观赏水稻临沂市农业科学院水稻所 2013-04-23稻田里的世博印n绿水稻作底色，黄水稻勾轮廓，紫色水稻填笔画，一个硕大的“世”字形世博会标，铺展 在浦江镇光继村一亩三分地上，长约27米，宽有20多米。走过田埂，只见绿得青翠，黄得明亮，紫色深邃，充满生命活力。 上海水稻田出现占地5亩彩色党徽图案n上海创博现代自然农业集团位于光继村的 生态稻田，在占地5亩多的“微生物修复土样 采集点”前，一幅巨大的中国共产党党旗跃 然眼前，这片由彩色稻苗绘制的党旗图案 长52米、宽48米，其中，黄色水稻汇聚成巨 大的镰刀斧头，赤色水稻分别“长”出了“建 党90周年”、“1921-2011”两组字样，翠绿的 青色水稻绘就整幅画面的底色，整块“生态 水稻党徽印”长势喜人。 杭州街头水稻当花养 n杭州市江干区庆春东路一个售楼处花坛里种的成片水稻，已满眼金黄，颇具观赏价值。水稻当花“养”，引得路人纷纷驻足 紫稻现身黄龙洞n“这里水稻好奇怪，五颜六色很好看！” (2010- 7-15，一批来自浙江的 游客在张家界黄龙洞广场田园牧歌景区的紫叶稻前争相拍照留念。据 了解，黄龙洞广场稻田还生长着黄叶稻、黑米稻多种湖南杂交水稻特 色产品，成为夏日黄龙洞景区一道奇特的风景，每天吸引着三千多名 海内外游客参观。n 黄龙洞广场田园牧歌景区为30亩，为目前全国旅游界首家征用农田 仍保留农田的景区，由土家农舍、水车石磨、阡陌农田等景观组成，2009年5月份曾因成功上演中国张家界国际乡村音乐周而被誉为世界“ 最牛气”、“最浪漫”的稻田。今年春天，为了增加田园牧歌景点的观 赏性、科技性和生态性，黄龙洞景区在湖南农科院专家的指导下，成 功栽植了紫叶稻、黄叶稻等多种特色水稻。经过技术人员的辛勤培育 ，目前这些风景水稻长势良好，部分秧苗已经开始扬花抽穗。在这些 特色水稻中，数紫叶稻观赏性最佳、米质优，而黑米稻除了米质优良 ，还具有补血、补铁等功效。n 另悉，黄龙洞景区还在“最牛”稻田的田埂地头种植了向日葵、黄瓜 、南瓜等极具观赏性的瓜果蔬菜，现均已开花结果。游客置身其中， 恍入世外桃源。n什么叫特种稻？一是有色。包括种出来后与普通水稻不同的黑色、紫色、红色等等。 二是有味。碾出来后这些特色米有香味。三是质量不同，特色米与普通米所含的物质 有区别，对人体有益的物质比普通米多。这些年，各地都对特种稻进行了研究培育， 都有不同程度的发展。n 某些特种稻品种的性状在秧苗期就表现出来，叶片呈紫色、黑色、红色等。目前 已经培育成功的有全紫稻、广源黑糯、软红米、惠红糯等品种。n 从这些年的培育情况来看，特种稻普遍比杂优稻产量要低一些，比如黑稻300公斤 ，红稻400公斤，紫稻450公斤，但杂优稻往往都超过500公斤。n 特色米仍是稀罕物n 据专家介绍，目前特色米在市场上还是稀罕物，主要原因是种植量不大，农民们目前还是要产量大于品质。惠州农科所今年插秧新增的27个新品种水稻都是全省的优 良品种，明年就要选出最优品种进行审定，然后进行推广，27个品种中可能会选出四 五个。n 特种稻米是保健米，有色米的特殊在于米皮，米皮里钙、铁、锌、硒等微量元素 含量比较多，所以它是天然的保健食品，红糯米和黑糯米还可以制作米酒，香米、软 米比较可口和耐饥饿。有色米由于米皮比较厚些，所以在口感方面不是很好，可以添 加其它软米，煮饭或煮稀饭，也可以添加其它食物制作八宝粥。正因如此，从口感来 说，特色米比不过杂优米，主要就是涩一些，没有普通米那样软。但是，特色米品质 与普通米相比，它的米皮各种营养物质含量有数十种，优于普通米，只要在煮饭过程 中略加调配，比如普通米为主加一些特色米，或专门煮粥给孩子吃，口感问题就基本 可以解决。特种稻 秧田里的全紫稻 彩色水稻 n彩色水稻，简称彩色 稻，是指叶色、穗色 等为常规的绿色以外 的其它颜色的水稻。 简介 n2011年5月1日，海南4000株彩色水稻首次走出实 验室，不远千里来到江城，成为武汉植物园当年 5.1期间“世界趣味植物展”的座上宾。这批“彩色水 稻”包括来自中国、印度、越南、马来西亚、美国 、日本、韩国、菲律宾等国内外40多个品种，有 观赏型的紫叶稻、金色稻、紫穗稻；用途型的盆 景稻、直穗稻；还有国家基因组测序的水稻等。n据武汉植物园介绍，这些“彩色水稻”是专程从海 南陵水的中国水稻研究所南繁基地引进，经过育 苗、打样、插秧，最终培育成功 技术 n为此，研究人员一直不断发掘水稻独特的观赏性 。收集到了一批具有叶色、穗型、株高、株型、籽粒等不同变异的水稻，为培育绚丽的“彩色水稻 ”提供了一批丰富的种质资源。n有些突变基因往往可以直接或间接影响水稻叶绿 素的合成和降解，通过改变叶绿素含量，从而改变水稻叶色。为帮水稻尽快“脱绿”换装，水稻科 研工作者通过杂交和反复回交以及花药培养等技 术手段结合水稻冬季海南异地加代等方法，最终 ，一株株墨紫、金黄、白条纹的奇异水稻走出实验室，为植物园的青青草地披上了一件件“花衣裳 ” 。用途 n“彩色水稻”主要是施用生物农药和绿色肥料 ，除了能观赏外，产出的稻米还可以食用 ，水稻预计在5月底前后可以收割。在水稻 专家眼里，水稻不仅是粮食作物，还可以 身兼数职稻田可防洪除涝，回灌地下 水、净化水质，甚至美化城市 。观赏稻品种n西海观246号n日本是开展观赏水稻育种较早的国家，特别是最近几年来 有关观赏水稻方面的报道很多，其育成及使用情况常见于 报端。观赏水稻既可作景观栽培，又可制作干花、稻草工 艺品，还可作插花、盆钵栽培等，日本一些乡间市场，紫 穗稻品种“阿久根糯”一支稻穗的售价为10日元。用约 1015支红米穗和紫黑米穗混合制作的一束干花的售价为 100日元。用5支紫穗作成干花或插花能卖到200日元。在 花店没有紫花的季节，用观赏水稻品种的紫穗作为代替品 其价格则更为昂贵。笔者在日本学习工作期间考察了有关 大学、研究机构，并走访了很多农户。现将几年来收集的 相关材料归纳整理于后，以供对其有兴趣的教学科研人员 参考。观赏水稻育种的遗传基础n具有象花一样鲜艳的色彩是观赏水稻的重要特征，其色彩主要表现在叶片(鞘)及穗部。通常叶(鞘)色有紫 黄、白三色，穗色有紫、红两色 。观赏水稻叶片黄、白叶色的形成来源于叶绿体的突变。据佐藤研究 ，由叶绿体突变引起的水稻叶色变化可分为白化苗、黄化苗、白色碎 纹斑叶、淡绿叶、丝状黄绿叶、横向斑状叶、纵向白色条纹叶、退色叶等12种。Nagatoetal的研究表明，叶色丝状黄变受10个遗传基因控制 ，条纹白变受8个遗传基因的控制，而深紫叶、紫穗、红穗则是在花 色素源(C)，花色素活性基因 (A)，花色素稃尖分布遗传基因(P)，紫叶 (P1)复数遗传基因等的相互作用下而表现出来的性状。紫色叶片(鞘)的 遗传由多基因控制，并按基因的组合呈现由浅到深的变化。观赏水稻 叶色和穗色的遗传彼此独立，即使叶色呈现深紫色但穗色并不一定呈现相同的深紫色。紫穗的遗传基因非常复杂，据对紫穗稻“阿久根稻” 的研究，其穗色至少受3个以上的色素遗传基因控制。观赏水稻育成的品种类型叶色变异育成的品种类型n紫稻 叶片呈紫色，在稻田试验中常作为种 植隔离带的品种，在日本育成了适应不同 生态区种植的品种。n黄稻 由于叶绿体的突变，叶片呈现鲜艳的 黄色，有“龟之尾变异黄稻”、“短杆黄稻”等 。n条纹白变稻 由叶绿体的突变而形成的纵向 白色条纹叶水稻类型，幼苗期叶色和普通 水稻没有差异，而在分蘖期前后叶片颜色 由绿色转变为纵向白色条纹与绿色条纹相 间的颜色，类似金边吊兰的叶片。条纹白 变稻与全株白变的白化苗不同，外观稻苗 生长正常，且生育初期生长良好，虽条纹 白变后生育进程变缓慢，但从抽穗期开始 叶色又恢复为普通水稻颜色，后期能正常 成熟收获种子。穗色变异育成的品种类型n紫穗稻 稻穗表现紫色，又称黑稻，由“麝香米” 、“黑糯”等地方品种变异而成。“阿久根糯”为典 型代表，其穗短着粒密，穗色呈现出象鸢尾花那 样的紫色，在日本关东以西广泛栽培。在抽穗后 1O天到2O天之间其穗色最美。n红穗稻 穗呈红色，由“神丹穗”等地方红米品种 变异而成，最有名的品种是“对马在来”，该品种 长芒，齐穗期颖芒呈红色，成片种植后在朝霞或 夕阳下呈现出象石蒜花一样鲜艳的红色。形态变异育成的品种类型n作为观赏水稻，除了茎叶色、穗色外，还要有较 好的单株株形及群体长相。在观赏水稻的育成中 株型和穗型的变异与茎叶色、穗色变异相比，其 表现不那么突出，一般关注较少。通常有大黑型 、极小粒型、极大粒型、极长芒型等。n大黑型 矮小型水稻品种，表现植株极矮小、叶直 立，穗短着粒密等特征。是选育观赏盆栽水稻品 种极好的育种材料，在日本称之为“观稻”的水稻 品种就为该类型品种。“紫大黑”、“黄稻大黑”等 品种是结合叶色变异而选育的大黑型观赏水稻品 种。n极小粒型、极大粒型 米粒的重量变化于 6mg70mg之间，极小或极大的籽粒也使穗 部形态显得别致。n极长芒型 长芒配上鲜艳的芒色，使观穗 型水稻品种的穗部显得更加突出美丽。n具有观赏价值的其他形态还有下垂叶、卷 叶、多蘖性、直立穗等品种类型。观赏水稻的栽培应用n在日本，相对于都市的乡村已成为最清静的休闲场所。建 设具有美丽景观的乡村是日本农户多年来一直致力的工作，“景观时代”的农村已成为现实。为了享受美丽的景观及 吃上最新鲜的蔬菜，都市居民在节假日大量涌向乡村。作 为夏季水田观光，日本农户根据地域特色而种植观赏水稻 ，特别是在政府推行限制作物种植政策以来，种植观赏水 稻已成为一些地域农户作物种植计划的重要组成部分。观 赏水稻品种产量一般很低，可能是由于叶及颖壳的色素原 因所致。虽然产量低，但稻草的产量却很高，是很好的饲 料。据研究，红米和黑米所含色素为多酚类物质，如果稻 体所含色素对家禽的饲养有益，那么还将形成特色商品销 售。观赏水稻作为饲料水稻使用，将形成象欧洲的紫云英 那样既是观赏作物，又是很好的饲料作物。在不同地域观 赏水稻的栽培已成为一个新的旅游热点。n观赏水稻既可作为景观栽培，又可制作干花、稻草手工艺 品，还可作插花、盆钵栽培等。景观栽培时表现为组成各 种图案和文字两种形式。用观赏稻制作干花，一是直接使 用其稻体或其中一部分，二是将稻草用其他色素浸染以形 成更丰富的色彩。直接使用的情况下其自然色随着时间推 延将会逐渐退色。作为插花用，“阿久根糯”的紫穗最有名 。作为切花，由于水稻的叶片极易枯萎而不被使用，如果 把叶和穗一起作为插花使用，则需将稻根保留，故宜用极 矮杆型观赏水稻品种。使用穗作切花则以稻穗象小麦穗那 样硬直的直立型品种最好。小型观赏水稻品种一般适合于 作盆钵栽培。近年来日本育成的观赏水稻品种介绍n筑紫赤糯n日本福岗县育成，由“对马在来”改良而成的植株稍矮的糯 性品种。育成组合为“幸糯”“对马在来”，晚熟，成熟期 在日本九州比“日之光”晚，和“灵宝”相差不多，和“对马在 来”一样，在齐穗期稻穗呈现出鲜艳的红色。株高比“对马 在来”约矮20厘米，抗倒伏较强，容易栽培。该品种糙米 红色，是具有栽培前景的红糯品种。n 红浪漫n日本九州农业试验场育成的品种， 由“对马在来”改良而成 的矮杆红粳新品种。育成组合为“南海97号”“对马在来” ，晚熟，在日本九州栽培成熟期比“灵宝”迟。该品种芒长 ，齐穗期颖壳和芒的颜色呈现红褐色，其红色程度虽不象“筑紫赤糯”鲜艳，但独特的色泽极具个性。n朝紫n日本东北农业试验场选育的黑糯新品种，组合为“ 东北糯396”“奥羽331号”，与“秋田小丁”的抽穗 期一致，株高也大致一样。分蘖期以后，叶缘和 叶梢呈现紫色，糙米为紫黑米特有的黑色，透过 颖壳也能看到糙米色，因此整个穗子呈现黑褐色 。叶片、穗均有观赏价值。n奥之紫n日本东北农业试验场育成的黑粳新品种。组合为“ 东北糯149”“奥羽331号”，与“秋田小丁”的抽穗 期一致，但植株较矮，其观赏价值同“朝紫”。n北海281号n日本北海农业试验场作为农园景观资源而开发的 粳稻类型品种。