目 录第一章 蛋白质的分子结构与功能.4 一、氨基酸： .4 二、 肽键与肽链： .4 三、肽键平面(肽单位)：.4 四、蛋白质的分子结构： .4 五、 蛋白质的理化性质： .5 六、蛋白质的分离与纯化： .5 七、氨基酸顺序分析： .5 第二章 核酸的结构与功能.6 一、核酸的化学组成： .6 二、核苷酸的结构与命名： .6 三、核酸的一级结构： .6 四、DNA 的二级结构：.6 五、DNA 的超螺旋结构：.7 六、DNA 的功能：.7 七、RNA 的空间结构与功能：.7 八、核酶： .7 九、核酸的一般理化性质： .7 十、DNA 的变性：.7 十一、DNA 的复性与分子杂交：.8 十二、核酸酶： .8 第三章 酶（含维生素及酶的调节）.8 一、酶的概念： .8 二、酶的分子组成： .8 三、辅酶与辅基的来源及其生理功用： .8 四、金属离子的作用： .9 五、酶的活性中心： .9 六、酶促反应的特点： .9 七、酶促反应的机制： .10 八、酶促反应动力学： .10 九、酶的调节： .11 十、酶的命名与分类： .12 第四章 糖代谢.13 一、糖类的生理功用： .13 二、糖的无氧酵解： .13 三、糖无氧酵解的调节： .13 四、糖无氧酵解的生理意义： .13 五、糖的有氧氧化： .13 六、糖有氧氧化的生理意义： .14 七、有氧氧化的调节和巴斯德效应： .14八、磷酸戊糖途径： .14 九、磷酸戊糖途径的生理意义： .15 十、糖原的合成与分解： .15 十一、糖原合成与分解的生理意义： .15 十二、糖异生： .15 十三、糖异生的生理意义： .16 十四、血糖： .16 第五章 脂类代谢.16 一、脂类的分类和生理功用： .16 二、甘油三酯的分解代谢： .17 三、脂肪酸氧化分解时的能量释放： .