资源预览内容
亲,该文档总共1页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
文件名带骨、壳和块状菜品服务程序电子文件编码CYFW075页 码1-1上刀叉(1)当客人点了体积较大的块状食物时,在上菜之前须为客人摆上刀叉。(2)将刀叉整齐放在铺上餐巾的托盘上,然后逐位摆在餐碟位的两侧;左叉右刀,刀叉平行,叉齿向上,刀叉柄指向桌边。上洗手盅(1)当客人点了虾、蟹或鸡翅等带骨、壳的菜品时,服务员须送上温度适中的柠檬水洗手盅。(2)使用托盘送给每位客人一份,摆在餐位的右上方,同时要礼貌地向客人说明用途。上毛巾、茶水递送小毛巾并敬送茶水。撤餐具(1)客人用毕该道菜并洗手后,将洗手盅、茶具和小毛巾撤下。(2)当客人吃完该道菜后,及时将刀叉撤下。
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号