泰国酸辣火锅材料南姜数片，香茅草 1 支，柠檬叶数片，朝天椒 5 支，磨菇 6 个，味精少许， 鱼露 2 大匙，辣虾酱 1 大匙，三花奶水 2 大匙，柠檬(取汁)1/2 个，草虾数只， 蛤蜊 20 个，花枝 1 只，鱼片、淡菜适量，高汤 5 杯做法1、高汤加入南姜、香茅草、柠檬叶、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣虾酱， 煮成汤底。2、汤底加入三花奶水、鱼露、柠檬汁，再依序放入海鲜料，煮熟即可。蘸酱鱼露、柠檬汁、芝麻糊、红豆腐乳速配火锅料各式海鲜丸子、粉丝、豆腐、草菇、番茄注意事项吃香喝辣之后，来一杯椰子汗，清凉退水。辣虾酱可在超市或食品店购买。典故传统的泰式火锅以酸辣著称，大部分都以酸辣海鲜锅为代表，加入许多天 然香料，如香茅草、南姜、柠檬叶、辣椒等，汤头颜色略带金黄，喝起来酸中 带甜，味道清香。不过近年来，也有改良式的泰式火锅，汤头从色泽到口味都 较为清淡，以老母鸡与白萝卜所熬制而成，高汤清可见底，甘美顺口，而且白 萝卜有降火气的功能。至于火锅料则因为泰国海产多，以海鲜为主，蔬菜、金 针菇、玉米也很合适。 小番茄 30 克,柠檬叶 3 片,泰国香茅草 30 克),泰国鱼露 5 克,泰国椰浆 50 克,牛 奶 50 克,白糖 6 克,泰国黄咖喱酱 40 克泰式冬阴功汤 材料：新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、 橄榄油、椰奶 做法： 1.虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片； 2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色； 3.原锅加水 6 杯，再加 1 匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄 荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖； 4.放入草菇，慢火煮 34 分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。 烹饪手记： 1.香茅、薄荷叶、香叶可在燕莎地下超市买到，南姜如买不到可用普通鲜姜代 替； 2.辣味的调配最好使用泰国产的香椒膏，如没有可用辣椒油代替； 3.椰奶是视个人口味而加的，喜欢椰香味的人可多加，否则也可用淡奶代之。处 理 时 间 处 理 地 点 邮 件 状 态