资源预览内容
第1页 / 共3页
第2页 / 共3页
第3页 / 共3页
亲,该文档总共3页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
食材明细食材明细材料:鸭 半只 啤酒 600ml 青红椒 葱 姜 蒜配料:生抽 老抽 糖 盐 八角 一个啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效.准备材料。 鸭洗净切块,辣椒切块。 炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。 大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。 加入一瓶啤酒。 大火烧开后,改中小火焖三十分钟。待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。 小贴士啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。半只鸭子用 600ml 刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮 30 分钟以上。香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号