好吃易做的淡奶油北海道牛奶吐司好吃易做的淡奶油北海道牛奶吐司配料（用料）：配料（用料）：A. 中种面团高筋面粉：200 g鸡蛋液：15 g细砂糖：8 g酵母粉：1.5 g牛奶：60 g淡奶油：80 gB. 主面团鸡蛋液：20 g细砂糖：40 g黄油：5 g盐： 3 g酵母：1 g北海道牛奶吐司的做法：北海道牛奶吐司的做法：1. 将中种面团所需的材料依次称量好，然后将面粉、白糖和蛋液倒在一起，搅拌匀匀。2. 把酵母溶入常温的牛奶中，而后再把淡奶油倒入牛奶中，并用筷子搅拌均匀3. 将做好的牛奶糊慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。4. 牛奶全部倒完后，面粉若仍然很干，可以适当加一点点水，而后用手将面团揉匀即可。5. 至此，中种面团基本制作完成，我们将它放在容器中，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏 18 个小时以上！ 6. 第二天，我们将面团从冰箱中取出，此时的面团应该已经发酵到原来的 2-3 倍大，内部组织也比较松软的状态了。7. 将面团撕成小块，将配料中主面团所列的材料（除黄油外）全部倒入面盆中，然后用手揉匀。8. 一开始面会很黏手，随着不断的揉摔，面团表面开始变得光滑，不再黏手，此过程大概需要 5-10 分钟，这时可以将其取出放到案板上，然后加入黄油继续揉。9. 在案板上我们采用拉伸式的揉法（拉的越长越好），可以更快的让面团出膜，如果手法娴熟的话，10 分钟即可让面团拉出“手套膜”的状态（即将面团慢慢的，一点点抻的很薄也不会破洞）。这一步是成功的关键，面包一定要揉拉到位，做出的成品才会像云一样柔软，拉出漂亮的面包丝。到位的面团可以拉出很薄很薄的膜，甚至套住整个手掌也不会破洞，此即为“手套膜”。当然我们不完全追求手套膜，只要您的面团可以拉的很薄，即使有破洞也仅有 1-2 个，且为四周光滑整齐的圆洞，这样的面团也可以做出很柔软的面包。10. 此时我们将揉好的面团盖上保鲜膜，放在一边松弛 15 分钟，自己也休息一下11. 将松弛好的面团平均分成 3 个圆球，分别擀成长方形的扁片（不用太薄），再用手将它们一一卷起来，放入提前垫好油纸的玻璃器皿中（中间要留有足够的空隙），这样吐司雏形就制作完成了12. 然后我们准备一碗热水，放在微波炉（或烤箱）里，把吐司雏形放进微波炉，关上炉门。进行二次发酵，时间大概 2 个小时。我们可以再去休息一下13. 2 小时后，吐司已经发酵到原来的 2 倍大，基本到了模具的8，9 分满。此时我们用刷子给吐司表面刷上一层蛋液，放入提前预热好的烤箱中开始烘焙温度设定至 160 度，时间设置 20 分钟，当面包表面上色后（大概 10分钟时），可以在面包上方加盖一层锡纸，防止因为表面隆起，面包顶部距离上发热管太近，导致表面烤糊的现象发生。14. 20 分钟后，香飘满屋，北海道牛奶吐司制作完成！云朵一般柔软的口感、牛奶的醇香以及美丽的拉丝完美！备注：备注：1. 中种制作完成后，在揉主面团的时候，水份很重要，大家不要完全拘泥于配方，在揉面的过程中可以随时用手指沾点水加入面团中，以保持面团的湿润和柔软。越柔软的面团做出的面包口感越好，反之面包则会较硬。2. 如果水分较多，面团就会很黏手，所以大家在用手指沾水的时候要一点点的沾，否则面团太湿了会增加揉面的负担。总体的水份掌握在面团略潮湿，但还不黏手这样的状态，大家多做一下体会体会就懂了3. 酵母发酵时的温度和湿度都很重要，尤其在 2 次发酵时，之所以用热水放在微波炉里，一来可以增加炉内的湿度，二来可以保持炉内较高的温度，使酵母的达到最大活性，这样发酵的面团组织才会更加膨松柔软。4. 这种中种冷藏法可以更好的保持面团的水份，而且蓬发的力度更强。当然这样分两天制作也不会让我们的胳膊太累，呵呵5. 成功的面包质地非常柔软，而且掰开后会发现内部的组织非常漂亮，还能拉出长长的面包丝。大家试过之后就知道啦