教你做各种好吃的鸡蛋，家里有小孩子的一定要转哦！教你做各种好吃的鸡蛋教你做各种好吃的鸡蛋 （一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋 材料材料 : : 鸡蛋鸡蛋 1010 个，啤酒一罐个，啤酒一罐 330ml330ml，酱油，酱油 10ml10ml ( (生抽老抽对半生抽老抽对半) ) , ,白糖白糖 3030 克克 , ,盐盐 1010 克克 ，鸡蛋加水煮熟，鸡蛋加水煮熟. . 、，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮、，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮. .、，煮干即可、，煮干即可. . 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子（二）腌鸡蛋（二）腌鸡蛋 家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。原料：原料： 2424 个鸡蛋个鸡蛋 1 1 小碗盐小碗盐1 1 杯高度白酒杯高度白酒 保鲜膜若干保鲜膜若干做法：做法： 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！ 在白酒里面泡一泡，在白酒里面泡一泡，2020 秒秒 3030 秒都可以。秒都可以。 然后滚上一层盐然后滚上一层盐 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌 鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉 处处 3030 天。天。 吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮 1010 分钟。分钟。 切开一看，真的个个出油耶！香！切开一看，真的个个出油耶！香！1010 种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转） 材料：鸡蛋材料：鸡蛋 2 2 个个 凉开水凉开水 约约 5 5 汤匙汤匙 盐盐 1/21/2 茶匙茶匙 厨房纸巾厨房纸巾 1 1 张张 香油香油 1/41/4 茶匙茶匙 做法：做法： 【1】【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 【2】【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一一 般蛋液与水的比例是般蛋液与水的比例是 1:21:2【3】【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整， 这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 【4】【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约 1010 分钟即可。分钟即可。 【5】【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。【焦糖牛奶炖蛋焦糖牛奶炖蛋】 1 1、牛奶、牛奶 250ml250ml、鸡蛋两只、糖、鸡蛋两只、糖 2 2、牛奶、牛奶+ +鸡蛋鸡蛋+ +糖搅拌均匀糖搅拌均匀 3 3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑 4 4、加盖隔水炖、加盖隔水炖 1010 分钟分钟【鲜奶炖蛋鲜奶炖蛋】 材料：鲜牛奶材料：鲜牛奶 250ml250ml、鸡蛋、鸡蛋 2 2 个、白糖适量（约做两碗）个、白糖适量（约做两碗） 做法：做法：1 1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。 2 2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使 蛋浆与糖水充分混合。蛋浆与糖水充分混合。 3 3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸 1010 分钟成。分钟成。【法式焦糖炖蛋法式焦糖炖蛋】 材料：鲜奶油材料：鲜奶油 125g125g 牛奶牛奶 125g125g 蛋黄两个蛋黄两个 过程：过程： 蛋黄放入奶油中拌匀蛋黄放入奶油中拌匀 牛奶中加入牛奶中加入 4040 克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮 至砂糖溶化至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会 烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至 200200 度后，放入放到模具中的牛奶溶度后，放入放到模具中的牛奶溶 烤烤 4040 分钟左右，取出来，表面上洒上白糖分钟左右，取出来，表面上洒上白糖 烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋蛤蜊炖蛋】 原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 炖蛋做法：炖蛋做法： 1.1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质， 蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。 2.2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将 沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至 6-76-7 成熟（也就是说，成熟（也就是说， 最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即 可上桌。可上桌。【南瓜茸炖蛋南瓜茸炖蛋】 原料原料: : 南瓜茸，鸡蛋（南瓜茸，鸡蛋（2 2 个），椰浆（个），椰浆（1/31/3 罐）和细砂糖（罐）和细砂糖（3 3 汤匙）。汤匙）。 步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。 步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。 步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。 步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮 5 5 分钟至凝固，即可分钟至凝固，即可 食用。食用。【虾仁鸡蛋羹虾仁鸡蛋羹】 鲜虾、香葱、鸡蛋、鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。盐、温水、鸡粉、香油。 做法：做法： 1.1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 2.2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐 份。份。 3.3.然后准备一杯温水（然后准备一杯温水（3030 度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例 约为约为 2 2 比比 1 1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是倒入蛋液的水最好是 温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出 现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤， 这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋 羹又不易成型，口感也会水水的。羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间 搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。【桂圆炖蛋桂圆炖蛋】 材料：鸡蛋材料：鸡蛋 4 4 个，清汤个，清汤 3 3 饭碗，去壳纯桂圆肉干饭碗，去壳纯桂圆肉干 2 2 大匙。大匙。 制法：制法： 1 1、桂圆肉干用温水洗净。、桂圆肉干用温水洗净。 2 2、取、取 4 4 个饭碗，每碗放个饭碗，每碗放 6 67 7 分满的水及蛋分满的水及蛋 1 1 个，个，1/41/4 的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约 5 58 8 分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。【酒酿炖蛋酒酿炖蛋】 丰胸古法丰胸古法 囧囧 原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。喵呜就地取材。）原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。喵呜就地取材。） 枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖） 作法：作法： 1 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。 2 2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即 可可【肉糜炖蛋肉糜炖蛋】 原料：鸡蛋两只原料：鸡蛋两只( (约约 100100 克左右克左右) )，肉糜，肉糜 100100 克克 调料：黄酒调料：黄酒 5 5 克，精盐克，精盐 4 4 克，味精克，味精 2 2 克，清水克，清水 400400 克克 制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。 然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖 1010 分钟，即熟，取出上桌。亦分钟，即熟，取出上桌。亦 可用微波炉高火可用微波炉高火 5 5 分钟，即熟，取出上桌。分钟，即熟，取出上桌。 （如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋 黄硬邦邦的）黄硬邦邦的）【咖啡炖蛋咖啡炖蛋】 用料：用料： 蛋黄蛋黄 1 1 个个 牛奶牛奶 60ml60ml 方糖方糖 1 1 块块 咖啡粉咖啡粉 少许少许 份量：份量： 小慕思杯小慕思杯 1 1 个个 做法：做法：1 1、蛋清和蛋黄分离。、蛋清和蛋黄分离。 2 2、牛奶