果酱以及面包机做果酱果酱以及面包机做果酱材料：小草莓一斤砂糖一杯吉利丁片少許（可不使用）因为想要保留草莓的颗粒狀，所以不切碎果肉，直接將草莓和砂糖都放进面包盆。按下果酱程式（1:50）再按启动即可。这是搅拌了 8 分钟的样子他會一边搅拌一边加热，草莓本身會释放出水分，加上砂糖一起熬煮，空氣中會飄著浓浓的甜香味，久久不散呢！熬煮了四十分钟，已经很香了。若要加入吉利丁的话趁現在，不是很介意有沒有膠凍狀的話，其实不放也无所谓的。准备好干净的玻璃瓶，要乾燥以免容易坏，果醬放涼后再裝瓶即可。完成啦，跟洗米煮飯一样簡單吧！不過自制果酱因为沒有防腐剂，所以保存期限比较短，最好不要一次做太多的份量。樱桃酱： 原料，樱桃 1000 克，白糖 750 克，柠檬酸 0.3，明胶 5 克，食用香精少许，水适量。 制作： 1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。 2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸 5-7 分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。3、待文火慢煮 15 分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮 10 分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。 草莓酱： 原料：鲜草莓 1000 克，白糖 1000 克，明胶 7 克，草莓香精少许，水适量。 制作： 1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。 2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸 3-5 分钟，然后放白糖，改用文火煮 8-10 分钟，并不停搅拌。 3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮 10 分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。 杨梅酱： 原料：鲜杨梅 1000 克，白糖 1000 克，明胶 4 克，杨梅香精 2 滴，水适量。 制作： 1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。 2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约 5 分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮 8-10 分钟（边煮边搅，以免糊锅） 。 3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮 10 分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。 4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。 瓜皮酱： 原料：西瓜皮 1000 克，白糖 800 克，柠檬酸 1 克，明胶 8 克，水适量。 制作： 1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。 2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约 5 分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约 10 分钟左右。 3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮 10-12 分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。 草莓苹果酱 原料：草莓 750 克，苹果 500 克，白糖 1000 克，明胶 6 克，草莓香精 2 滴，水适量。 制作： 1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。 2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸 5 分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮 8-10 分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。 3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮 10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。 胡萝卜杏酱： 原料：胡萝卜 500 克，杏 500 克，白糖 600 克，柠檬酸 0.2 克，明胶 6 克，水适量。 制法： 1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约 10 分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。 2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。 3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮 5-7 分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器内，加盖密封存放。 苹果酱： 原料：苹果 200 克，砂糖 60 克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右） ，盐水适量。 做法： 1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。 2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。 4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶） 。 贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。 猕猴桃酱： 原料：猕猴桃 200 克，砂糖 80 克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右） ，柠檬汁少量。 做法： 1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。 2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。 3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。 4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。 贴士：猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。鲜艳的绿色透出迷人的色泽。 橙皮酱： 原料：酸橙 200 克，砂糖或蜂蜜 80 克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的 40左右） 。 做法： 1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。 2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。 3、将果皮切碎，厚度约为 1 毫米。 4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。 5、次日去除做法 4 的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。 6、将做法 1 的果汁放入锅内，加进做法 5 和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。 7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。 贴士：酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。 桔味果酱： 原料：苹果 9 个，水 1 小匙，糖 450 克，桔子汁 1 份，桔子皮泥1 大匙。 做法： 1、苹果去籽，切 4 块，放入锅中。 2、锅内加入 1 匙水，放入苹果一边搅拌一边煮，果肉变软后用小火焖煮 30 分钟。 3、加入桔子汁和桔子皮泥。 4、加糖后搅拌用小火煮 90 分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。 5、装入用热水消毒过的瓶子。 柠香果酱： 原料：苹果 3 个，柠檬汁或醋 2 大匙，冷开水 4 公升，糖浆（水480 毫升，砂糖 250 克） 。 做法： 1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸 5 分钟后熄火冷却。 2、苹果去籽切成 0.5 公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10 分钟后将苹果捞起沥干备用。 3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸 20 分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置 12 小时。 贴士：置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！ 提醒：果酱煮成后，一般于 85下装罐，90下杀菌 30 分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达 7075，糖分不低于 65，不必杀菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最好放冰箱中。