豆酥鳕鱼的制作方法解析原料：主料：鳕鱼 4 片辅料：虾片 20 片、猪肉馅 50 克、豆豉 10 克、洋葱半个调料：色拉油适量、食盐 2 克、酱油 1 茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒少许、胡椒粉适量、白糖 3 克做法：1、蒸鳕鱼：鳕鱼买回来后，经过化冻清洗，撒上盐 2 克；料酒少许，锅中上汽后，放入鳕鱼蒸十分钟，然后控干水分备用2、炒酱：在蒸鳕鱼的同时，开是炒豆酥酱。大约 8 分钟。3、首先，葱姜蒜切末；红葱头切末；豆豉剁碎；干辣椒切段，锅中放油，放入肉末炒干，再放入豆豉，炒出香味，放入姜末；蒜末；红葱头末炒出香味来。4、然后，一依次调入酱油一茶匙；白糖 3 克；鸡精；胡椒粉少许，撒入干辣椒；葱花炒匀后，出锅备用5、炸虾片：大约 2 分钟。锅中放油，六成热放入虾片，变色即可捞出6、装盘：白菜叶子铺在盘底，将虾片码在一端，鳕鱼码在一端，浇上豆豉酱即可