蔬 菜叶艳华什么是蔬菜：在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部 分，蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷 、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主 要营养来源。蔬菜中含有大量水分，通常为7090 ，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、 维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物 质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中 起重要作用。 蔬菜大致可分为三大类： v第一类：叶菜v第二类：瓜果类 v第三类：根茎类 小练习一、叶菜小白菜v不结球白菜、青菜、油菜 v防治维生素D缺乏（佝偻病）的 理想蔬菜。v具有缓解精神紧张的功能。考试 前多吃小白菜，有助于保持平静 的心态。包菜v卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、 圆白菜、包心菜、莲花白 v清肝； v防衰老、抗氧化；v提高人体免疫力，预防感冒；v对溃疡有着很好的辅助治疗作用；v增进食欲、促进消化、预防便秘。生菜v鹅仔菜、莴仔菜 v防止牙龈出血以及维生素C缺乏 。 v清炒生菜：具有生菜本身具备的 功效，如镇痛催眠、降低胆固醇 、辅助治疗神经衰弱、利尿、促 进血液循环、抗病毒等。西兰花v绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、 意大利芥蓝、茎椰菜 v增强肝脏的解毒能力，提高机体 免疫力。v对高血压、心脏病有调节和预防 的功用。v降低血糖，有效控制糖尿病的病 情。 二、瓜果类番 茄v西红柿、洋柿子v健胃消食，生津止渴，润肠通便 。v对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血 、胃热口苦、虚火上升有较好治疗 效果。 v降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化 及冠心病。冬瓜v白瓜、水芝v消肿。 v防止发胖，体形健美。v性寒味甘，清热生津，僻暑除烦 ，夏日服食尤为适宜。黄瓜v胡瓜、青瓜v提高人体免疫功能。v延年益寿，抗衰老的作用。用黄瓜 捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹 功效。玉 米v苞芦、玉蜀黍、大蜀黍 棒子、苞米、苞 谷、玉菱v延缓衰老，增强人体新陈代谢、调整神经 系统。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延 缓皱纹产生作用。v抗眼睛老化。v降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病 的发生。 三、根茎类芋 头v青芋、芋艿v增强人体的免疫功能。在癌症手术或 术后放疗、化疗又其康复过程中，有 辅助治疗的作用；v调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜 、乌黑头发的作用，还可用来防治胃 酸过多症。 萝卜v莱菔、水萝卜 v“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康 。v诱导人体自身产生多种微量元素，对 防癌，抗癌有重要意义。v促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排 出。v降低血脂、软化血管、稳定血压，预 防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。 课堂练习v静静考试前精神非常紧张，通过这节课的学 习你有什么办法帮助她吗？vA：推荐她吃萝卜vB：推荐她吃冬瓜vC：推荐她吃小白菜vD：我不知道。