.21 C.23