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1.酒店、餐饮上海世博会的开幕恰逢五一,本身就是旅游黄金时段的劳动节加上世博催化变得愈加 火爆。据相关数据显示,上海世博期间绝大多数上海酒店都会有价格微调的现象,部分酒 店的调价可能会有翻倍,而在同程网的预订平台上,五月份世博场馆周边的酒店预订已经 出现了满房的现象,满房率约为 20%左右,较之其他旅游黄金周前夕有较大幅度的增长。除上海酒店预订火爆外,周边地区如苏州、杭州等地的酒店也出现了相对的满房率上 涨。综合同程网数据及中国国际金融有限公司数据,在近 7000 万参观者中,除去本地人口 所占的 30%比重,外来客流量将接近 4900 万。以上海黄金周每人每日 760 元的消费计算, 世博旅客只要平均停留 3 天,就可带来 1117 亿元的新增消费。业内人士表示,以每人 20 元的餐饮费用计算, “吃”出来的消费就有 10 多亿元。2.机票、租车地方旅游的火爆相应带来交通运输业的火热,据同程网数据显示,进入四月中旬以后, 由各地飞往上海的机票已经提前进入热销状态,而这样的状态还会持续上升,除此之外, 接机的租车预订量也出现了相对的攀升。-世博会为上海旅游业的发展提供了极大的机遇。一个国家举办世博会,受益最直接的 就是旅游业。2010 年上海世博会巨大的游客数量,毫无疑问地将给上海旅游业产生难以估 量的积极影响。世博会在给_L 海旅游业带来巨大的客源吸引力,增加旅游收人,推动上海 旅游业基础设施和旅游景点的建设,提升上海旅游形象,增加就业机会等各方面都有着积 极的作用。世博会将为上海及周边地区带来客源,形成巨大的旅游客源市场。随着世博会 规模的扩大,参观人数也成倍增加,从 1851 年伦敦世博会的 630 万人次,增加到 1970 年 大阪世博会的 6400 万人次,近几届也达到千万人次以上。2010 年上海世博会,届时长达 6 个月的展期内,将有 170 余个国家、地区和国际组织参加世博会,60 个参展国展馆,预 侧参观人数将超过 7000 万人次,创世博会 150 多年历史的最高纪录。上海目前有常住人口 1600 多万,到 2010 年,全上海市民都是世博会的潜在游客,而华东地区的参观者基数, 即潜在游客约为 1.28 亿人,全国(含港澳台)参观者人口基数为 4.1 亿人(以上均忽视人口增 长因素),国际参观者的人口基数估计为 2018 万人。同时,世博会也为上海周边城市带来 旅游客流。据一项保守预测,上海世博会吸引的众多游客中,至少有 35%将顺道去周边城 市一游。所以,世博会的举办也必将带动周边旅游业的发展。以苏州周庄为代表的江南水 乡、无锡、杭州、南京、杨州、镇江,以至整个华东 6 省 1 市都将成为上海世博会参观者 重要的旅游地。2.世博会将刺激上海旅游消费,使旅游收人大幅增加,并带动相关产业的收益。据测 算,上海世博会期间,旅游收人将达到 800 亿元。如果上海世博会门票价格为 170 元人民 币,购票游客为 4300 万人次,则门票收入将达 73.1 亿元人民币;如果参加世博会人数中 有 60%在会场内用餐一次,以平均每人消费 30 元计,则餐饮收人为 7.8 亿元人民币;估计 参观者中 90%会在会场内饮用饮料,以平均每人消费 10 元计,饮料费收入为 3.9 亿元人民 币;估计 30%的参观者会在会场内购买旅游纪念品,以平均每人消费 30 元计,纪念品销 售额将达 3.9 亿元人民币。综合各项,世博会门票、餐饮、旅游纪念品等的直接销告收人 就将达 91.1 亿元人良币。同时,世博会将为“旅游消费链,的形成起着推波助澜作用。对 旅游业六大要素中的宾馆业、餐饮业、旅游交通、文化娱乐业、商业购物等相关行业起到 巨大拉动作用。据世界旅游组织测算,旅游每增长直接收人 1 元,相关行业的收人就能增长 4.3 元。再者,世博会还将给上海旅游业带来持续的无法计算的后续效益。参照历史经 验,1970 年日本大阪世博会之后形成了关西经济带,其后 10 年发展迅猛,促进了日本经 济的增长;埃菲尔铁塔是 1889 年世博会给巴黎留下的“摇钱树”,让法国相关行业受益无穷。 上海位于长江人海口,世博会的举办必将产生显著的周边联动效应,辐射华东,甚至带动 全国经济的发展,这方面的价值将难以估算。3.世博会成为上海城市旅游基础设施建设的推动器。世博会的节点必将为上海城市旅 游基础设施提出新的要求。世博会要为展览提供会展用房,为参展工作人员、预计将要接 待的与会人员和旅客提供餐饮、住宿、和交通条件,以及配套的生活设施、购物和娱乐设 施。为此,上海市将投资 35 亿美元用于世博会展厅及相关项目,若将其他有关基础设施项 目也计算在内,投资总额可能会至少再增加 4 一 5 倍。所有这些都是推动上海旅游基础设 施建设的重要因素。在饭店方面,到 2010 年,星级饭店将达到 500 家左右,上海的旅游星 级饭店房间将达 7 一 8 万间,经济型旅馆、服务公寓及其他住宿设施的床位数将达 35 万张。 此外,还将发展相当数量的家庭旅馆、学生公寓等。在餐饮方面,除各类住宿设施提供餐 饮服务外,上海还将有近 4 万家餐馆、酒吧。而旅行社中,国际旅行社将达到 100 家,国 内旅行社将达到 600 家。届时,基础设施总量将满足日益增加的旅游人数的需求。4.世博会将提升上海旅游地的新形象,使上海成为举世闻名的国际型大都市。世博会 作为高度密集型的会展活动,将聚集世界各国政界、商界、文化传媒界等各方人士,使许 多不了解上海,较少接触上海的朋友借世博会机会能亲临上海,从而增强对上海,对中国 的了解。世博会起着世界名片的作用。世界各地的政治家、企业家、科学家、艺术家将云 集在举办地,使之成为世界聚焦的中心。同时,举办世博会事件本身证明上海是个一流的 国际型大都市。提高同时也提高了中国在国际上的政治地位。5.世博会将增加旅游业新的就业机会,提高上海市民生活水平和生活质量。随着旅游 产业的带动,旅游业的就业机会也会随着增加。预计世博会将为上海创造的就业机会将达 10 万个。在准备和举办上海世博会期间,原有的旅游饭店、餐饮、交通、景点、旅行社为 了作好世博会的接待工作,需要大量的专业从业人员;在新增的旅游基础设施中,更加缺 少旅游人才,这必然会为上海旅游业创造巨大的就业岗位和就业机会,提高上海市民生活 水平。世博会对上海的整体环境的改造,最终受益的是上海市民,他们的生活质量将大幅 提高。这是中国餐饮厨房的一场革命。在世博这样大的“秀场”上,传统特色将各显神 通,北京全聚德、天津狗不理、内蒙古小肥羊、苏州得月楼、浙江五芳斋、杏 花楼、苏浙汇、丰收日、绍兴饭店 等将一齐亮相于世博园浦东园区。这种会聚 知名中餐品牌的集体营销并不多见,尤其是挖掘出中餐蕴含的深厚文化,是此 次世博营销成功的关键所在,这也正是中餐国际化需要突破的瓶颈。不愿错过 这场“秀”的中餐名企,重在品牌层面的打造。同时,在这些餐饮企业看来,世 博会对自身标准化、安全控制等也是一次锤炼。上海世博会启动第二批餐饮服务企业征集东方网记者靳慧 4 月 28 日报道:今天,上海世博会园区首批餐饮服务供应商正式揭晓,世博会组织者分别与百胜餐饮集团、香港美心集团、俏江南、杏花楼、星巴克等餐饮服务供应商签署服务协议。同时,世博会组织者还宣布启动第二批餐饮服务供应商的征集工作。餐饮服务设施作为整个世博会的配套服务设施,在世博园区运营中扮演着不可或缺的角色。主办方在园区公共区域共规划了 78000 平方米的餐饮服务设施,其中浦东园区63000 平方米,浦西园区约 15000 平方米。根据组织者预测,上海世博会平均每天参观者有 40 万人次,高峰日 60 万人次。根据市场调研,参观者平均逗留时间为 6 个小时,70%的参观者将在园区内用餐。上海世博会的每千人公共餐饮面积为 200 平方米,高于 2005 年日本爱知世博会每千人 109 平方米的标准。为给参观者提供丰富多样的就餐选择,同时又要能应对大客流用餐的需求,世博会组织者在业态规划上以中西式快餐、美食小吃广场和特色主题餐厅为主,日供餐能力分别为 20 万份、6 万份和 4 万份。配合适量的中西式正餐、咖啡、茶坊、面包店、甜品店、特色酒吧、外卖以及清真素食等。园区内的餐饮点分布在约 40 处,服务半径 100-250 米,可基本满足参观者一般步行 5 分钟左右可到达就餐点。2008 年 12 月 27 日,上海世博会组织者启动了首批餐饮服务供应商的征集工作,共推出 C 片区的三栋共 15775 平方米的餐饮服务设施征集。首批征集的餐饮业态有正餐、快餐、茶餐、美食广场、咖啡、外卖等。国内外餐饮企业应征积极,先后有 100 多家企业咨询相关事宜,很多应征企业都充分利用行业经验、发挥聪明才智,制定了优秀的应征方案。经过“专家评审小组”的严格评审,选出了首批餐饮服务供应商。今天正式启动的第二批餐饮服务供应商征集,相关设施总面积近 4 万平方米,约占上海世博会园区公共区域餐饮设施规划面积的 1/2,分别位于世博浦东园区和浦西园区内,共 20 余栋餐饮物业,总计 62 个可独立经营的餐饮单元改变起于上海餐饮行业协会推出的一套“餐饮业卓越现场管理规范”,这套标准被称作“6T 实务” 的规范。包括“天天处理”、 “天天整合”、 “天天清扫”、 “天天规范”、 “天天检查”、 “天天改 进”六大方面,从仓储、调配、清洗、配菜、上灶各程序科学协调,看似针对酒店饭店“后 堂”脏乱差的现象,带来的效应却远不止此,这套标准不仅包括现场管理规范,也涉及食品 安全监督和开源节流的要求。实施这样一套标准意味着要对整个餐饮产业链进行调整和优 化。段福根认为“好的企业提供更加安全、健康的饮食和出色的服务,在行业内应该成为标 杆。 ”
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