上一节课已经学习了细胞中有很多有机物 和无机物，那么你们知道在有机物中含量 最多的是什么呢？蛋白质占人体体重的16%-19%，是构成人体的重 要物质之一生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质就在我们每天吃的食物重就有许多富含蛋白质 来补充蛋白质蛋白质的结构蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸种类共20种，其中人体中能合成的叫做 非必需氨基酸（8种）；人体不能合成，只能从食 物中获取的叫非必需氨基酸（12种）。C H O N C H O N Fe Mg S PFe Mg S P氨基酸20种必需氨基酸8种非必须氨基酸12种氨基酸的结构通过观察总结出氨 基酸的结构通式？通过总结得出氨基酸结构通式R:不同种类的氨 基酸中的不同部 分问题：氨基酸怎样形成蛋白质？脱水缩合反应：一个氨基酸的羧基（COOH）和另一个 氨基酸的氨基（NH2）相连接，脱去一分子水，形成化 学键叫做肽键（NHCO）氨基酸之间通过脱水缩合反应形成多肽链氨基酸之间通过脱水缩合反应形成多肽链，多 肽链通过折叠修饰形成成熟的蛋白质脱水缩合反应的相关计算两个氨基酸脱水缩合 形成2肽，有一个肽 键，失去一分子的水三个氨基酸脱水缩合 形成3肽，有2个肽键 ，失去2分子的水只形成一条肽链时肽键数=氨基酸数-1=脱去的水分子数最少氨基数=最少的羧基数=1蛋白质的多样性蛋白质的多样性蛋白质的多样性蛋白质的多样性氨基酸种类不同，肽链的结构不同氨基酸的数目不同，肽链的结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同催化作用细胞内无时无刻都 进行的化学反应都 需要酶的催化，绝 大多数的酶都是蛋 白质运输作用如血液中的血红蛋白 具有运输氧气的作用调节作用有些蛋白质有传递信 息的作用，能调节机 体的生命活动，如胰 岛素如生体中的抗体，具 有抵抗病毒，抵御病 菌的抗原的侵害免疫功能抗体