山葡萄酒的营养山葡萄酒的营养山东省酿酒葡萄科学研究所的胡若冰、王发明对产于山东的山葡萄、毛葡萄的山东省酿酒葡萄科学研究所的胡若冰、王发明对产于山东的山葡萄、毛葡萄的 营养成分进行了分析。营养成分进行了分析。 山葡萄的营养成分含量山葡萄的营养成分含量成 分总 糖蔗糖还原糖果 糖蛋白质单宁色素总酸维生素 C钙磷铁钾单 位%mg/100g山葡萄10.43.356.854.650.690.0512.2526.638.826.530.3247毛葡萄16.95.8610.745.70.540.0542.2537.6626.73.770.57502 2、中国农业科学院特产研究所的屈慧鸽、邓军哲对山葡萄汁的营养成分进行了、中国农业科学院特产研究所的屈慧鸽、邓军哲对山葡萄汁的营养成分进行了 分析研究。分析研究。 山葡萄汁中水分、总氮、单宁及维生素含量山葡萄汁中水分、总氮、单宁及维生素含量品种水分，g/kg总氮，g/L单宁，g/LVc，g/LVb6，g/LVpp，g/L左山一764.12.41.41.3841.8760.141左山二756.21.91.51.3620.8301.161山葡萄汁中还原糖和有机酸含量山葡萄汁中还原糖和有机酸含量还 原 糖（g/L）有 机 酸（g/L）品种总还原 糖葡萄糖果 糖总 酸酒石酸苹果酸柠檬 酸左山一63.9033.4029.8032.0019.8011.200.251左山二110.5055.9054.0024.7017.606.600.414山葡萄汁中氨基酸含量山葡萄汁中氨基酸含量 mg/L氨基酸名称氨基酸名称品种 天冬氨酸天冬氨酸 苏氨酸苏氨酸 丝氨酸丝氨酸 谷氨酸谷氨酸 甘氨酸甘氨酸 丙氨酸丙氨酸 半胱氨酸半胱氨酸 缬氨酸缬氨酸 蛋氨酸蛋氨酸 异亮氨异亮氨酸酸63.2063.20 70.2070.20 97.7097.70 100.00100.00 11.8011.80 87.2087.20 12.6012.60 16.8016.80 14.1014.10 20.3020.30左山一 左山二 75.4075.40 185.10185.10 85.3085.30 144.70144.70 6.606.60 98.6098.60 10.3010.30 13.0013.00 15.9015.90 56.3056.30氨基酸名称氨基酸名称品种亮氨酸亮氨酸 酪氨酸酪氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 赖氨酸赖氨酸 甲硫氨酸甲硫氨酸 组氨酸组氨酸 精氨酸精氨酸 脯氨酸脯氨酸 色氨酸色氨酸 合合 计计15.9015.90 7.207.20 .50.50 4.304.30 39.1039.10 7.207.20 182.60182.60 32.9032.90 未检出未检出 818.60818.60左山一 左山二 41.4041.40 103.90103.90 82.0082.00 14.7014.70 90.3090.30 检出检出 267.50267.50 38.5038.50 未检出未检出 1329.501329.50山葡萄汁中矿质成分含量山葡萄汁中矿质成分含量 mg/L品种 P Ca Mg Zn Fe Mn Cu Na Al Ba左山一 575 860 170 0.1 7.9 7.7 3.8 19 10 1.7左山二左山二 501501 717717 158158 0.10.1 5.65.6 5.65.6 2.72.7 3.03.0 7.67.6 1.31.33 3、山葡萄的保健作用、山葡萄的保健作用中医学认为，山葡萄性平、味甘、酸，无毒。其果实、藤、根、叶均可入药。中医学认为，山葡萄性平、味甘、酸，无毒。其果实、藤、根、叶均可入药。 山葡萄的药用名称叫山葡萄的药用名称叫“木龙木龙”。中医常用于人体因疲倦劳累而致的烦热口渴、。中医常用于人体因疲倦劳累而致的烦热口渴、 面容憔悴患者，食用山葡萄可使烦热症状消失、面色润泽，体力倍增。面容憔悴患者，食用山葡萄可使烦热症状消失、面色润泽，体力倍增。