酸法和酶法优缺点方法特点 优点 缺点 酶法 反应条件温和，不需耐高温或耐 高压及耐腐朽的设备；副反应少 ，水解糖液纯度高，淀粉转化率 高；制得糖液质量好，有利于糖 液的充分利用。反应时间长，设备要求较 高，且酶是蛋白质，易引 起糖液过滤困难。 酸法 适合原料广泛，得到糖化液过滤 性好。 发生葡萄糖复分解反应， 生成的有色物及复合糖类 ，降低了淀粉的转化率及 糖液质量。 对设备要求高，对环境影 响大 工艺流程： 二次加酶一次喷射工艺流程液 化 工 艺调浆浓度 12180Be 耐高温淀粉酶量 0.40.8L/t淀 粉(淀粉酶量 510单位/克 干淀粉) PH 6.06.4 温度 1051150C 时间60-120 min 灭酶温度 1151200C灭酶时间 510min 液化DE1218% 糖 化 工 艺糖化酶量 80100单位/克干淀粉 PH 4.24.5 温度 58620C 时间 30h 灭酶温度 850C左右 时间 510min 糖化DE 96%98% 脱 色脱色PH 4.85.2 脱色时间 0.51h 脱色温度 55600C