畜禽绿色生态养殖模式探讨 文 陈峰 ( 1浙江省临安市 畜牧局5 1 1 5 0 0 ； 周 驰 云 王 狲 2浙江大学动物科学学院3 1 0 0 2 9 ) 前沿科技 摘要 ：随 着国 民经济的增 长，我 国畜牧业持 续快速 发展 。在 全球一体 化 的大驱 使下 ，我 国畜牧 业正处于转 型时期，传统的畜禽养殖业也需要摆脱以往的落后观念，逐 步形成多种新型畜禽绿 色生态养殖模式，为今后的 畜牧业可持 续 发展 奠定基础 。 关键 词 ：畜牧 业 ，生态 ，养殖模 式 近年来，随着国民经济的增长，我国畜牧业发展迅猛，畜 牧业总产值占农业总产值比例逐年提高。然而，畜牧业的发展 也面临着种种困境，如环境污染问题，食品安全问题以及生产 效率低下，劳力短缺等等。随着建设社会主义新农村的兴起， 对畜牧养殖业也提出了新要求，改变以往落后的养殖模式，发 展绿色无污染，可持续发展的养殖业是畜牧业发展的主流。因 此，发展绿色生态养殖是一种适应养殖模式发展方向的新思 路。概括地说，绿色生态养殖是指按照生态学，动物学和经济 学原理，应用系统工程方法，因地制宜地规划、设计、组织、 调整和管理畜禽生产，以保持和改善生态环境质量，维持生态 平衡，保持畜禽养殖业协调、提高产品品质，可持续发展的生 产模式。本文旨在对传统养殖模式弊端分析的基础上进一步对 新型绿色生态养殖模式作一探索 。 1 传统养殖方式的弊端 传统的分散养殖，圈合简陋，致使饲养环境恶劣。并且养 殖污水基本上都是直接外排，严重污染环境，而粪便直接堆放 在路边，对周边环境及居民造成了极大地影响。养殖户 日常注 重对养殖圈合的消毒工作，而对这些造成污染的地方很少顾 及，造成病原菌长期存在，使得疫病问题得不到根本的解决。 随着城市化，工业化的进程，耕地面积相对减少，以往那种粪 尿直接 还田的处理方 式也已不适合社会的发展，必须开 发新 的 思路转变观念，变废为宝。而在牧区，草场严重退化，许多地 区单纯盲目地发展牲畜数量，掠夺式地利用天然草原，对草原 重用轻养，放牧过度，长期超载，加上滥垦、乱挖和鼠、虫害 的严重破坏，使天然草场退化、沙化严重， 。由于草地的 “ 三化” ， 生产力逐年降低，单位面积草地产肉量仅为世界平均水平的 1 3 ；单位面积草地产值只相当于澳大利亚的1 1 0 ，美国的1 2 0 ， 荷兰的 1 5 0 1 9 1 。草地退化也严重制约我国畜牧业的发展。 传统的家庭分散式养殖大大增加了防疫工作量及防疫时 间，浪费大量的人力、物力、财力，导致防疫工作效率不高。 在当前生猪市场行情持续火热的情况下，某些散养户盲目引种 补栏，引种之前不进行考察，有的甚至从猪贩子手中购买，由 于家庭散养条件的限制，没有隔离舍，直接放入饲养圈合中饲 养，一旦引进了隐性感染或者潜伏期感染的猪只，易使猪群暴 发疾病，后果不堪设想。而很多养殖户不重视驱虫、灭鼠、杀 虫工作。平时的驱虫工作只是在防疫时由动物防疫部门进行， 养殖户只会在发现有虫时才知道需要定期驱虫。对灭鼠和杀灭 吸血昆虫方面认识不足，防疫工作不到位。在当前的养殖模式 下，多数养殖户的养殖区和生活区不能完全分开，有的养殖舍 和生活起居在一个庭院，这样的养殖环境和养殖方式对养殖者 本人的身心健康也是一种极大的威胁。 在传统农村散养户中，由于养殖环境较差，一些病原菌长 期存在，威胁着动物健康，一些养殖户在饲料中抗生素类药物 作为饲料添加剂使用，有的甚至添加氯霉素、呋喃类等违禁药 物。长期大量使用抗生素，会降低机体的免疫功能，造成机体 消化机能紊乱和细菌产生耐药性。另外，由于散养模式下没有 科学的指导，使得有些农户为了眼前的生产效益盲 目乱用 “ 瘦 肉精”等药物，也会严重影响到公共卫生的安全。 2绿色生态养殖模式的构建 传统的养殖不利于动物的福利和健康，不能充分利用有限 的资源，严重影响了生态平衡和农业可持续发展，同时影响畜 禽肉质，而绿色生态养殖模式可以避免这些问题产生。绿色生 态养殖模式所涉及的领域，不仅包含畜牧业的范畴，也包括种 植业、林业、草业、渔业、农副产品加、农村能源、农村环保 等。实际是多个有机农业企业组成的综合生产。在相对封闭的 生态农业生态系统内，动物生产通过饲料和肥料把种植生产和 动物养殖合理地结合在一起，对建立系统内良性物质循环 、保 持和发展土壤肥力意义重大。动物和动物源产品生产必须保证 农业生态系统的平衡，满足植物对营养的需要，补充和改变土 壤有机物质，促进土壤和植物间、植物和动物间、动物和土壤 WWW x u ms k y c o rn 畜牧市场21 前沿科技 间的良性循环。绿色生态养殖模式不仅仅考虑经济效益，更注 重是经济、生态、社会效益的共赢，谋求生态，经济与社会的 统一 。 绿色生态养殖模式把种植、养殖、安全防控合理地安排在 一个系统的不同空间，既增加了生物种群和个体的数 日，又充 分利用了土地、水分、热量等自然资源，有利于保持生态平衡。 通过植物栽培、动物饲养、牧地系统组合，充分利用了可再生 资源，变废为宝，为土壤保持改良、农业可持续发展提供了新 思路。在实施过程中应尽量减少畜禽对外部物质的依赖，强调 系统内部营养物质的循环，通过把农业生产系统中的各种有机 废弃物重新投入到系统内的营养物质循环，把动物、植物、土 地和人联结为一个相互关联的系统。也就是说，生态畜禽养殖 不是单一的养殖，而是强调种养结合，农林牧副渔合理配置， 从而实现营养物质循环利用的综合农业系统。加强环境保护工 作是新型生态养殖业可持续发展的必由之路，不重视养殖废弃 污染物的处理，会使养殖业陷入生态恶性循环，使人类和其他 生物的生存环境 日益恶化。大力提倡沼气池发酵技术是发展新 型生态养殖小区的一个可行途径。以前由于分散养殖，无法利 用沼气池发酵处理养殖污物。利用沼气池发酵技术建设生态养 殖小区，使养殖与环保相结合，避免了先污染后治理的老路， 有利于农村的生态环境，使养殖业能够持续协调发展。根据集 中养殖，分散经营的模式，畜牧兽医主管部门可以定期进行养 殖新技术的宣传和推广工作，帮助广大养殖户建立合理的疫病 防疫程序，进行改良品种的推广工作。建立生态养殖小区以 后，备有专门的隔离圈，引进的畜禽在进行隔离驱虫并确认健 康后方可进入养殖小区，大大降低了外来疾病传染的危险。 建设一批标准化的生态养殖小区，发展新型畜牧业综合立 体循环养殖是现代养殖业发展的必然趋势。当然新型绿色生态 养殖模式的构建离不开政府牵头。生态养殖小区建设要由当地 政府统一规划，本着和谐发展的原则，选择在居民点的下风 向，地势高燥，土质透气透水性好，方向朝阳，远离交通要道 和居民区。养殖圈合最好统一建设，以 便于管理，防止各养殖 户各自为政，出现与整体规划不协调的现象。投资可以采取租 借给养殖户的方式收回。具体养殖场地的建设可以根据当地畜 牧兽医主管部门的意见，本着实用，便于疫病控制，建设生态 养殖小区的原则建设。一个养殖小区建好之后应该配备一些人 员专门从事公共区域的卫生消毒工作和公共设施的运转工作。 3 绿色生态养殖模式实例 3 1田间养殖模式 以南方地区为例，水稻种植面积大，在秋季水稻快成熟 时，农家户开始育雏，秋收后放养于稻田，此种方式饲养规模 2 2畜牧市场WWW x u ms R y c o rn 饲养品种有鸡、鸭、鹅等。该模式的优点是： ( 1 ) 投资少、简便、 省事。一般农用闲居房屋皆可；( 2 ) 充分利用 自然资源，水稻收 割后，掉落的稻穗和未成熟的稻粒及各种草籽，还有稻田内的 鱼虾和虫子、虫卯等都是家禽的好饲料；( 3 ) 减少作物来年病虫 害； ( 4 ) 禽粪可以肥田，减少化肥造成的环境污染； ( 5 ) 提高了肉 质风味。适应了市场需求。近年来，不少养殖大户采用大田移 地转场放养，即在某个地方放养一段时间，再转移到另一个地 方去放养，其好处是减少环境中病原的含量，防止交叉感染， 减少疾病的发生和传播。同时通过移地转场，老场地也能及时 得到自然净化或疾病防控处理。 3 2山地养殖模式 此种模式在多山或地貌复杂地带应用比较成功，一般有荒 山坡果园和河滩果园两种。此种方式饲养规模一般在 l 0 0 0 2 0 0 0 只之间，其优点是： ( 1 ) 果农以果木为主，以养殖为副，规 模小，投资少，风险小； ( 2 ) 禽类可食用草籽及有害虫子及虫卵 以节约饲料； ( 3 ) 禽粪可肥园，既减少了投资又保护了环境； ( 4 ) 成禽运动多，体质好，肉质鲜嫩，味道鲜美。在山区丘陵地带， 成片林地多，将土鸡养在成片林地，利用土鸡采食林地的杂 草、昆虫，同时，辅以适量的玉米和稻谷等粮食。一般采取轮 牧方式，一块林地的杂草采食完后再轮转至另一处，休闲一年 后，再次利用，有效利用了资源并能防止疫病传播。 3 3 畜 一沼 一果生态模式 畜一沼果生态养殖模式饲养的畜禽 日增重和饲料利用率 都很高。这是由于动物可及时利用果园青绿多汁饲料，补充动 物所需的维生素和矿物质，另外对果园的鸡而言，可采食虫、 草，营养来源比庭院饲养的鸡更丰富，同时果园环境空气清 新，适于动物的生产，使动物生产潜力得以充分发挥。养牛场 采取以 “ 奶牛场 +粪便处理生态系统 +废水净化处理生态系统 + 耕地还原系统”的人工生态畜牧场模式。粪便采取固液分离、 固体部分进行沼气发酵，建造适度的沼气发酵塔和沼气贮气塔 以及配套发电附属设施，合理利用沼气产生的电能。发酵后的 沼渣可以改 良土壤的品质，保持土壤的团粒结构，使种植的 瓜、菜、果、草等产量颇丰，池塘水生莲藕、鱼产量大，田问 散养的土鸡风味鲜美。利用废水净化处理生态系统，将畜牧场 的废水及尿水集中控制起来，进行土地外流灌溉净化，使废水 变成清水循环利用，从而达到畜牧场的最大产出。这样的绿色 生态系统，改善周围的环境，减少人畜共患病的发生，保持了 环境无污染无公害处于生态平衡中，这种循环经济有利于畜牧 业的持续发展，可以为其他大型养殖场起到示范带动的作用。 3 4生态园区模式 生态园区是值得推广的一个人造的大 自然生态群落。生态 ( 下转第 2 3页) 前沿科技 牛钙蛋白酶抑制蛋 白基因 ( C A s T)的多态性的研究 一文 邱 大伟 赵金 红。 黄 勇富 ( 1 西南大学动物科技学院，重庆北碚 4 0 0 7 1 5 ；2 重庆 畜牧科 学院重庆荣昌4 0 2 4 6 0 ) 摘要：钙蛋 白酶抑制蛋白基因c a l p a i n是存在于细胞质中的依赖于 C a 2 +的钙中性蛋白酶，蛋白酶系统是主要的蛋 白质降解物。c a l p a s t a t in是钙蛋白酶的内源性抑制蛋白。研究表明，C a lp a s t a t i n在肌原纤维蛋白降解中起着重要作用。因 此， 对肌 肉生长和嫩 度有 重要影响 。本文 综述 了钙蛋 白酶抑制 蛋 白的结构组成 ，对 肉嫩度 影响 的机理和 钙蛋 白酶抑 制 蛋 白基 因的 定位 。 关键字 ：牛C A S T 多态性 钙蛋白酶抑制蛋白基因 ( c a l p a s t a t i n ，CAS T) ： 钙蛋白酶 系统 ( 包括钙蛋白酶抑制蛋白 ( c a l p a s t a t i n ，C AS T)和钙蛋白 酶 ( c a l p a i n ，C AP N)普遍存在于细胞内并参与机体的生长和 代谢过程。C AS T 基因编码的钙蛋白酶抑制蛋白是一种内源性 的、需 C a 2 +激活的、专一性抑制钙蛋白酶活性的蛋白质，可 抑制肌肉内蛋白质降解、降低肌细胞生长速度，屠宰后与钙蛋 白酶协同作用又可抑制钙蛋白酶的活性，降低蛋白质水解，从 而影响肌肉的生长和嫩度。 1 钙蛋白酶抑制蛋白基 因的结构 钙蛋白酶抑制蛋白基因 ( C AS T)由N末端的L区和 I、 1 I 、I I I 、I V 区构成。L 区是C a