http:/www.wsysdg.com/制作蛋糕时应注意的八个小技巧烘焙讲究细节，杉子今天来分享一下如何把蛋糕做的更完美，下面这 8 个做蛋糕的小技巧，会帮助你的蛋糕做的更加成功！技巧一面粉过筛在制作蛋糕的过程中，很多人会觉得过筛面粉没有必要，为了省时省力而跳过这个步骤。其实面粉过筛是为了去除面粉中的团块，让面粉更为细腻，让做出来的蛋糕不易干燥结块。技巧二确认蛋糕是否烤熟如何确认蛋糕是否烤熟了，可以用牙签扎一下蛋糕来判断。如果拔出来牙签上有蛋糕屑，则还没有烤熟，如果拔出来后牙签上没有蛋糕屑是光滑的则证明烤好了。技巧三烘焙模具上粉给蛋糕模具上粉，可以帮助蛋糕更好脱模！技巧四将面糊混合好http:/www.wsysdg.com/蛋糕的原料需要充分的混合，但是切勿过度搅拌，导致蛋糕糊起筋而影响蛋糕的口感，同时搅拌幅度过大会导致空气过多被搅入，使得蛋糕内部组织不均匀。技巧五入烤箱前震一震蛋糕糊装入蛋糕模具后，可以把模具在桌子上震几下，赶出气泡，使得蛋糕组织更均匀。技巧六烘烤过程中尽量少开或者不开烤箱门这是因为打开烤箱后，会使得外部冷空气进入，这样就可能使得烤箱内部的温度造成波动而造成蛋糕塌陷。技巧七蛋糕出炉后别着急切等蛋糕冷却后再切，刚出炉的蛋糕柔嫩，着急切会导致形状被破坏。尤其芝士蛋糕，一般冷藏一夜后脱模再切。技巧八模具大小切勿用模具装过量的面糊，一般的蛋糕面糊装到蛋糕模具的 78 分满就可以了。面糊过量，会造成蛋糕溢出来并且形状不好看。苏州市王森教育咨询有限公司是经苏州市政府有关部门批准成立的一家企业教育机构,成立于 1998 年，是一所集学历教育,技能教育及社会短期培训,职业技能鉴定为一体的民办技能http:/www.wsysdg.com/培训机构，也是咖啡西点西餐培训行业标准定制者机构，自 1993 年创办以来,专业从事西点、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰饮、蛋糕、下午茶、寿司、糖艺、面塑、水果雕刻等各项技能培训，位于古城苏州，占地 12000 平方米，在北京、珠海、马来西亚均有发展历程苏州市王森教育咨询有限公司 2002 年建立开始主营业务王森国际咖啡西点西餐培训学院专业从事西点、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰饮、调酒、糖艺、面塑等各项技能培训，开设创办一年蛋糕甜点创业班、一年烘焙西点创业班、一年咖啡甜点创业班、一年西式料理创业班、一年法式甜点创业班、一年调酒创业班、三年酒店西餐大专班、三年蛋糕甜点创业班、日本留学班、韩国留学班、法国留学班专业，以及国际名厨精英教育培训。王森国际咖啡西点西餐学校以全国顶级师资组合，致力于打造非传统市场培训学校，为行业输送各类优秀人才，并为企业提供产品设计、书籍出版、美食产品策划、技术委培以及员工内训等服务。所获荣誉http:/www.wsysdg.com/2001 年全国烘焙大赛 6 项第 1 名2001 年荣获上海国际烘焙展 17 项金奖2002 年参加新加坡酒店国际大赛金奖2005 年参加德国酒店国际比赛银奖2006 年参加日本酒店国际比赛金奖2006 艺术面包金奖2006 年获国际烘焙大赛 4 枚金牌 5 枚银牌2008 年受中央台邀请参加奥运来了美食节目2009 年设计与制作了北京巧克力主题梦公园，受到世界的关注，并有 5 项已破吉尼斯世界纪录2009 上海糖艺大赛金奖2011 年与韩国彗田大学、日本东京制果学校建立合作关系，为中国烘焙业培养更多国际型人才2011 年王森学校参加 FHC 上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类 22枚奖项2012 年王森学校参加 FHC 上海国际烘焙展比赛，荣获面包、西点、糖艺、咖啡类 18http:/www.wsysdg.com/枚奖项国际糖艺比赛金奖德国烘焙世界杯铜牌国际翻糖婚庆蛋糕金奖亚洲 A3 糖艺大赛团队优秀奖文化理念王森国际咖啡西点西餐学校以培养专业的咖啡烘焙西餐优质技术人才，推动中国乃至亚洲的咖啡烘焙行业发展为己任，通过二十多年的不懈努力，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的咖啡烘焙业发展起到了巨大的推动作用。王森国际咖啡西点西餐学校把每一个学生都当作一个有血有肉、有独立人格、独特价值和潜能的人，点对点帮扶关注每个学生的成长，给他们最需要的指导和帮助，给每个学生展示的平台和机会，确保学员技术全学会、学精、学透，这也是王森学校这个品牌价值的体现。