损耗产生的原因损耗产生的原因 商品损耗大致可以分为五类：即作业错误、偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗。有关资料显示，在各类损耗中，88%是由作业错误、员工偷窃和意外损失导致的，7%是 顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。以中国为例，全年由员工偷窃造成的损失高达 12000 万元，比顾客偷窃额高出 56 倍； 再如台湾，员工偷窃比率亦占 60%为强，这些资料表明，防止损耗应以加强内部员工管理 及作业管理为主。商品损耗可概括为正常损耗和由于管理工作不严格而造成的管理损耗。正常损耗： 生鲜变质，过期 商品在销售过程中磨损管理损耗：商品中有很多原因都能造成损耗，主要原因如下：A楼面： 内部转货手续未严格执行 盘点作业不精确，使库存产生差异 零星物品、顾客遗弃商品（特别是生鲜）没有及时收回 食品过期，未遵守先进先出原则 陈列不当，商品损坏 破包、破损未及时处理B收货： 对厂商管理不严，出入时厂商带走商品 叉车等设备没有安全操作，损坏商品 条码贴错C客服： 对不该接受的退货做接收，而又不能原价售出 退现券未按要求开，金额超出实际发票额 提货区发错货D收银： 收假钞 短款 收银员摔坏商品 没有将购物车内所有商品逐一扫描E采购产品销路不对，造成积压 价格定错，或条码输错 退货积压过多F工程 停电时，供电不及时，导致冷库升温 冷冻设备维护保养不够，温度失控导致生鲜食品变质G偷盗 顾客偷盗和内部偷盗