银鱼的营养功效与食疗作用银鱼的营养功效与食疗作用 全体通白，体细长略圆的银鱼，是淡水鱼、中国的四大名鱼之一，它的营养价值高， 有着很大的食疗功效。那么银鱼有哪些营养价值呢？小编这就为大家解析银鱼的功效。 银鱼的营养价值银鱼的营养价值 银鱼的特点银鱼的特点 洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。 看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之，味美可口，齿颊留香。 银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。 银鱼的营养功效银鱼的营养功效 银鱼中蛋白质含量为 72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。 银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。 银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。 据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。 银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。 每百克银鱼可供给热量 407 千卡，几乎是普通食用鱼的 5-6 倍；其含钙量高达761 毫克，为群鱼之冠。 银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。 中医认为银鱼性平叶甘，补气润肺，健胃利水。可治脾胃虚弱；小儿疳积，营养不良；肺虚咳嗽等疾患。 那银鱼怎么做才好吃呢？那银鱼怎么做才好吃呢？ 银鱼炒蛋银鱼炒蛋 材料：银鱼 100 克，鸡蛋 5 个，葱末 5 克，绍酒 10 克，味精 1.5 克，精盐 3 克，猪油 100 克。 制作方法： 1）银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水； 2）鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5 克）打匀。 3）旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油）； 4）待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。 菜品特点：香、鲜、嫩。菜品特点：香、鲜、嫩。 【注意】：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。 鸡丝银鱼汤鸡丝银鱼汤 材料：干银鱼 50 克、鸡脯肉 200 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 小块、淀粉适量、酱油1 小匙、高汤 15 大匙、料酒 1/2 大匙、胡椒粉 1 小匙、精盐 2 小匙。 做法： 1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。 2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。 3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。 4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。 炒银鱼干炒银鱼干 原料：银鱼干、冬笋、青椒、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉；盐、料酒、鸡精、白糖。 做法 1）银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。 2）水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。 3）葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。 小贴士小贴士 油炸是掌握好油温及炸制时间，以炸干银鱼中的水分为度。 烹调时时间要短，高汤不能放多，以能融化调料的量为度。 菜品特色：银鱼干酥脆，十分清新。菜品特色：银鱼干酥脆，十分清新。 如此营养美味的银鱼菜品，对于喜欢吃鱼的朋友来说是不错的选择。所以，平常可以多买一些银鱼，尝尝更多不同做法的银鱼特色美味吧！