43中等职业学校粮油储运与检验技术专业教学标准（试行）一、专业名称（专业代码）粮油储运与检验技术（071400） 。二、入学要求初中毕业或具有同等学力。三、基本学制3 年。四、培养目标本专业坚持立德树人，面向粮食等行业，粮油仓储、购销以及加工企业的粮油保管员、粮油质量检验员等岗位，培养从事粮油运输与出入库作业、粮情检查、粮情控制与处理、粮食质量检验、油脂质量检验等工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。五、职业范围序号对应职业 （ 岗位 ）职业资格证书举例专业 （技能） 方向1粮油保管员粮油保管员（四级）粮油储运与检验技术2粮油质量检验员粮油质量检验员（四级）粮油储运与检验技术3粮油购销员粮油购销员粮油储运与检验技术4粮仓机械员粮仓机械员粮油储运与检验技术5中央控制室操作工粮库中央控制室操作工粮油储运与检验技术说明： 可根据区域实际情况和专业（技能）方向取得 1 或 2 个证书。六、人才规格本专业培养的人才应具有以下职业素养、专业知识和技能。（一）职业素养本专业的毕业生应具备以下关键能力和基本素质：1. 具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。5-75轻纺食品类.indd 432014-6-24 16:13:49442. 具有敬业爱厂、认真负责的品质。3. 爱护仪器设备，能安全生产，文明生产。4. 谦虚谨慎，团结协作。（二）专业知识和技能本专业培养中等技能人才，突出以下专业知识、技能、态度和基本工作经验的培养：1. 熟悉本专业所面向的粮油保管员、粮油质量检验员等职业岗位群的基本工作内容和工作流程，制订并严格执行工作活动计划，按岗位责任制及文明生产的要求参与生产作业过程，完成本职工作。2. 能使用和查阅粮油储藏、粮油质量检验等粮食类技术资料、操作规范及国家（行业）标准，并根据规范要求完成各种工作任务。 3. 能完成粮油运输与出入库作业、库区清洁卫生防治、粮情检查、粮情控制与处理等工作。4. 能完成粮油入库门检岗位感官检验、化验室定等基础项目检验、中心化验项目检验和生产车间工艺检验，规范填写质量检验报告。5. 能够正确使用常规仓储设施设备和粮油质量检验仪器； 能够对设施设备进行检查和保养维护，对常见故障进行初步判断和简单处置。6. 能够遵循 6S（整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全）现场管理规范，分析常规作业方案及实施过程，进行作业过程的监控，并做好现场记录。7. 能在一定程度上对所做的工作进行经济成本评测、成效分析，并从节能环保等方面检视所从事的工作活动。8. 获得粮油保管员或粮油质量检验员四级及以上职业资格证书。七、主要接续专业高职： 粮油储藏与检测技术、粮食工程、食品贮运与营销、食品营养与检测5-75轻纺食品类.indd 442014-6-24 16:13:4945八、课程结构九、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其他自然科学和人文科学类基础课。专业技能课包括专业核心课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。（一）公共基础课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1职业生涯规划依据中等职业学校职业生涯规划教学大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合322职业道德与法律依据中等职业学校职业道德与法律教学大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合323经济政治与社会依据中等职业学校经济政治与社会教学大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合324哲学与人生依据中等职业学校哲学与人生教学大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合325-75轻纺食品类.indd 452014-6-24 16:13:4946序号课程名称主要教学内容和要求参考学时5语文依据中等职业学校语文教学大纲开设，并注重在职 业模块的教学内容中体现专业特色1626数学依据中等职业学校数学教学大纲开设，并注重在职 业模块的教学内容中体现专业特色1447英语依据中等职业学校英语教学大纲开设，并注重在职 业模块的教学内容中体现专业特色1448计算机应用基础依据中等职业学校计算机应用基础教学大纲开设， 并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色1449体育与健康依据中等职业学校体育与健康教学大纲开设，并与 专业实际和行业发展密切结合14410公共艺术依据中等职业学校公共艺术教学大纲开设，并与专 业实际和行业发展密切结合3611历史依据中等职业学校历史教学大纲开设，并与专业实 际和行业发展密切结合36（二）专业技能课1. 专业核心课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1机械基础依据中等职业学校机械基础教学大纲开设，并与 专业实际和行业发展相结合722电工电子技术与 技能依据中等职业学校电工电子技术与技能教学大纲开 设，并与专业实际和行业发展相结合723粮油职业基础理解粮食的定义； 了解国内外粮食概况以及粮食行业发 展前景； 认识主要粮油品种，掌握粮油主要化学成分及其 营养特征； 了解粮油相关的法律、法规、标准和规范等； 理解粮油保管工作流程，了解粮油保管员国家职业标准的 基本要求和工作要求； 理解粮油质量检验工作流程，了解 粮油质量检验员国家职业标准的基本要求和工作要求； 理 解粮油加工工艺流程，了解制粉工、制油工和制米工国家 职业标准的基本要求和工作要求； 了解饲料加工工艺流程， 了解饲料配方的基础知识； 了解粮油购销工作流程，了解 粮油购销员国家职业标准的基本要求和工作要求； 了解粮 仓机械员工作流程，了解粮仓机械员国家职业标准的基本 要求和工作要求； 确定专业学习目标，初步制订个人的专 业发展规划72续表 5-75轻纺食品类.indd 462014-6-24 16:13:4947序号课程名称主要教学内容和要求参考学时4粮油检验基础熟悉基础化学实验的基本程序、原则、方法与步骤； 熟练操作检测仪器设备，能独立完成配制试剂、天平称量、溶液标定和仪器校准等操作； 在规定时间内完成化学基础实验项目； 各种实验操作符合标准规范，进行实验结果简单分析与异常排除； 能记录实验原始数据、计算实验结果、编制实验报告； 在实验过程中，使用仪器、操作设备和配制试剂等符合劳动安全和环境保护规定； 能进行常见仪器设备的安装、调试工作。具有团队协作精神和社会沟通能力； 具有基本的逻辑思维能力和分析判断能力； 有自学能力和创新意识； 有严肃认真的工作态度、严谨科学的工作作风1085粮油运输与出入库作业掌握粮油出入库的作业流程； 了解常见粮仓的结构特点、配套设备设施的功能和进出粮工艺； 理解粮食流散特性及对粮食进出仓作业的作用与影响； 能根据粮油出入库方案进行粮油出入库的准备工作； 会仓容归并计算； 能组织监督粮油的合理堆放和规范装卸； 了解主要粮油品种收购质量的国家政策、标准和企业要求，能对入库粮油进行数量和质量监督； 了解粮库清洁卫生防治的重要性和具体要求，会使用卫生消毒器材和药剂进行库区清洁卫生防治作业；能按要求履行出入库手续、填写保管账卡，建立储粮档案；了解常用粮油清理设备、计量设备、装卸输送设备的结构和原理，能借助说明书或操作规程进行操作，并能进行保养维护和一般故障的排除1446粮情检查掌握与粮情检查各项目相关的国家标准和规范的规定和要求； 理解进行粮情检查所需的相关理论知识，了解相关概念； 熟悉粮情检查所使用的仪器设备的结构、原理及使用方法； 能根据待实施的粮情检查方案，借助粮情检查仪器设备和使用说明书等资料，实施储粮温度、湿度、水分、气体、害虫等粮情检查作业，作业时符合标准规范，符合劳动安全和环境保护规定， 对已完成的任务及时进行记录、存档； 能根据检查结果进行简单粮情分析； 能对粮情检查所使用的仪器设备进行保养维护和常见故障的排除1447粮情控制与处理了解鼠雀对储粮的危害； 熟悉老鼠和麻雀的生物特性和防治原则； 识别常见老鼠的类型； 会使用防鼠器材、灭鼠器械、灭鼠剂等防治老鼠； 掌握储粮机械通风降温降水的基本知识，确定通风降温、降水时机； 会用机械通风方法降低粮堆温度、水分； 会用单管通风机处理局部高温粮；180续表 5-75轻纺食品类.indd 472014-6-24 16:13:4948序号课程名称主要教学内容和要求参考学时7粮情控制与处理能够采用机械通风的方法预防和处理粮堆结露； 了解储粮熏蒸剂、防护剂基本知识，掌握粮堆的物理性质与熏蒸、防护的关系； 熟悉储粮害虫基本传播途径和预防方法； 会实施磷化铝常规熏蒸（粮面施药） ； 会用常用储粮防护剂防治储粮害虫； 会判断防治害虫的效果； 熟悉气调储粮相关基本知识； 会密封粮仓、粮堆和油罐； 会采用密封的方法储藏植物油脂（如大豆油、菜籽油或花生油） ； 会采用自然缺氧方法储藏原粮（如小麦、稻谷等） ； 根据粮情控制与处理方案（或指导书） ，核实粮情检查与分析的结果，准备粮情控制与处理所需的工具； 按照操作规程和工作流程，在库区现场以安全、卫生、经济、有效的方式，在规定工时内完成防治鼠雀、控制储粮温度、水分、害虫以及气体成分等粮情控制与处理项目，并填写粮情控制与处理记录表。对所用到粮情控制与处理的仪器设备能安装调试操作，并能进行日常维护以及常见故障的排除1808粮食检验技术了解国家粮食质量管理的法规及产业政策； 理解国家粮食质量检验方法的知识原理； 重点掌握主要粮食品种的质量标准和检验方法标准； 掌握粮食（国家质量标准）定等基础； 会进行主要粮食品种（质量指标）的感官判定； 能完成稻谷、小麦、玉米、大豆等粮种质量指标的检验； 能完成大米、小麦粉质量指标的检验； 能完成本地区 13 个特有粮食品种的质量检验项目； 能达到粮油质量检验员国家职业标准中级（四级）的相关要求2169油脂检验技术了解国家粮食质量管理的法规及产业政策；理解国家油料油脂质量检验方法的知识原理； 重点掌握主要油料油脂质量标准和检验方法标准； 掌握油料油脂（国家质量标准）定等基础。会进行主要油料油脂（质量指标）的感官判定； 能完成原料、毛油、成品油化学质量指标的检验；能完成油脂加工厂预处理、浸出及精炼车间工艺品质的检验； 能完成本地区 13 个特有油料油脂的质量检验项目；能达到粮油质量检验员国家职业标准中级（四级）的相关要求1442. 专业选修课（1）粮油加工技术。（2）粮油市场营销。（3）粮食物流。续表 5-75轻纺食品类.indd 482014-6-24 16:13:4949（4）粮油食品安全。（5）其他。3. 顶岗实习顶岗实习是中等职业学校教学工作的重要环节，必须切实做好； 建议学校结合当地合作企业的生产实践需要，由学校与企业共同派遣老师指导学生在生产岗位上完成。顶岗实习应根据行业企业的实际情况选择岗位任务，一般以 68个岗位综合任务为宜。顶岗实习参考任务如下：（1）职业认知（了解企业与职业） 。（2）粮油入库前（或出库后）准备与清理。（3）粮油接运（或发运）工作（公路、铁路或水路） 。（4）粮油保管相关账务。（5） 常规粮情检查 （感官判定粮油质量、 检查粮油温度湿度以及储粮害虫等） 。（6）常规粮情检查（检查输油管线安全） 。（7）粮情控制与处理（高杂、高温、高水分粮食等） 。（8）粮情控制与处理（油品防氧化防酸败） 。（9）粮食常规项目检验（小麦、稻谷、玉米、大豆等） 。（10）油脂常规项目检验（豆油、花生油、菜籽油、玉米油等） 。（11）生产车间工艺检验（小麦、稻谷、玉米、油料、油脂等） 。十、教学时间安排（一）基本要求每学年为 52 周，其中教学时间 40 周（含复习考试） ，累计假期 12 周，周学时一般为 28 学时，顶岗实习按每周 30 小时（1 小时折合 1 学时）安排，3 年总学时数为 3 0003 300。课程开设顺序和周学时安排，学校可根据实际情况调整。实行学分制的学校，一般 1618 学时为 1 学分，3 年制总学分不得少于170。军训、社会实践、入