现代酒店管理青岛酒店管理学院 旅游与酒店管理学院青岛酒店管理学院 www.qchm.edu.cn青岛酒店管理学院 www.qchm.edu.cn第七章 酒店安全管理【教学目的和要求】 了解酒店的信息系统安全的内容 熟悉酒店的消防安全管理的内容 掌握酒店危机管理的内容第七章 酒店安全管理第一节 酒店安全管理的基本工作一、酒店安全管理的内容1、开展安全教育培训 2、健全安全管理制度 3、维护内部治安秩序 4、协助公安机关查处有关事 故二、酒店消防安全管理（一）酒店火灾原因分析1、客人吸烟2、电器设备故障案例7.1设施设备短路起火 3、大量易燃材料的使用 4、火情发现不及时 5、消防设施、设备配备不足（二）酒店的消防设施 火灾报警系统 火灾探测器 火灾报警控制器 2. 消防控制系 统 火灾报警控制器 设备运行状态监视屏 总控制台 备用电源3. 消防灭火系统 消防栓灭火设 备 自动喷淋4. 防、排烟系统 排烟系统 正压通风系统（三）火灾报警、疏散与扑救 火灾报警 火灾疏散 火灾扑救三、酒店卫生安全管理（一）公共卫生工作1、清洁卫生 2、通风消毒 3、消灭害虫（二）食品卫生工作1、食品的采购、验收与储存 2、食品的加工 3、设备、餐具与环境卫生（三）员工卫生工作1、员工健康管理 2、员工个人卫生管理 3、员工卫生教育四、酒店治安管理（一）配备必要的安全设施 （二）健全安全管理制度 （三）加强有关人员的管理案例7.2案例7.2 员工纠纷五、酒店信息系统安全管理（一）酒店信息系统安全管理的内容1、技术方面：主要侧重于防范外部非法 用户的破坏；2、管理方面：主要侧重于内部人为因素 的管理。（二）酒店信息系统的安全工作措施1、信息系统的安全设计 2、操作系统的安全选择 3、自然因素的安全防控 4、计算机病毒的有效预防小 结一、酒店安全管理的内容 二、酒店消防安全管理 三、酒店卫生安全管理 四、酒店治安管理习题一、填空题1、消防设施系统包括（ ）、 （ ） 、（ ）、（ ）四大部分。2、酒店火灾的自动报警系统由（ ）和 （ ）构成。 二、名词解释1、酒店信息系统安全2、酒店治安管理