一条鱼的两种吃法一条鱼的两种吃法-酸菜鱼酸菜鱼&爆炒鱼头爆炒鱼头 前两天，工作餐的时候吃了同事带来的卤鸡爪回家后，半夜胃就开始难受了当时也没在意，想来睡一觉起来就该好了吧。可是第二天，依旧的疼，不想去医院，自己在家找了吗丁啉，连吃了三顿，双重夹击，那个难受劲儿，别提了。胖宝还缠着我，不肯让宝爸哄着睡觉，半夜起来给胖宝喂奶粉的时候，脑袋还是隐隐作痛，生病时更是不容易啊。看来，得先把自己给照顾好，-上菜上菜。今天这菜，做了 N 久了一直没整理出来。上回买了条鲢鱼之前呢，都是只买头，不买鱼身的后来，听同事说，光买鱼头和买一条其实价格算下来差不多，那么何不直接买一条捏，咱不还多了鱼身么，哈哈这年头，啥都涨，这荷包得看紧点，不是么？以前的鱼头，多半会做个汤后来，在三兴吃到了一个爆炒版的味道不赖。吃了几次，也就能自己瞎捣捣了。-【爆炒鱼头】材料：鲢鱼头一个、葱姜蒜各适量、野山椒适量调料：郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、鸡精制作：1、热锅入油，加热至8成热时，下入郫县豆瓣炒出红油，入姜蒜；2、将切开后的鱼头倒入，翻炒片刻；3、入料酒、生抽继续翻炒后，加适量的水，放入野山椒；4、大火煮开后转小火煮10分钟左右，淋少许老抽上色，收汁后撒葱花即可；【酸菜鱼】1、将鲢鱼洗净后，从背部将其肉与骨头分离；2、鱼骨切小块，鱼肉切薄片，加入少量料酒、蛋清及调好的淀粉抓匀；3、锅内加入适量的油，放入姜丝，倒入酸菜翻炒片刻后，入鱼骨野山椒继续翻炒一会，加入事先煮开的水；4、大火煮开后，将鱼骨和酸菜捞出装盆；5、汤再度煮开后，加入鲢鱼薄片，待鱼肉卷起，出锅，将鱼肉放在鱼骨和酸菜上；6、最后放上蒜末，撒上芝麻，浇上热油就可以享用啦爆炒鱼头很好吃辣的刚刚好某人也爱的说酸菜鱼嘛，除了鱼肉上有刺，一条鱼，两种做法，一顿饭，两个鱼菜，