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创业创业 年轻的快餐倒爷年轻的快餐倒爷年轻的快餐倒爷做快餐的属于餐饮行业,做信息的属于信息行业,这两者本来风马牛不相及。但是,高中没毕业,来自重庆的打工妹林艺绮,却将这两者完美地结合了起来,开始了她的创业之路“空想”出的商机1978 年,林艺绮出生于四川万县。2000 年 5 月,22 岁的林艺绮带着 1000 元钱,只身来到了广州。但由于学历低,林艺绮没有选择,只好到一家电子厂的流水线上工作,月薪 400 元。在电子厂工作了两年后,林艺绮又去石牌东路的一家酒店做了一年服务员。2003 年 6 月,由于不堪忍受一个醉酒客人的骚扰,她与客人顶了几句嘴。结果,酒店老板在把客人劝走后,把林艺绮狠狠训斥了一顿。一气之下,她又从酒店辞职,去了位于天河路、广州购书中心附近的一家快餐店当服务员。这家快餐店还有外送的业务,为附近写字楼里的公司送午餐、工作餐。很快,林艺绮便与负责外送的打工妹小梅成了好朋友。一有空闲,两人便在一起聊天。小梅说,负责外送最辛苦了,提着重重的快餐跑来跑去不说,写字楼里的那些白领非常挑剔,有时还会“拒不收货” ,创业网 163 164,让小梅把快餐原样带回。对小梅说的情况,林艺绮是能想象得到的。那些白领来自五湖四海,口味差别很大;而他们做的快餐的口味相对统一,菜式也单一,不可能把每个人都“伺候”好。一天,小梅说:“中信广场那个戴眼镜的家伙,已是第三次把我送的饭退回来了,他还说以后不订我们的饭了,老板又把我骂了”林艺绮一边安慰小梅,一边想,那些人是挑剔了些,但这也正是老板赚钱的机会。广州别的地方,快餐一般都是 5 元一份的。但这附近,由于汇集了中信广尝市长大厦、国际贸易中心、金利来大厦等顶级写字楼,快餐往往都是 8 元、10 元一份的。快餐店老板是赚到钱了,只是委屈了像自己这样的打工者。要是自己能当老板就好了林艺绮想当老板不是一天两天了,到这个时候,在这样的环境中,想着快餐这个行业,想着小梅的遭遇,林艺绮忽然间豁然开朗。一个大胆的计划在她心中形成了, “快餐信息业” ,这个她新“发明”的行业让她激动不已。做起快餐“倒爷”2004 年 3 月,林艺绮从快餐店辞职,并很快设计出了三种风格的快餐菜单,去印刷厂里分别印刷了 1000 份,共 3000 份。菜单上留下了她新配的小灵通的号码。随后,她就频繁地出入各座写字楼,向那些公司推销自己的快餐。林艺绮没有快餐店,没有做菜的厨师,有人订了就去别的快餐店拿货,然后她负责送货。这样做的好处是,不用租店面,不用聘请厨师和服务员,不用买原料,也就不用担心原料和做成的饭菜变质,属于典型的低成本、低风险创业。在设计菜单时,林艺绮是很花了一番心思的。她先仔细分析了广州白领的口味,将他们的口味分为三大类:第一类是“粤菜口味” ,口味比较清淡,广州本地人、广东省其他城市的人、广西人等大多是这种口味;第二类是“川味”和“湘味” ,虽然“川菜”和“湘菜”有明显的区别,但它们有个共同的特点,就是辣,喜欢吃辣的人只要有了辣,并不太在乎到底是川菜还是湘菜;第三类是北方口味,中国北方固然省份众多,但诸如山东、河南、东北三省等的口味其实都差不多。三类口味,自然要印三种菜单。根据掌握的简单的 CI 知识,林艺绮将“粤菜系”菜单定为淡绿,清清爽爽;将“川、湘菜系”菜单定为大红,火辣刺激;将“北方菜系”菜单定为土黄,朴实厚重。第一天,林艺绮派出了数百份菜单。第二天从上午 9 点开始,她又到不同的写字楼去派发。这天上午 10 点半,林艺绮的小灵通响起,她接收到了第一个订餐电话。随后,她又接到了两个订餐电话。这三个电话,共订了 50 多份快餐。林艺绮迅速将这三家公司订的 50 多份快餐按口味进行分类,并马上到她早就瞅好的一家主营粤式口味的快餐店、一家主营北方口味的东北饺子馆和一家主营川湘口味的湘菜小炒店,与老板谈判。不出所料,由于她是批量拿货,她以每份 4.5 元的价格拿到了快餐。然后,她将这些快餐送到各公司中,每份收 8 元,每份赚 3.5 元。一天下来,林艺绮送出了 60 多份快餐,赚到了 200 元。这个数字超出了她的预想。与此同时,她也意识到,由于同一家公司所订的快餐的口味也不同,她要先按口味分类,自己再打电话到不同的快餐店订货,然后再到不同的快餐店取货,然后按口味再进行汇总,最后才能送到客户手中。这样一个流程下来,她自己是绝对忙不过来的,累死累活不说,时间晚了客户不满意才是大问题。下一步该怎么做?靠的是“信息”林艺绮以更高的工资将小梅挖了过来。小梅加盟后,两人进行了分工。林艺绮负责派发菜单,拓展新生意;接听电话,将订餐进行统计和分类。小梅则负责到不同的快餐店配餐,并负责送货上门。第一个月林艺绮净赚了 4000 多元。接下来,林艺绮开始了“将生意正规化,并相应地提高价格”的行动。林艺绮先是为自己和小梅投资买了几套职业装当“工作服” 。从此,她和小梅每天都是穿着西式套装、打着领结上班,无论是派发菜单时还是送快餐上门时,都让客户感到非常正规、有档次,连写字楼的保安都对她们高看一眼,她们自己也感觉自信了许多。然后,林艺绮又对派发的菜单进行了重新印刷和改造。这次,她采用了更为精美的四色彩印,并将几种菜系中的代表菜的照片印了上去。像川湘菜系中的回锅肉、口水鸡、白辣椒炒鸡杂、辣炒干小鱼,粤菜中的烧腊、广式腊肠、西芹炒鱿鱼,北方菜系中的小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等等适合作为快餐配菜的代表菜,都是林艺绮重点推介的对象。据说,用四色彩印和铜版纸来印刷快餐的菜单,林艺绮是广州第一个。林艺绮将每份快餐的价格提高到了 10 元。她对供快餐的几家快餐店的快餐质量也提出了更高的要求。她开始以每份 5.5 元的价格从快餐店拿货,每份赚 4.5 元。对提高价格,她是经过了深思熟虑的。她认为,天河北路、体育西路、体育东路、珠江新城一带,是广州中高级白领和金领阶层的汇集地。他们每月收入少则三五千元,多则两三万元。以这样的收入,只要自己的服务正规,快餐的卖相好、味道好,他们是不在乎多出两元钱的。到 2005 年 3 月的时候,林艺绮已经能平均每天送出七八十份快餐,每月净赚七八千元了。2005 年 4 月,林艺绮在天河东路租了套三室一厅的房子,同时,新聘请了一名厨师和一名送餐员。对一些基本口味的快餐,林艺绮一般让厨师负责搞定,小梅和另一位送餐员平时就打打下手。只有对一些口味特殊、厨师不会做的菜,或订餐太多、忙不过来时,林艺绮才会到其他的快餐店拿货。这样一来,由于成本降低,她获得的利润更高了。2005 年 5 月至 2005 年 11 月,在半年多的时间里,林艺绮平均每天送出 100 多份快餐。除去各种开支后,能净赚 1 万元以上。林艺绮说:“我做的不是快餐业,是信息业。这是真正低投资的生意。你想想,需要什么投资呢?印菜单的钱,不算吧,太少了。租房子的钱也不算,这是我们的住宅,我们总是要住的。甚至,我付给厨师和送餐员的工资也不算投资,他们是我的朋友,他们中每增加一个人,就说明我赚到的钱更多了。 ”
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