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中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 616843241中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 616843241餐厅经理的工作流程8:30 参加晨会9:30 参加员工点名,安排布置当天的工作。9:5011:00 协调与其它部门之间的事项,完成总经理指定的工作任务, 根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况,巡视各班组员工的卫生打扫 情况,督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。11:20 抽查各班组的卫生打扫情况。11:4012:30 在大厅门口迎接客人,到各班组巡视员工的站岗情况。12:3014:00 巡视各班组员工在席间服务时的服务质量,处理席间服务 时客人所提意见或投诉等事件。14:0014:30 巡视各班组的收尾工作,检查各员工的节能意识工作质量 和效率。14:30 根据客人离店情况和房间的收拾情况合理安排员工开饭,吃过饭后 检查各班组最后的收尾工作,完毕后下班17:00 点名,安排布置工作17:0517:30 协调与其它部门之间的事项,完成总经理指定的工作任务, 根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况,巡视各班组员工的卫生打扫 情况,督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。17:30 抽查各班组的卫生打扫情况17:4018:30 在大厅门口迎接客人,到各班组巡视员工的站岗情况。18:3021:00 巡视各班组员工在席间服务时的服务质量,处理席间服务 时客人所提意见或投诉等事件。21:0021:30 巡视各班组的收尾工作,检查各班组员工的节能意识工作 质量和效率。21:30 员工开饭,组织召开每天的班后会,总结当天的工作情况,安排明 天的工作事项。餐厅主管的工作流程中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 616843241中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 6168432419:30 点名、布置当天的工作9:309:50 员工开饭9:5011:00 巡视卫生打扫情况,完成经理下达的其他任务。11:20 检查卫生,房间服务员跟随,有不足的地方立即清理11:3012:30 在大门口迎接客人,站岗其间到各个班组进行巡视员工站 岗,做到站姿规范,不说话不做小动作,督导领班在时间段内的工作情况12:3014:30 巡视各个班组的席间服务情况,服务质量及个性化语言等, 有不足的地方立即纠正。14:30 视情况通知员工开饭,验收检查各个班组的收尾情况,合格后下班 离店。17:00 点名、布置当班的工作17001730 到每个班组检查卫生打扫情况1730 检查卫生,房间服务员跟随,有不足的地方立即清理17401830 在大门口迎接客人,站岗其间到各个班组进行巡视员工站 岗,做到站姿规范,不说话不做小动作,督导在时间段内的工作情况18402100 巡视各个班组的席间服务情况,服务质量及个性化语言等, 有不足的地方立即纠正。21002130 巡视各班组的收尾工作,检查各班组员工的节能意识工作 质量和效率。2130 参加班后会,汇报总结当天的工作内容,有不足之处的进行改正, 下班前检查各个岗位的收尾情况,最后下班离店。餐饮部领班的工作流程9:30 点名 认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。 9:309:50 吃饭时间9:5011:00 根据本组房间前一天就坐情况发垃圾袋,收发报纸(收昨 天的报纸,发当天的报纸),根据本组班订台情况,安排包桌等,做好餐前的 准备工作,巡视本班组员工打扫卫生情况,对新员工实行手把手的教,并检查中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 616843241中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 616843241老员工的工作方式,有不当的立即纠正,以提高整体的工作效率及质量,及根 据本班组人员的休息情况合理调配员工。11:0011:30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查,有不足的地方立 即清理。11:3012:30 在自己所负责的班组陪员工站岗,监督员工站位的质量, (不倚墙靠物,不乱走动,不说话聊天等)12:3014:00 在自己班组内来回走动巡视,帮员工下单子、提开水,拿 东西等,经常到坐客房间巡视,检查盯台服务员的服务质量,巡视未坐客房间, 检查休息员工的动向,杜绝“不准”的事情发生,并打意见卡,发打火机,礼 品等和处理工作中客人投诉事件。14:30 根据客人离店情况合理安排员工就餐,吃过饭后,检查本班组的收 尾工作,检查门锁,合理安排员工下班。14:30 以后 客人走完以后值班人员留下,负责接听订台电话,安排值大 班人员装餐巾纸等工作。1655 点名16551710 根据本组房间上午就坐情况发垃圾袋,根据本组班订台情 况,安排包桌等,做好餐前的准备工作,巡视本班组员工打扫卫生情况,对新 员工实行手把手的教,并检查老员工的工作方式,有不当的立即纠正,以提高 整体的工作效率及质量,及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。171017.30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查,有不足的地方立 即清理。 17。3018.30 在自己所负责的班组陪员工站岗,监督员工站位的质 量,(不倚墙靠物,不乱走动,不说话聊天等)18。3021。00 在自己班组内来回走动巡视,帮员工下单子、提开水,拿 东西等,经常到坐客房间巡视,检查盯台服务员的服务质量,巡视未坐客房间, 检查休息员工的动向,杜绝“不准”的事情发生,并打意见卡,发打火机,礼 品等和处理工作中客人投诉事件。21。30 根据客人离店情况合理安排员工就餐,吃过饭后,检查本班组的收 尾工作,检查门锁,合理安排员下班21:30 以后 值班班长负责检查整个餐厅的收尾工作及卫生和安全,检查 完毕后,锁好餐厅两个门方可下班。收银员的工作流程中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 616843241中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 6168432411655 9:30 点名,一名吧员负责接听电话另外一名参加点名。9:309:50 员工开餐16551730 9:5011:00 打扫吧台及保鲜柜卫生,整理保鲜柜,收 银员交账,酒水员盘点酒水及补充酒水,根据吧台现有物品情况,合理补充其 它物品,负责接听电话,合理安排客人订台及客房送餐。17301830 11:3012:30 站位,迎接就餐的客人,开启音乐18302100 12:3014:00 认真做好酒水记帐,菜品记帐及为来结 帐的客人站立结帐服务。2130 14:30 根据客人离店情况统一开餐,关掉音乐,吃过饭后如还有 未结帐的客人,留下一人值班,另一人做好收尾工作后可以下班,值班人员必 须等最后一桌客人结完帐后检查收拾好收尾工作方可下班。服务员的工作流程9:30 17:00 点名9:309:50 员工开餐17:00 17:30 9:5011:00 员工打扫卫生,做好开餐前的准备工作17:4018。30 11:30 12:30 站位,站姿端正做到不说话、不乱走 动、不倚墙靠物等18:30 21:00:12:3013:30 休岗 坐客房间的服务员按照标准的 服务程序为客人提供服务,做到客人无投诉,未坐客房间的服务员积极的与同 事帮忙,搞好团队意识,不忙的时间可坐在本房间学习烟酒菜谱,规章制度、 理论知识,不能扎堆聊天,睡觉,看与工作无关书籍,报纸等。21:0021:30 13:3014:00 就餐客人离席后及时打扫本房间卫生, 标准要和餐前的卫生一样干净,时间:小房间 30 分钟, 大房间 40 分钟。21:30 14:0014:30 根据客人离店情况及卫生打扫情况员工开餐,吃 过饭后,要把所有属于自己区域的卫生检查清理后,经领班的同意方可下班离 店21:30 以后 值大班人员随同最后离店员工一同下班餐饮 PA 的工作流程中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 616843241中管网房地产频道 http:/fdc.21ask.com 2009 版房地产企业管理大全内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心! 电话:025-68698690,68698693 手机:15895950966 QQ: 961531377 376977591 61684324116:55 9:30 点名9:309:50 员工开餐16:5517:30 9:5011:00 打扫一楼半的卫生间及卫生间门口属自 己区域的卫生。和 4 楼洗手间卫生。17:3018:30 11:3012:30 在卫生间门口站位,以便随时清理打扫 卫生。18:30 12:30 以后 来回巡视 1 楼、2 楼、3 楼走廊及楼梯和卫生间等 公共卫生有不干净的地方及时清理。21:30 14:30 根据餐厅客人离店情况员工开饭,吃过饭后,把属自己区 域的卫生重新打扫一遍做好收尾工作,经领班的同意后方可下班。注:17:30 根据天色情况打开东门霓虹灯(一般夏天为:19。00 冬天为: 17。30)21:30 通知开饭时关掉霓虹灯传菜员工作流程17:00 9:30 点名9:30 员工开餐17:0017:20 9:5011:00 根据卫生区域的划分,打扫各自的卫 生区域,1 楼2 的楼梯,走廊壁画大厅门的鲜花浇灌。
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