1. 喷雾包装原理与工艺；2. 木箱包装工艺。第四章第四章 其它容器包装工艺其它容器包装工艺本章重点：1第四章第四章 其它容器包装工艺其它容器包装工艺41 金属容器包装工艺一、金属包装容器的应用和特点1. 食品罐：包括马口铁罐(镀锡钢板)、TFS罐(镀 铬板)、Al罐;2. 金属桶：钢桶;3. 其它金属包装容器：喷雾罐及金属软管等。 2二、金属罐(食品罐)包装工艺1. 罐型分类及选用。有圆罐、方罐、椭圆罐、梯形 罐和马蹄形罐等多种 ;2. 金属罐包装工艺;空罐：可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或钝化 处理素铁罐。 装罐：可采用生装或熟装，人工装或机械装。排气与封罐：封罐前要排除罐内空气，以减少空气对食品品质的影响和减少对罐壁的腐蚀，防止加 热杀菌时胀罐。3二、金属罐(食品罐)包装工艺排气与封罐：热力封罐排气法。即用食品热灌装法排气，或食 品灌装预封再加热排气。真空封罐排气法。将食品装罐预封后，用真空封 罐机在真空密封室内排气密封。蒸气喷射排气法。封罐时向罐头顶隙内喷射蒸气 以驱走空气，并迅速密封。 杀菌及冷却。可用蒸气高温杀菌或巴氏杀菌法。 贴标及装箱。4三、喷雾罐包装工艺喷雾包装原理及应用; 喷雾剂; 喷雾罐容器与阀门;喷雾产品及喷雾剂的灌装工艺。5泡沫：喷雾剂为液化气, 产品泡沫状喷出(参见 图7-1c)。表面喷雾：喷雾剂为压缩气体,产品以“固体流” 状（颗粒50m）喷出(参见图7-1b);空间喷雾：喷雾剂为液化气，产品以细雾状(颗 粒30m)喷出(参见图7-1a); 喷雾包装: 将液体或乳膏状产品和喷雾剂装入 带有阀门的气密性容器(喷雾罐)中,当开启阀门时, 内装产品在喷雾剂产生的压力作用下被喷射出来可 供使用。 按喷雾形态和作用方式, 喷雾分为三种类型：喷雾包装原理及应用6图7-1 雾化剂的结构7喷雾剂液化气;碳氟化合物(氟里昂)。特点：a. 经压缩的液化气，液体;b. 沸点低,常温下空气中易气化并产生较高的气压 ;c. 有微臭，一般情况下无毒；d. 对环境有害。 碳氢化合物；特点： a. 经压缩的液化气；b. 沸点低，有较高的蒸气压; c. 有微臭，易燃烧。 压缩气体：N2 、CO2 、N2O。特点： a. 气体；b. 通常使用的压力是600kPa。c. 卫生安全。 8喷雾罐容器与阀门(参见图7-2, 7-3); 图7-2 喷雾罐结构 1-触动器 2-罩盖 3-阀座 4-容器 5-气相(喷雾剂蒸气) 6-导管 7-液相(内装物与喷雾剂)9图7-3 阀门结构1-触动器 2-阀杆 3-阀座 4-衬垫 5-阀门杯 6-蒸发开关 7-阀体 8-尾块 9-导管 10-阀体喷嘴 11-弹簧 12-阀杆喷嘴 13-触动器喷嘴10最后包装。冷灌装法: 将产品与喷雾剂冷却至沸点以下,定 量装入喷雾容器, 尽快放上阀门, 接轧卷边密封。 压力灌装法: 在室温下先灌装主成分,并灌入少 量喷雾剂以驱除容器内空气; 接着放置阀门并接轧 卷边密封; 最后将大量喷雾剂用灌装头以高压通过 阀杆喷嘴泵入已密封的喷雾容器内。生产工艺流程：主成分(产品)的配制及灌装喷雾产品及喷雾剂的灌装工艺喷雾剂的配制及灌装 器盖的接轧密封 漏气、重量及压力检查11封尾形式(参见图7-4)。 四、金属软管包装工艺1. 金属软管包装及其应用;2. 软管包装工艺; 膏体供给(泵,管道输送)软管供给(链式传送带)灌装装盒装箱灌装; 灌装机; 按形式分类: 有转盘式、链带式和直线式； 按结构分类: 有单管式、双管式和多管式； 按生产能力分类: 有低速机、中速机和高速机。 膏体定量灌装;封尾12图7-4 金属软管的封尾形式 1-单折边 2、4-双折边 3-鞍形折叠 A-平式管底 B-波纹管底 13四、金属软管包装工艺2. 软管包装工艺; 装盒;装箱。14小口瓶。有溜肩和端肩(参见图7-5)。 公称容量 有125ml、250ml、350ml、500ml、640ml、750ml六种, 其中350ml、640ml二种供充气酒瓶使用, 其余供不充 气酒瓶使用。 42 玻璃容器包装工艺一、玻璃容器包装的应用和特点二、食品包装用玻璃瓶罐的类型及选用罐头瓶; 四旋瓶(参见图片)。15(a)溜肩瓶 (b)端肩瓶图7-5 细口瓶瓶型及各部名称 1-瓶口 2-瓶颈 3-瓶肩 4-瓶身 5-瓶底 6-底角弧 7-底凹弧 8-肩内弧 9-肩外弧 10-颈内弧 1617三、小口玻璃瓶(啤酒) 包装工艺滤过啤酒 瓶子选瓶浸瓶洗瓶空水验瓶装酒_瓶盖压盖验酒贴标装箱鲜啤杀菌验酒贴标装箱熟啤 18三、小口玻璃瓶(啤酒) 包装工艺瓶子处理(参见图7-6);洗瓶工序的技术参数：浸洗液。常用碱性清洗液,如3NaOH水溶液。浸洗温度。瓶温与液温之差35; 碱液最高温 度为6570, 但55。喷淋压力。喷洗液压力0.20.25MPa, 无菌压 缩空气压力0.40.6 MPa。装酒(参见图7-7);装酒温度控制在-13,以防CO2逃逸冒酒。啤酒灌装采用等压灌装技术。压盖; 19图7-6 浸洗瓶过程示意图1-进瓶 2-第一次淋洗预热(25) 3-第二次淋洗预热(50) 4-洗涤剂浸瓶 (70) 5 -洗涤剂浸瓶(70) 6-洗涤剂喷洗(70) 7-高压洗涤剂瓶外喷洗(70) 8-高压水喷洗(50) 9-高压水瓶外喷洗(50) 10-高压水喷洗(25) 11-高压水瓶外喷洗(25) 12-清水淋洗 13-出瓶20图7-7 灌装机1-啤酒进口 2-浮漂 3-泡沫 4-贮酒槽 5-至装酒头的引酒管 6-背压与返回空气的通道 7-开槽螺丝 21三、小口玻璃瓶(啤酒) 包装工艺杀菌;采用巴氏杀菌法。喷淋式杀菌工艺曲线如图7-8所示。杀菌工艺要求：瓶内应留有34瓶容的剩余空间；杀菌温度一般为65，保温1015min；加热水与酒的温差应保持在23；升温、降温应和缓。验酒；贴标； 装箱。22图7-8 喷淋杀菌工艺曲线23四、玻璃容器包装的防破损选用合适的外包装;单个外包装的产品总重和体积要适当;瓶罐在外包装内的安放形式要合适。24木箱的选用木箱包装产品的分类(参见表7-8) 。木箱尺寸。箱外部尺寸应符合GB 4892硬直 方体运输包装尺寸系列和GB 1834通用集装箱最 小内部尺寸,以及机车界限尺寸所规定的要求。43 木质容器包装工艺一、木质容器包装的特点和应用木箱结构类型及用途(参见表7-7,图7-9) 。 木箱按其结构分为3大类: 封闭箱;花格箱;捆板箱。25表7-7 木箱结构分类类类型载载重(kg)名称图图示封闭闭箱(满满板箱)100普通木箱7-9(a) 胶合板箱铁铁皮胶合板箱 100500普通滑木箱7-9(b) 500 1000普通滑木箱 1000框架滑木箱7-9(c) 1000胶合板框架滑木箱花格箱(条板箱)100小型花格箱 100 500中型花格箱7-9(c) 500大型花格箱 捆板箱200铁丝铁丝 捆板箱26图7-9 木箱结构 a-普通木箱 b-普通滑木箱 c-框架滑木箱 d-小型花格箱27表7-8 木箱包装产品的分类类类 别别产产品特征木箱承载载特征实实 例一类产类产 品 (易装产产品)形状规则规则 ,不易损损坏,集 装单单元质质量不大,且可 与箱内表面紧紧密接触内向各板面均 匀受载载 (一类载类载 荷)布匹,香烟,肥 皂,散装小钉钉二类产类产 品 (留空产产品)形状规则规则 ,集装后与木 箱内表面留有空隙木箱内表面均 匀分布的集中 力(二类载类载 荷)各种罐装瓶装 产产品及卷料一类产类产 品 (难难装产产品)外形不规则规则 ,质质量大,在 箱内易移动发动发 生货损货损 或破箱载载荷随机,木 箱承载载大 (三类载类载 荷)机器,自行车车, 机械零件,精密 仪仪器,机床等28二、木箱包装工艺产品在箱内的重心位置; 产品的固定与缓冲;螺栓固定(参见图7-10); 压杆固定(参见图7-11); 木块定位固定(参见图7-12); 铁箍固定(参见图7-13)。木箱的防雨与通风(参见图7-14, 7-15,7-16); 木箱的钉合与加固(参见图7-17, 7-18 7-19, 7-20); 29重型包装木箱要加L形保护角铁,或内衬加固 方木等 (参见图7-22)。二、木箱包装工艺木箱的安全运送； 木箱滑木要有导角(参见图7-21);装箱单；箱面标志。30图7-10 螺栓固定 31图7-11 压杆固定 32图7-12 木块定位固定33图7-13 铁箍固定34图7-14 箱顶形式35图7-15 箱顶防雨结构36图7-16 通风孔与通风罩37图7-17 中小木箱排钉图l1由板宽决定: 板宽5，每端各钉1枚；板宽512，每端各钉2枚；板宽12，每端各钉3枚。38图7-18 大木箱排钉图39图7-19 紧固元件40图7-20 紧固件与紧固位置41图7-21 滑木导角与滑木保护铁42图7-22 加强示意图(a)(b)434 思考题1. 喷雾包装中喷雾形态与作用方式有几种类型。( P131.3)2. 说明喷雾包装中压力灌装工艺过程及其优点。( P131.5)3. 重物木箱包装在包装工艺上有何要求,请扼要说明 。( P131.11) 44课堂测验题(三)1. 图6-8所示的贴体包装连续式生产线的包装工艺与一般的贴体包装工艺有何区别？分析其优点所在。 (4分)2. 简述热收缩包装的方法，每种方法举出一两件商 品包装的实例。 (6分)3.简述彩印后塑料薄膜(片)制作塑料软管的工艺过 程。 (4分)4. 画出易拉罐生产工艺流程示意图。(6分)45