062009年12月11日17日 首席编辑 刘方 美编 唐鼎 电话0371-65795604 Email押dhjs110sina.com财富会客厅科迪乳业董事长 王禹骅2008年9月，世界金融危机影响下的中 国正在经受越冬之痛时， 中国乳企因 “三鹿之 殇” 集体经历了信任危机和销量骤减的双重 煎熬。 毋庸置疑，2008年是中国乳业发展的拐 点之年， 在经历了近几年 “大跃进”式的发展 之后，中国乳品行业迎来的不是一次简单的 洗牌， 而是一次极具悲剧色彩的整肃。 从乳业资本跑马圈地争夺奶源到乳品消 费一路飘红的行业前景；从乳业终端拼死的 价格战争到奶源市场的混乱无序；从食品安 全检测的不够全面到经营者安全责任意识的 缺乏和恣意妄为这一切为中华民族的牛 奶强壮计划笼罩上了阴影，中国乳业何去何 从的诘问令人警醒。中国到了建立乳业新秩 序、 缔造乳业新文明的时候了！ 中国乳业新秩序的建立、中华民族奶业 健康发展之路的铺就，不是简单的行业内的 重新洗牌， 也不是简单的奶源建设的全面 “牧 场化”炒作， 而是需要政府、 社会、 企业、 行业 共同携手缔造一个真正精细化、 制度化、 正规 化和负责任的乳业新文明。而乳企更需要用 良心和灵魂精心打造文明乳企。食品安全以及乳业恢复，政府监管是否 到位至关重要。 国务院发展研究中心张文魁认为，欧盟 食品安全监管三个环节中，第一环节就是政 府行为， 政府一定要尽到职责， 如果政府在这个问题上疏忽了， 那企业更做不到。 三聚氰胺事件的爆发充分暴露出政府对 乳业监管链条不够衔接。当然， 并不是政府没 有监管， 而是监管不到位。 在行业内， 在奶源控制环节， 通用模式便 是企业派驻质量监督员， 谈不上有效监督。 更危 险的是， 在产奶淡季， 急需大量原奶的企业往往 降低收购标准， 对奶站的监督力度更是不够。 因此， 目前中国乳制品安全的最大问题， 并不在生产环节。大型乳企设备先进水平和 技术实力在国际上并不落后，最大问题是奶 源问题。盘点过去几年乳制品爆出的质量问 题， 除致病菌超标与生产运输相关外， 其余几 乎全部与奶源问题直接相关。 目前， 我国奶牛养殖模式最主要为 “农户 散养、 集中收奶”， 分散养殖造成养殖水平较 低， 企业监管难度大， 奶源质量差， 原奶安全 得不到保证。三聚氰胺事件发生后， 中国奶业 养殖出现集中趋势， 但在这一过程中， 乳企能 起到的作用有限，除出于营销目的建少数集 中养殖的牧场外， 积极性也不高， 毕竟企业还 需要面对激烈的市场竞争。 在此问题上， 政府应该承担一定责任， 促 进中国奶牛养殖模式的转变以及水平的提 高， 这是中国乳业安全的最现实问题。不能解 决此问题，生产环节投入再多的监管力量也 于事无补。在奶业市场秩序中，与过度营销同时受 到诟病的， 还有价格战等过度竞争问题。这是 危害中国奶业正常市场秩序的两大“恶瘤”。三聚氰胺事件爆发后，价格战在市场上已较 为少见。但在此前， 中国乳业市场硝烟弥漫， 各种形式的促销大战甚至连年不断，“奶贱于 水”， 这已超出正常的市场竞争范围。中国乳 企要自律， 否则价格一旦背离价值， 掺假现象 就容易发生。 中国乳协的调查数据显示，2006年中国 乳品企业因促销年收入减少50亿元， 占全行 业利润总额的91%。三聚氰胺事件爆发前， 中 国乳品行业利润水平一再下滑，全行业利润 率只在5%左右。 乳企利润的下降带来很多问题，最严重 的就是将压力向上游传导，尤其是没有话语 权的奶农受害最重，原奶价格的下降让奶农 得不到应有的利润， 杀牛倒奶屡有发生， 以至 于各种原奶造假的方法非常流行。中国乳业走入现在的艰难，产业链条上 的任何一环都难逃其咎。过去多年中， 在这个 产业链条上的所有环节都在追寻自己的利益 最大化， 但并不考虑上下游的利益。乳企传导 成本压力， 让奶农收益下降， 直接导致奶农原 奶掺假；而奶农造假则导致三聚氰胺事件爆 发， 造成整个产业链条破坏。中国乳业持续健 康的发展之本就是， 重构和谐产业链， 这需要 企业的努力， 更需要政府的努力。 同时，还需要建立奶源收购的定价机制 和协调机制。乳品企业建立消费者信任要有实质行动， 并且要让消费者感知到。一些知名乳品企 业广告狂轰滥炸，宣传自己推出了放心奶， 但是光说教是不行的，消费者头脑中已经 因为三聚氰胺事件产生了抵触心理，因此 你说得越多， 消费者越反抗。消费者关心的 是实际行动。不是有些企业宣传， 计划建设 若干个自有的大型牧场吗？ 两年过去了， 结 果一个没建起来。为什么？因为企业缺少对 消费者真正负责任的使命感，没有建立文明 乳业的真正信念从源头建设奶站费时、 费力、 费钱。 三聚氰胺事件之后，又是新一轮奶源争 夺。经过一年多的整顿， 中国乳业产业布局失 衡、 重复建设严重、 加工能力过剩、 养殖水平 低下、 企农关系扭曲、 消费结构失衡等问题并 没有完全解决。 有专家提出， 中国乳品企业 “要以软实力 提升硬实力”， 建立“和谐价值观”， 是说乳企 不能把“奶源建设”当粉搽在脸上。 新西兰的恒天然集团董事会主席本身 就是奶农， 集团的成员是新西兰的10500个 牧场主， 平均每个牧场300多头奶牛； 集团 的经营理念是“一切都从牧场开 始”； 牧场 牛奶的 质量使 恒天然 乳制品得以销往100 多个国家。 恒天然这种不经营企业只经营牛奶的发 展路子值得我们思考和借鉴。 因此，奶源建设不是铺天盖地的 “牧场 化” ， 而是“产业化”。这应该是 “三聚氰胺事 件”后全行业应该确立的发展理念， 要从根本 上建立中国乳业可持续发展的新秩序，用良 心和灵魂缔造乳业新文明。奶源建设不是铺天盖地的 “牧场化” ， 而是 “产业化 ” 。这应该是“三聚氰胺事件“后全行业应该确立的发 展理念， 要从根本上建立中国乳业可持续发展的新秩序， 用良心和灵魂缔造乳业新文明。财富高端会客厅 之 企业家言 用责任和良心缔造乳业新文明抓好乳业安全源头乳企价格战应尽快控制“奶源建设” 是产业化重新构建新的产业链条