第4节 细胞中的糖类和脂质课程标准概述糖类类的种类类和作用。举举例说说出脂质质的种类类和作用。课标解读1.概述糖类类的种类类和作用。2.举举例说说出脂质质的种类类和作用。3.说说明生物大分子以碳链为链为 骨架。 细胞中的糖类 C、H、O 能源 水解 葡萄糖 果糖 葡萄糖 半乳糖 淀粉 纤维素 糖原 思维激活1 糖类类是主要的能源物质质，是不是意味着所有的糖类类都是能源物质质？提示 不是。如纤维素、核糖、脱氧核糖等均不是能源物质。思维激活2 常见见的糖类类中，哪些能与斐林试剂发试剂发 生颜颜色反应应？提示 葡萄糖、果糖、麦芽糖等。细胞中糖类的种类、分布和功能种 类分子式分布主要功能单糖：不能水解的糖核糖C5H10O5动、植物细胞组成核酸的物质脱氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6光合作用产物，细胞的主要能源物质果糖植物细胞半乳糖动物细胞二糖：水解后 能够生成两分 子单糖的糖蔗糖 C12H22O11植物细胞能水解成葡萄 糖而供能麦芽糖 乳糖动物细 胞 多糖：水解后 能够生成许多 单糖的糖淀粉 (C6H10O5)n植物细胞 植物细胞中重 要的储能物质 纤维素植物细胞壁的 主要成分 糖原动物细 胞动物细胞中重 要的储能物质特别提醒 淀粉、纤维素、糖原均由葡萄糖聚合而成，由于葡萄糖连接方式的差异，导致其在结构和性质上的差异。【巩固1】 下列有关糖类类生理功能的叙述，错误错误 的是( )。A核糖和脱氧核糖是核酸的组组成成分之一B葡萄糖是重要的能源物质质C淀粉和糖原是各种生物体的储储能物质质D纤维纤维 素是植物细细胞壁的主要成分解析 核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分；生物体主要通过氧化分解葡萄糖获得能量，所以，葡萄糖是重要的能源物质；淀粉是植物体内的储能物质，糖原是动物细胞内的储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分。答案 C1元素组成主要是 ，有些脂质还质还 含有P和N。2化学性质脂质质分子结结构差异很大，通常不溶于水，而溶于 。细胞中的脂质 C、H、O有机溶剂3分类和功能 种类生理功能脂肪(1)细胞内良好的 物质(2)很好的绝热体，有隔热、保温作用(3)能 ，可以保护内脏器官磷脂构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分固醇类胆固醇(1)构成 的重要成分(2)参与血液中脂质的运输性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成维生素D能有效地促进人和动物肠道对 的吸收储能缓冲和减压细胞膜Ca、P思维激活3 为什么“瘦子怕碰”，“胖子怕热热”？提示 瘦子的皮下及内脏器官之间脂肪少，胖子则相反；脂肪具有缓冲压力和保温作用。1脂肪是细胞中良好储能物质的原因脂肪和糖类类的元素组组成相同，都是C、H、O，但所含元素的比例不同，脂肪中含C、H的比例高，故1 g脂肪彻彻底氧化分解比1 g糖类彻类彻 底氧化分解消耗的氧气更多，产产生的水也多，释释放的能量也更多。2细胞中的三大能源物质及其作用在细细胞中，糖类类、脂肪、蛋白质质都是有机化合物，其中贮贮存着大量化学能。当其被氧化分解时时，这这些化学能就释释放出来，供生命活动动利用。因此，它们们都是能源物质质，但它们们的作用有所不同。(1)主要能源物质质：在正常情况下，糖类类分解供能约约占总总能量的70%以上，因此糖类类是生命活动动的主要能源物质质。(2)主要贮贮能物质质：脂肪分子中贮贮存着大量能量，是生物体内主要贮贮能物质质。(3)结结构和调节调节 物质质：蛋白质质在细细胞内主要参与细细胞结结构的构成和代谢调节谢调节 ，因此蛋白质质一般作为结为结 构物质质和调节调节 物质质。3日常饮食应注意的问题(1)胆固醇：限制高胆固醇食物的过过量摄摄入防止胆固醇沉积积堵塞血管。(2)脂肪：适量食用脂肪类类食物防止肥胖，减轻轻肝脏负脏负 担。(3)糖类类：糖尿病病人应严应严 格控制甜味食品，米饭饭、馒头馒头 也要定量摄摄取。(4)蛋白质质：经经常食用奶制品、肉类类、蛋类类、大豆制品保证证必需氨基酸的供应应促进进各种蛋白质质的合成。【巩固2】 脂质质在细细胞中具有独特的生理功能，下面叙述中属于磷脂的生理功能的是( )。A是储储能物质质，具有保温作用B是生物膜的重要成分C具有生物活性，对对生命活动动起调节调节 作用D构成生物体表面的保护层护层解析 脂肪是储能物质，具有保温作用，磷脂是细胞膜、细胞器膜及核膜的重要成分，固醇类具有生物活性，对生命活动起调节作用，构成生物体表面的保护层的是蜡质，属于脂质，但不属于磷脂。答案 B1生物大分子是由许许多基本组组成单单位连连接而成的，这这些基本单单位称为为 ，这这些生物大分子又称为单为单 体的多聚体。常见见的多聚体是多糖、蛋白质质和核酸等，相应应的单单体是 、 和 等。2每一个单单体都以 为为基本骨架，由许许多单单体连连接成多聚体。3 是生命的核心元素。生物大分子以碳链为骨架 单体单糖核苷酸 若干个相连的碳原子构成的碳链碳氨基酸碳是生命的核心元素原因分析(1)碳原子有4个价电电子，这这4个价电电子可与许许多原子相结结合，也可以与其他碳原子形成共价键键。(2)不同数目的碳原子可以通过过共价键键形成不同长长度的碳链链，它们们可以是直链链，也可以结结合成环环状或分支状，相邻邻碳原子之间还间还 可以结结合成双键键或叁键叁键 等。上图图中碳原子上游离的键键可以与氢氢、氧、氮、硫、磷等结结合，形成许许多有机化合物。没有碳就没有有机化合物，没有有机化合物就没有生命。因此，碳是生命的核心元素。【巩固3】 下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础础上建立起来的”原因的叙述，错误错误 的是( )。A碳元素在生物体内含量最多B单单体的基本骨架是碳链链C多聚体由许许多单单体连连接而成D许许多碳原子能连连接成链链或环环解析 生物体内含量最多的元素是氧。答案 A糖类和脂质 思维导图：深度剖析 B项中蔗糖不属于还原糖，葡萄糖、果糖不属于二糖。C项中脂肪不能包含固醇。D项中固醇属于小分子物质。答案 A规律方法 糖的分类分类依据种类按功能细胞中主要能源物质葡萄糖细胞中储能物质淀粉、糖原细胞的结构物质核糖、脱氧核糖、纤维素还原糖葡萄糖、果糖、麦芽糖按是否具有还原性非还原糖蔗糖、淀粉、糖原、纤维素【例2】 下图图表示构成细细胞的元素、化合物，a、b、c、d代表不同的小分子物质质，请请分析回答下列问题问题 。细胞内有机化合物的综合考查 (1)物质质a是_，在动动物细细胞内，与物质质A作用最相似的物质质是_。若物质质A在动动物、植物细细胞中均可含有，并且作为为细细胞内最理想的储储能物质质，不仅仅含能量多而且体积较积较 小，则则A是_。(2)物质质b是_，其分子结结构的特点是_。若某种B分子由n个b分子(平均相对对分子质质量为为m)组组成的2条链组链组 成，则该则该 B分子相对对分子质质量大约为约为 _。(3)物质质c在人体细细胞中共有_种，分子中_的不同决定了c的种类类不同。(4)物质质d是_，d和_、_都属于固醇类类物质质。常见错误 第(1)问易误误答为为物质质a是“单单糖”；第(3)问问易误误答为为“8”种；第(4)问问易误误答为为物质质d是“性激素”。错因分析 导致该题误答的原因是：第(1)问是用词不准确。淀粉的单体是葡萄糖，葡萄糖是单糖，但单糖并不只有葡萄糖；应由A的信息来推断a的名称。第(3)问对题干关键信息挖掘不透。B和C是组成染色体的主要成分，染色体主要由DNA和蛋白质组成，结合元素组成可判断C是DNA，则c是脱氧核苷酸，人体内脱氧核苷酸有4种。第(4)问审题不细致，忽视了题干中“雄性动物”的关键信息，雄性动物的第二性征由雄性激素激发并维持。技法必备探究性实验实验 与验证验证 性实验实验 的结结果预测预测 是不一样样的。(1)对对于探究性实验实验 来说说，结结果是不确定的，要对对所有的可能均进进行预测预测 。(2)对对于验证验证 性实验实验 来说说，结结果确定的，应该应该 与实验实验 目的相吻合。探究性实验与验证性实验的结果预测 能力展示某校生物兴兴趣小组组想设计设计 两个实验实验 ：(1)探究某人是否患有糖尿病；(2)证证明血液中存在葡萄糖。现现提供：新取尿液样样品、加有柠柠檬酸钠钠的鸡鸡血、清水、试试管、离心机、三脚架、大烧烧杯、火柴、酒精灯、石棉网等。回答下列问问题题：(1)在实验过实验过 程中，上述两个实验实验 均需要增加的一种试剂试剂 是_，实验实验 原理是_。(2)实验实验 2比实验实验 1复杂杂，其原因是_。(3)实验实验 1预测预测 ：无砖红砖红 色沉淀生成，说说明_。有砖红砖红 色沉淀生成，出现该现现该现 象可能的原因是_。(4)写出实验实验 2的实验实验 步骤骤、观观察到的现现象。步骤骤1：取加有柠柠檬酸钠钠的鸡鸡血5 mL，用离心机离心，获获得上清液；步骤骤2：_。现现象：_。解析 “探究”、“证明”已暗示出实验1是一种探究性实验，实验2是验证性实验。葡萄糖属于还原糖，在5065 水浴加热下，加入斐林试剂，出现砖红色淀沉。血液中的葡萄糖存在于血浆中，为了避免血细胞的颜色对实验的干扰，可先采取离心的方法使血细胞沉淀，然后取淡黄色的上清液(血浆)来做实验。正常人尿液中是不含葡萄糖的，但如果患有糖尿病或一次食用过多的糖，尿液中会出现葡萄糖。答案 (1)斐林试剂试剂 葡萄糖是还还原糖，水浴加热热与斐林试剂发试剂发 生反应应，生成砖红砖红 色(Cu2O)沉淀 (2)血液呈红红色，若直接用斐林试试剂检测剂检测 葡萄糖，则产则产 生的现现象与血液颜颜色相近。而尿液的颜颜色不会干扰显扰显 色反应应 (3)此人没有患糖尿病此人患有糖尿病 (4)取2 mL上清液，加入新制的斐林试剂试剂 ，水浴加热热 有砖红砖红 色沉淀出现现解析 动、植物体内均有核糖、脱氧核糖，它们是组成RNA和DNA不可缺少的五碳糖。葡萄糖是光合作用的产物。动物摄取的淀粉等糖类食物都要经过消化变成葡萄糖才能被吸收进入血液，形成血糖(即血液中的葡萄糖)，葡萄糖是细胞的主要能源物质。在植物细胞中最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，在动物细胞中，最重要的二糖是乳糖。在植物细胞中，最重要的多糖是淀粉和纤维素，前者是储能物质，后者是细胞壁的主要组成成分。在动物细胞中最重要的多糖是糖原，它在肝脏和肌肉细胞中含量最多。答案 D2下列关于糖的叙述，正确的是( )。A葡萄糖和果糖分子均具有还还原性B葡萄糖和麦芽糖可被水解C构成纤维纤维 素的单单体是葡萄糖和果糖D乳糖可以被小肠肠上皮细细胞直接吸收解析 葡萄糖是单糖，不可水解；纤维素的单体是葡萄糖；乳糖是二糖，不可被细胞直接吸收。答案 A3在人体中既是构成细细胞膜的重要成分，又参与血液中脂质质运输输的物质质是( )。A磷脂 B胆固醇 C脂肪 D维维生素D解析 脂肪是储能物质，与缓冲、减压、