小窍门烹出美味-－金锄头文库

小窍门烹出美味小窍门烹出美味材料鉴别材料鉴别第一部分.4 第 1 节：前言.4 第 2 节：粮食鉴别(1).4 1面粉的鉴别.4 2劣质面食的鉴别.5 3挂面的鉴别.5 4方便面的鉴别.5 5大米的鉴别.6 6鉴别以次充好的大米.6 7掺假糯米的鉴别.6 第 3 节：粮食鉴别(2).7 9米粉的鉴别.7 10粉丝粉条的鉴别.7 11龙口粉丝的鉴别方法.7 12淀粉的鉴别.8 第 4 节：食用油鉴别.8 1纯正花生油的鉴别：.8 2大豆油的鉴别.8 3菜籽油的鉴别.9 4棉籽油的鉴别.9 5香油的鉴别.10 6玉米油的鉴别.10 第 5 节：佐料的鉴别(1).10 1酱油的鉴别.10 2食醋的鉴别.11 3味精的鉴别.11 第 6 节：佐料的鉴别(2).11 4碘盐的鉴别.12 5细盐与粗盐的鉴别.12 6糖精的鉴别.12 7芥末粉掺假的鉴别.12 8火锅底料的鉴别.13 9鸡精的鉴别.13 10桂皮的鉴别.13 11花椒的鉴别.13 12辣椒粉的鉴别.13 13染苏丹红辣椒粉的鉴别.13 14胡椒粉的鉴别.14 第 7 节：肉类食品鉴别(1).14 2一般劣质肉鉴别.15第 8 节：肉类食品鉴别(2).15 3羊肉鉴别.