海洋产业地位提高海洋产业地位提高, ,食品企业怎么办管理食品企业怎么办管理海洋产业地位提高，食品企业(食品企业专题：我国海洋产业发展已有数年历史，2006 年海洋产业总产值已达18408 亿元，海洋产业增加值占全国 GDP 的比重上升很快。近年来，我国将不断提高海洋产业在经济中的地位。中国的海洋食品时代正在来临，这个趋势是多重因素共同作用的结果。消费多元化，以及对安全、营养食品的不懈追求，让人们对海洋食品投来了更多关注的目光。海洋食品也随之从幕后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国食品行业的重要组成部分。2011 年 6 月 8 日，来自浙江宁波的渔传公司重点推出了自己的一款产品：海鲜珍。不少长居海边、与海鲜打交道的人都知道，海鲜珍是一种源自浙江宁波地区的传统珍贵食品，主要以野生海鲜为主要原料，经过清洗、去除内脏、打泥、调味、搅匀、成型、熟化等工艺流程而制成的高贵海鲜制品。海鲜珍与鱼慈面等传统特色食品有一定的内在联系，但在文化历史、工艺和成品形状上存有差异。事实也的确如此，越来越多的食品企业开始涉足海洋食品，从来伊份的鱿鱼片、海尚渔夫的海鲜珍到獐子岛的鲜味全贝、鲜味贝柱、鲜之集大礼包等产品，这些企业涉足海洋食品的趋势，被不少专业人士称之为“下海大潮” ，并做了很多评论，提出了很多创造性建议。 那么，作为食品企业，怎样做才有可能在“下海大潮”获得胜利呢？综合其他专家的建议，我认为食品企业要抓住六个方面，在六个方面做好工作，才能在“下海大潮”中步步制胜，简言之就是六招制胜。 第一招：强化信心。坚定信心，善于发现更多的具体机会，同时，海洋食品领域的机遇很多，条条大路通罗马，你一定能够找到一条帮助你做强做大的道路。食品企业“下海”的机遇和方式有很多，因为，中国有很多好的海洋食品，海洋食品有着不为人知的营养价值、特殊功效等等，加之政府正在高度重视发展海洋经济，对海洋食品来说是历史性的机遇，食品企业要坚定信心，抓住这一机遇，以谋求更大的发展。 第二招，把握先机。先人一步把握机会，往往会带来更多的机会。把握先机是极其关键的，企业要真正认识到中国的海洋经济正在走热，食品企业的新机会在于“下海” ，也就是在海洋食品领域寻找好的机遇，并且要及早占领这个行业的先机。 第三招，文化创新。食品企业在加入“下海大潮”之后，要积极开展文化创新，让传统的文化渐渐时尚起来。例如，作为中国海洋休闲食品领军企业，渔传公司启用了海尚渔夫这一既传统又时尚的品牌，推出海尚渔夫海鲜珍这一高端海洋休闲食品，主要因素之一就是渔传公司在保留传统海洋文化的基础上，进行了积极创新，加入了时尚现的休闲文化元素，才有了相关专利产品海鲜珍越来越受关注和欢迎的局面。 第四招，工艺创新。积极进行工艺创新，让传统的海洋食品更容易被消费者食用和携带，从而让消费者更能接受海洋食品。例如，从海鲜珍产品特征来看，海鲜珍是源自于民间的传统产品，也是基于现代工艺技术的创新产品，渔传推出海鲜珍，在很多方面做了创新，例如，渔传独创了“鲜蒸”工艺，不仅有效锁住了海鲜鲜味，而且锁住了海鲜的营养，此外，渔传产品的加工基地采用了超精细搅碎工艺，将鱼骨搅碎至 150 目细，通俗地说，鱼骨的大小仅仅相当于面粉的三分之一，既保留了全天然的有机钙，又能安全放心地食用，还能达到健康补钙的作用。 第五招，经验创新。积极进行经营创新，是食品企业应对“下海大潮”的又一重要措施。例如，2010 年 3 月，在参会的海洋食品企业当中，獐子岛推出的海洋休闲食品成为众多经销商关注的一个焦点，这也是继去年海洋食品企业集中参展以来，海洋食品在产品层面的一次快速转型。 糖酒会上獐子岛运作力度之大、推出新品之多让其他企业望尘莫及，除去原有的鲍尊天下、参益天年、福贝迎祥、螺响神州、胆祝康健、美味海参等系列产品之外，獐子岛格外注重对“珍稀海洋休闲食品”的宣传，推出鲜味全贝、鲜味贝柱、鲜之集大礼包等产品，提出“第三代海洋休闲食品”的概念。 第六招，健康为王。生活水平提高了，更加重视健康，要想在下海大潮中获胜，就要抓住“健康”这一关键词，牢牢地，不要放松。例如，海洋生物含有较多的不饱和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不饱和脂肪酸，更为禽畜肉和植物性食物所不含，这种脂肪酸有助于防止动脉粥样硬化，以鱼油为原料制成的药品的保健食品对心血管疾病有特殊疗效。 只要食用有度，注意平衡饮食，食用海洋食品非常有助于身体健康。食品企业则需要抓住健康功能，合理有度地告知消费者，而后获得营销的成功。例如，渔传推出的海鲜珍产品，其原料全部是野生鱼类，如，野生黄鱼等，为消费者带去了原生态风味的健康海鲜制品。 此外，据百度百科资料显示，海洋生物富含易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海洋中鱼、贝、虾、蟹等生物蛋白质含量丰富，易于为人体吸收，人们所必需的 8 种氨基酸含量充足，其中尤以赖氨酸含量更比植物性食物高出许多。日本等国研制的浓缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等，均以鱼类为主要原料制成。海洋生物是无机盐和微量元素的宝库。海虾、海鱼中钙的含量是禽畜肉的几倍至几十倍；牡蛎中富含锌；海带中富含碘元素；鱼肉中的铁最易被人体吸收；用鱼骨、牡蛎壳等加工制成的“海洋钙素” 、 “生物活性钙”对防治缺钙有独特疗效。中国的海洋食品时代正在来临，面对“下海大潮”之势，食品企业应该从上述的六个方面去抓住机会并创造机会，以换来企业在“下海大潮”中的一个又一个胜利。