山东建筑大学毕业论文I目目 录录摘要摘要. .IIIIIIAbstract.Abstract.IVIV 1 1 前前 言言1.11.1 猕候桃水果的营养价值猕候桃水果的营养价值. .1 11.21.2 猕猴桃果汁的生产现状猕猴桃果汁的生产现状. .222 2 工艺流程论证工艺流程论证2.12.1 生产的工艺流生产的工艺流程程.3 32.22.2 工艺流程说工艺流程说明明.4 42.212.21 原料处原料处理理.77 2.222.22 果汁处果汁处理理.10.10 3 3 工艺计算及设备选型工艺计算及设备选型3.13.1 基本初基本初据据.13.133.23.2 物料衡物料衡算算.14.143.33.3 热量衡热量衡算算.15.154 4 设备设计与选型设备设计与选型4.14.1 刮板提升机的设计计刮板提升机的设计计算算.15.154.24.2 后熟罐的计算后熟罐的计算. .16.16山东建筑大学毕业论文II4.34.3 连续灭菌锅的设计计连续灭菌锅的设计计算算.17.174.44.4 破醉打浆机的设计计破醉打浆机的设计计算算.18.184.54.5 酶解罐的相关计酶解罐的相关计算算.19.194.64.6 全厂主要设备一览全厂主要设备一览表表.22.225 5 经济衡算经济衡算5.15.1 投资计投资计算算.23.235.25.2 成本计成本计算算.23.235.35.3 年利润估年利润估算算.24.24参考文参考文献献.2.25 5山东建筑大学毕业论文III摘摘 要要本工艺设计说明书是根据设计任务书的内容，经过综合本工艺设计说明书是根据设计任务书的内容，经过综合“年产年产 30003000 吨猕猴桃果汁工吨猕猴桃果汁工厂设计（在广泛收集资料整理后，根据目前我国果汁的发展与需求生产新型的果汁饮料为厂设计（在广泛收集资料整理后，根据目前我国果汁的发展与需求生产新型的果汁饮料为消费者提供更多绿色而且健康的选择。本设计以经济效益和优先采用先进设备为原则，选消费者提供更多绿色而且健康的选择。本设计以经济效益和优先采用先进设备为原则，选取产品的工艺流程和设备，说明书中阐述了猕猴桃汁的加工，对产品方案进行了比较择优取产品的工艺流程和设备，说明书中阐述了猕猴桃汁的加工，对产品方案进行了比较择优选型，对原辅材料进行了介绍，对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个工序、设选型，对原辅材料进行了介绍，对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个工序、设备选型作了详细的论述，并利用工艺流程图和物料处理作了直观的说明。备选型作了详细的论述，并利用工艺流程图和物料处理作了直观的说明。关键词：猕猴桃汁；工艺设计关键词：猕猴桃汁；工艺设计山东建筑大学毕业论文IVAbstractAbstractTheThe processprocess designdesign specificationspecification isis basedbased onon thethe designdesign tasktask ofof thethe book,book, afterafter a a comprehensivecomprehensive “100,000“100,000 tonstons ofof fruitfruit juicejuice plantplant design.design. AfterAfter finishingfinishing inin a a widewide collectioncollection ofof information,information, accordingaccording toto thethe currentcurrent needsneeds ofof thethe developmentdevelopment andand productionproduction ofof fruitfruit juicejuice drinksdrinks newnew toto offeroffer consumersconsumers moremore greengreen andand healthyhealthy choices.choices. TheThe designdesign ofof cost-effectivenesscost-effectiveness andand thethe principleprinciple ofof prioritypriority toto thethe useuse ofof advancedadvanced equipment,equipment, selectselect products,products, processesprocesses andand equipment,equipment, thethe specificationspecification describesdescribes thethe kiwikiwi juicejuice processing,processing, andand productproduct solutionssolutions werewere comparedcompared onon meritmerit selectionselection ofof rawraw andand auxiliaryauxiliary materialsmaterials werewere introduced,introduced, forfor juicejuice thethe process,process, materialmaterial balance,balance, processprocess operationsoperations andand thethe variousvarious processes,processes, equipmentequipment selectionselection discusseddiscussed inin detail,detail, andand useuse processprocess flowflow diagramsdiagrams andand materialmaterial handlinghandling mademade intuitiveintuitive instructions.instructions.Keywords:Keywords: kiwikiwi juicejuice；processprocess designdesign山东建筑大学毕业论文II第一章第一章 前言前言1 1. .1 1 猕猕猴猴桃桃水水果果的的营营养养价价值值：猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量为猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量为 13%13%左右，含酸量为左右，含酸量为 2%2%左右，而且每百左右，而且每百克果肉含维生素克果肉含维生素 400400 毫克，比柑橘高近毫克，比柑橘高近 9 9 倍。特别是鲜果的酸甜适度，清香爽口。称之为倍。特别是鲜果的酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果超级水果” ，名副其实。，名副其实。据最近研究显示，猕猴桃被认为是营养密度最高的