红枣产业学习调研汇报会材料根据中共中央政治局委员、自治区党委书记王乐泉的指示，由自治区政协副主席熊辉 银同志带队，自治区政协几位老同志和林业厅、我区红枣主产区地州、县市相关领导参加 的红枣产业考察团，于 6 月 13 日至 30 日对河南、山西、河北、山东四省红枣矮化密植丰 产栽培技术、枣无公害标准化栽培技术、枣优良品种及品种结构调优经验、枣果贮藏保鲜 技术、枣果人工制干技术、枣的营养和功能食品加工产业、红枣新品种、新技术和先进的 管理模式以及精深加工技术、红枣产业化发展方向等进行了重点学习考察。现将学习考察 情况汇报如下。一、我国红枣产业发展基本情况枣树是我国有 3000 余年栽培历史的特有树种，在各地广为栽培。近年来，我国枣产业 发展十分迅速，枣树栽培面积和产量每年都以 10%以上的速度增长，目前，面积已达 2200 多万亩（国家林业局统计） ，年产量突破 230 万吨，占全世界面积和产量的 99%。其次为 韩国，产量 2 万吨左右，尚不能实现完全自给。全国红枣品种近 800 个，其中已登记的 704 个，按主要用途，分为制干品种、鲜食品种、蜜枣品种、制干加工兼用品种和观赏品 种五大类。黄河中下游的河北、山西、山东、河南和陕西五省，历史上是我国红枣的主产 区，栽培面积和产量各占全国的 90%左右，其中，河北省栽培面积和产量分别为 441 万亩 和 91 万吨，代表品种为金丝小枣、婆枣、赞皇大枣、黄骅冬枣；山西省为 550 万亩（含间 作面积） ，40 万吨，代表品种为板枣、相枣、骏枣、壶瓶枣、梨枣、木枣；山东省为 336 万亩，76 万吨，代表品种为金丝小枣、圆铃枣、长红枣、沾化冬枣；河南省 120 万亩，23 万吨，代表品种为灰枣、圆枣、扁核酸、鸡心枣。从目前我国各枣区主栽品种的构成来看， 北方绝大多数为制干或制干加工兼用品种，南方主要为蜜枣品种。 在栽培方面，一是枣粮间作稳步发展；二是矮化密植丰产园逐渐成为常规模式，不少 地方还在探索每亩 400 株以上的超高密度枣园；三是无公害栽培迅速发展。加工产品方面，枣树全身是宝。枣的加工产品已经发展到数百个品种，但制干仍是我 国目前最主要的初级加工方式，绝大多数采用自然晾晒。近年来出现了清洗分级后人工制 干。加工产品除初级加工外，主要有果脯、罐头、饮料、果酒、果酱、蜜枣、枣醋、色素 等，精深加工产品正在向药品、保健品方向发展。加工企业主要集中在河北、山西、山东、 河南、陕西等省，其中山东、河北、山西三省加工企业居多。枣树的树干材质坚硬，可加 工木梳、制作乐器、雕刻工艺品等。枣核可用来制造活性炭；枣花蜜是上等蜂蜜，枣叶、 枣树皮、枣树根、枣核、枣果、枣花蜜均可入药。我国红枣及其加工品种，在国内主要销往南方和东北。在国外，远销五大洲的 30 多个 国家和地区，但 95%以上仍在华人圈。年出口量稳定在 10000 吨以上。出口品种主要为金 丝小枣、婆枣、赞皇大枣、灰枣、鸡心枣和板枣等。尽管我国红枣产业发展迅速，但也存在一些问题。一是外向度低。目前我国原枣及枣 加工产品出口量还不到总产量的 1%，且长期在东南亚和华人市场。二是新技术普及率低。 各地虽然创造了一批优质高产的典型，但大多局限在试点和示范区里，全国红枣平均亩产 只有 200 公斤左右，栽培管理总体比较粗放，新技术应用率较低。三是品种结构不太合理。 制干品种产量偏大，专用加工品种严重缺乏，鲜食品种主要为中晚熟品种，枣树品种老化 严重，不能满足人们日益多样化和高级化的要求。四是鲜枣贮藏技术还未过关。五是枣果 的高新技术加工产品少，附加值低。六是枣疯病、缩果病、裂果等难以防治的病虫害日趋 猖獗，严重影响着红枣产业的可持续发展。二、四省红枣产业发展的主要经验与做法（一）区域化布局、规模化生产，是普遍实行的经营方针四省区红枣基地建设真正体现了突出重点、规模发展、集中连片、铺天盖地，基地规 模化、栽培区域化，参观考察红枣基地，令人置身于枣海，为这壮观的红枣王国惊叹不已。 红枣主产县（市）种植面积最小的 15 万亩，最大的达 30 多万亩。河北省是我国枣树种植 面积和产量最大的省，产量约占全国总产量的三分之一多，枣树面积居全省各林果树种之 首，重点形成了太行山婆枣、赞皇大枣和黑龙港流域金丝小枣、冬枣两大栽培区域。太行 山婆枣、赞皇大枣栽培区主要分布在太行山区中段的行唐、赞皇、阜平、曲阳、唐县等 8 个县，总面积约 200 多万亩，平均每个县达 25 万亩；黑龙港流域金丝小枣、冬枣栽培区主 要分布在沧县、献县、泊头、盐山、海兴、黄骅、青县、大城等 12 个县（市） ，总面积约 220 多万亩。山西省运城市是我国枣树栽培历史最长的地区之一， “要想富，种枣树”已成 为运城枣区农民的新时尚，红枣产业已成为当地“红色战略”的支柱产业，枣树栽培集中 连片。目前，全市红枣种植面积达 87.95 万亩，年产鲜枣 10.71 万吨，原枣产值 3.4 亿多元。 河南省新郑市是我国灰枣的故乡，生产的灰枣和鸡心枣驰名中外，全市拥有枣树 22 万亩、 600 万株，年产量 3 万多吨，主要分布在 8 个乡镇，形成了区域化布局、基地化建设、规 模化经营、专业化生产的产业化发展格局。山东省无棣县红枣栽植面积更是绵延广博，红 枣产量雄冠华夏，全县枣园面积达 115 万亩，年产金丝小枣（干枣）4.3 万吨，冬枣 5.5 万 吨，产值 4.6 亿元，仅枣业一项全县农民人均增收 1000 多元。（二）高度重视红枣科研工作，大力推进品种良种化近年来，四省依托大专院校和科研院所的力量，加强技术服务。河北农业大学专门设 有中国枣研究中心，是专职研究枣树的科研机构，对枣树早实丰产技术、枣品种选优、枣 优质高产培育技术以及红枣高新技术产品开发都有一定研究，在河南、山西、河北、山东 等地建有丰产示范基地；山西农业大学、山东农业大学、山西省果树研究所国家枣资源圃、 山东省果树研究所干果研究室、中国农业科学院郑州果树研究所干果研究室等大专院校和 科研部门，都是专职研究枣树品种、丰产技术及高新技术加工的科研机构，这就为四省红 枣产业的发展创造了强有力的科技支撑。此外，河南的新郑、山东的滨州、沾化等红枣大 县都建有枣科所，科研力量雄厚，服务体系健全，为当地枣树的高产、优质、高效栽培提 供了人才保障和科技支撑。由于科研成果显著，四省的红枣产业枣树良种化、品种多样化的趋向相当明显，主栽 品种明确，但品种更新换代的步伐日益加快。一方面，各地品种选优和积极引进优良品种 已蔚然成风；另一方面，枣品种结构正在发生深刻变革，制干、鲜食、兼用、蜜枣和观赏 品种开始协调发展，早中晚熟有机搭配成为必然的选择。河北省现有枣树栽培品种 120 多 个，但规模化栽培的品种主要有 5 个，即金丝小枣、婆枣、赞皇大枣、圆铃枣和冬枣，其 中金丝小枣为第一大主栽品种，面积、产量分别占全省枣总面积和总产量的 37%和 42%； 婆枣是第二大主栽品种；赞皇大枣为第三大主栽品种，是目前我国唯一已知的自然三倍体 品种，也是河北省向外省推广面积最大的全国知名品种，面积和产量约占全省枣总面积、 总产量的 10%。近年来，河北省还从地方品种中选出了一批新的优良品种，如制干品种金 丝蜜、无核红、赞金、赞玉、赞宝、南宫大紫枣，鲜食品种月光、早脆王、悠悠枣，以及 抗枣疯病品种星光等，目前已处于试栽推广阶段。山西省针对红枣立地条件的多样性和优 特果多的特点，研究不同土壤、气候因素对枣树适应品种、产量、品质的影响，积极培育 区域化、专用化的优生、适生枣树品种。该省凭借国家枣资源圃在太谷县的优势，不断调 优品种结构，逐步实现枣树栽培良种化，确定了十个主栽品种。四省都在红枣主产区重点 建设相应的良种采穗圃和良种苗木繁殖圃，为枣农提供高质量的苗木和接穗，从而加大了 优良品种提纯复壮力度，然后引导枣农对劣质枣树进行分批更新，不断优化品种结构。（三）依托科技服务网络，加大生产技术普及力度一是科技服务网络比较完善。主产区县（市）一直把基层林业站作为技术推广的龙头， 向枣农推广技术成果；层层建立红枣协会，上连科研单位，下连千家万户，开展技术承包， 抓好技术服务；各乡镇建立果品技术信息服务站，各村配备数名技术信息员，家家户户都 有技术明白人，真正构建起了比较完善的市、县、乡、村四级技术推广服务网络，为提高 红枣基地建设的科技含量和技术管理水平奠定了坚实的基础。二是加强红枣无公害标准化生产。红枣主产区组织果农严格按照无公害红枣标准化 栽培技术规程和无公害果品质量标准进行生产，实行配方施肥、周年修剪、保花保 果，坚决杜绝喷洒高毒、高残留农药，大力推行农业防治、物理防治和生物防治等综合新 技术。河北省沧州市红枣无公害基地认定面积达 100 多万亩，占全市红枣总面积的 55%以 上，其中，无公害标准化示范基地达 40 多万亩，优质果率达到 80%以上。三是层层大力开展技术培训。以提高枣农的科学文化素质和枣树管理水平为重点，聘 请大专院校、科研单位的专家、教授进行技术讲座或现场指导；举办各种类型的技术培训 班，培训技术人员和枣农；建立典型示范基地或示范村，帮助广大枣农掌握现代枣树管理 新技术，树立依靠科技提高质量求生存促发展的新思想。山西省永济市还制定了通俗易懂、 便于操作的枣树丰产综合技术管理历和技术操作规程，发到每个枣农手中，便于枣农 提高技术水平，搞好枣树的田间管理。（四）加快培育龙头企业，努力实现生产经营产业化四省在红枣产业发展上不断调整思路，把工作重点由过去只注重抓产前管理，转向既 抓产前又抓产后、注重于产业链的延伸；经营方式由单纯抓生产管理转向抓红枣的产业化 经营。河北省的做法一是始终把扶持和推动龙头企业建设作为推进红枣产业优化升级的最佳 切入点和着力点。制定优惠政策，扶持企业快速发展，各级财政每年安排专项资金，对重 点龙头企业给予贷款贴息和财政补贴；金融部门每年从信贷规模中安排一定比例的资金， 专项扶持龙头企业的发展；对引入重点扶持的企业，在用地和税收方面给予优惠。二是面 向市场，突出重点，大力培育龙头企业和组织。省林业厅按照科、工、贸一体化，产、加、 销一条龙的发展思路，组织实施“百龙腾飞”计划，筛选出 20 多家省级龙头企业给予重点 扶持。通过建龙头、育龙头、强龙头、借龙头等形式，推进红枣产业化进程。三是实现了 从物理加工到化学加工的飞跃。全省红枣加工企业大小达 2000 多家，加工量已占红枣总产 量的 25%左右，产值占枣业总产值的 40%左右。初级物理加工产品主要有蜜枣、脆枣、阿 胶枣、枣酒、枣茶等 10 余类 50 多个品种。近年来，新型枣加工产品如浓缩枣汁、冬脆枣、 枣蜜素、枣精粉、枣含片等发展迅猛。功能性化学加工产品的研发势头十分强劲，沧州恩 际生物制品公司就是一家集科研、产品开发、生产、销售于一体现代化高科技红枣保健食 品企业，该公司引用世界一流的超临界萃取技术，提取红枣中的有效抗癌成分“环磷酸腺 苷” ，生产红枣提取物、红枣纤维素、枣多糖等产品，成为世界上第一家采用生物技术生产 高档保健品的企业。四是不断进行产业经营机制创新。重点推广“公司+中介组织+农户” 或“公司加基地连农户”的组织形式。山西省从事枣加工的企业达 500 多家，其中，年销售收入 500 万元以上的企业 50 余家， 年加工大枣 30 万吨，占当地红枣总产量的 60%，加工产品的产值约 10 亿元，每加工 1 吨 红枣约增值 2000 元左右。位于交城的山西天骄食业有限公司拥有资产 1.75 亿元，年加工 红枣能力可达 2 万吨，年创产值 13215 万元，带动农户 10000 户，产品七大系列近百个品 种，拥有自营进出口权，产品远销日本、韩国、台湾、新加坡等 20 多个国家和地区。（五）实施品牌创优战略，狠抓国内外枣产品的市场开拓近年来，四省在市场开拓上坚持“开发一个市场，带动一项产业，繁荣一方经济，富 裕一方群众”的指导思想，加强红枣市场建设，大力开发市场，促进红枣销售。一是积极开展红枣品牌战略，突出抓好品牌基地建设，努力培育精品红枣，努力提