第 1 页 共 12 页（旅游管理专业综合试卷）绝密启用前盐盐城市城市 2013 年普通高校年普通高校单单独招生第一次独招生第一次调调研考研考试试旅游管理专业综合理论旅游管理专业综合理论 试卷本试卷分第卷(客观题)和第卷(主观题)两部分。第 1 卷 1 页至 4 页。第卷 5 页至12 页。两卷满分 300 分。考试时间 150 分钟。第第卷卷(共 60 分)注意事项：1.答第卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。2.用 2B 铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。一、单项选择题一、单项选择题(本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分。每小题只有一个正确答案)1.下列不属于总机服务项目的是 。A.查询服务 B.票务服务 C.叫醒服务 D.免电话打扰服务2.要成功地控制前厅部的产品和服务质量，首先要在前厅部全体员工中 ，使质量意识深入人心。A.明确质量标准 B.坚持全面质量控制C.树立质量意识 D.预防为主，未雨绸谬3.“请问您有没有订房”英文表述正确的是 。A.How could you settle your account? B.Would you please show me your passport?C.Have you made room reservation,please?D.How long do you intend to stay?4. 饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，晚上以 为重点。A.清洁卫生质量 B.了解员工的工作状态C.以是否正确使用清洁工具和清洁剂 D.督促工作5. 下列不属于客房使用 3 年即应实行更新改造的项目的是 。学校_专业_班级_姓名_-密封线（密封线内不能答题）-第 2 页 共 12 页（旅游管理专业综合试卷）A.更换床罩 B.更换窗帘、帷幔C.沙发、咖啡桌的更新 D.更换墙纸6.下列有关欧美主要国家的菜式特点的叙述，正确的是 。A.英国菜讲究花色，少而精，鲜嫩焦香是其显著特色B.美式餐饮以菜式、口味而论可以说是法式餐饮的派生物。C.伏特加是俄国人一日三餐必不可少的，被他们称为为“第二面包” 。D.意大利菜的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和铁扒的较多7.下列关于葡萄酒叙述，错误的是 。A.白葡萄酒最佳饮用温度为 1012 B.红葡萄酒一般在室温下饮用，与肉类配饮C.玫瑰葡萄酒不甜而粗烈，可以与任何菜肴相配饮 D.香槟酒和汽酒含糖量高并非好事，精于此道者一般不饮含糖量高的香槟8.下列关于酒吧服务叙述，正确的是 。A.调酒师接到点酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时 10 分钟内调制好客人所点的酒水 B.调酒姿势要端正，应始终面对客人，去陈列柜取酒时可以转身。 C.吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八分满即可。 D.当吧台前的客人杯中酒水不足 14 时可建议客人再来一杯，以促进销售9.下列职位不适合采用等员招聘的是 。A.餐饮部经理 B.行政总厨师长 C.餐饮部主管 D.餐厅经理10 对我国山水诗的兴起作出了开拓性的贡献。A司马迁 B陶渊明 C谢灵运 D李白11 是第一个走过了丝绸之路全部行程的人。A苏拉曼 B马可波罗 C托马斯库克 D张骞12. 患流行性脑炎的人如果医治不及时或者不当，即使生命得以保全，但智力会发生障碍，严重的还会变成痴呆，这说明了心理 。第 3 页 共 12 页（旅游管理专业综合试卷）A是人脑的机能 A具有选择性 A具有主观能动性 A是客观现实的反映13. 一高一低的警笛声，一闪一闪的警号灯，容易引起人的无意注意，有很好的警报作用，其原因是刺激物 。A新异程度 A强度 A对比程度 A活动变化状态14 族人自古有拜火的习俗，故禁止用刀接触火或在火旁砍东西。A藏 B壮 C朝鲜 D蒙古15 旅游区河湖胜景众多，名山峡谷特色鲜明，文化古迹丰富多彩，自然保护区原始独特，大型水利工程举世闻名，连接其他各旅游区的交通便利，旅游业发展潜力巨大。A华北 B华中 C华东 D华南二、多项选择题二、多项选择题(本大题共 10 小题，每小题 3 分，共 30 分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案)16.下列有关前厅部各岗位的编制定员常见做法的叙述，正确的有 。A.一般情况下，饭店各部门人员编制定额多以该饭店旺季工作量为基础B.各岗位的日平均标准工作量是前厅部编制定员的重要依据C.一般情况下饭店规模、平均出租率同各岗位的平均工作量成正比D.前厅部常利用岗位定员法确定前厅部各岗位的编制定员17.客史档案的资料主要来源于 。A.入住登记表 B.账单 C.客人意见书 D.客人的预订单18.下列关于客房清扫叙述正确的有 。A.为了防止火灾，减少火荷载，纸篓一般用不锈钢的材料制成B.对电视机的清洁保养，要先查后擦C.擦拭电话时，先听有无忙音，然后用医用酒精棉球消毒D.房间吸尘时，按地毯表层毛倾倒的方向进行19.下列有关中餐零点摆台，叙述正确的有 。A.中餐厅主要任务是接待散客，故要注意餐厅布局合理第 4 页 共 12 页（旅游管理专业综合试卷）B.台布正面朝上，正面凸缝指向陪译之间C.餐厅中，小桌可以靠边摆放D.中餐零点餐厅，一般只摆放软饮料杯20.购买餐具时，要考虑的因素有 。A.菜单和服务的种类 B.最大和平均座位利用率C.高峰期的座位周转率 D.洗涤设施的周转率21下列有关旅游特点的说法正确的有 。A旅游的参与性特点只有在现代社会才得以充分的实现B古代社会与现代旅游业所提供的综合服务是不可同日而语的C泰山观日出在秋冬为宜D传统的民族、民间的节庆活动和某些宗教纪念日都有一定的时间（季节）性22下列旅游资源的类型属于建筑与设施的有 。A陕西华清池 B杭州西湖 C丽江古城 D曲阜孔庙23. 一位客人对服务员说“小姐，请帮我开个房。 ”服务员答“好，请先生填个表。 ”此时客人的行为是成人型的（ ）A提议式 A询问式 A道歉式 A回答式24下列有关我国泉水旅游资源说法正确的是 。A我国著名的温泉城是福州 B按泉水的矿化度可以分为淡水泉和矿泉两类 C云南安宁温泉被称为“天下第一温泉” D温泉是黄山四绝之一25下列有关我国园林的说法正确的有 。A我国最早的园林形式叫“囿” ，产生于春秋时期B拙政园是明代园林的代表C鼋头渚将北方园林的宏伟与南方园林的秀美融为一体，独具一格D我国最大的皇家园林是承德避暑山庄第 5 页 共 12 页（旅游管理专业综合试卷）盐盐城市城市 2013 年普通高校年普通高校单单独招生第一次独招生第一次调调研考研考试试旅游管理专业综合理论 试卷第一卷答题卡（注意：填涂方式为 ，不要划圈或打勾）1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 1010 1111 1212 1313 1414 1515A A A A A A A A A A A A A A AB B B B B B B B B B B B B B BC C C C C C C C C C C C C C CD D D D D D D D D D D D D D D1616 1717 1818 1919 2020 2121 2222 2323 2424 2525 2626 2727 2828 2929 3030A A A A A A A A A A A A A A AB B B B B B B B B B B B B B BC C C C C C C C C C C C C C CD D D D D D D D D D D D D D D第第卷卷(共 240 分)注意事项：1 答第卷前，考生务必将密封线内的各项目及 7、12 页右下角的座位号填写清楚。2 第卷共 10 页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。3 考试结束，考生将第卷、第卷和答题卡一并交回。三、名词解释三、名词解释（本大题共 7 小题，每小题 4 分，共 28 分）26.收支平衡定价法27.客房的计划卫生28.自助式服务题 号一二三四五六七总分得 分学校_专业_班级_姓名_-密封线（密封线内不能答题）-第 6 页 共 12 页（旅游管理专业综合试卷）29旅游资源30旅游产业结构31.运动记忆32风成地貌四、填空题四、填空题（本大题共 23 小题 23 空，每空 2 分，共 46 分）33.前厅部文档管理的步骤是文档分类、文档存放和 。