河北师范大学硕士学位论文月季花色素及耐力训练对小鼠运动能力和抗氧化能力的影响姓名：袁克星申请学位级别：硕士专业：运动人体科学指导教师：刘玉倩20081129III 摘 要 花青素作为一种天然的酚类物质，其良好的抗氧化性已得到了很多研究的证实。月季花色素是花青素类物质中重要的一种，目前关于月季花色素对由剧烈运动中产生的活性氧、自由基的清除作用，国内外尚未有相关报道。因此，本研究采用提纯的月季花色素作用于运动小鼠，通过对小鼠抗氧化相关指标的检测，以期证明月季花色素良好的抗氧化能力和对小鼠运动能力的影响。为研制新型的抗氧化性营养补剂、防止机体脂质过氧化损伤、清除自由基、提高机体运动能力提供理论依据。 研究内容与方法 选取健康雄性昆明种小鼠 64 只，随机分为安静对照组（Control Group，C） 、运动对照组(Exercise Group，E)、安静补药组（Rose Anthocyanin Group，R） 、运动补药组(Exercise + Rose Anthocyanin Group，ER)，每组 16 只。安静补药组、运动补药组每天灌胃补充月季花色素溶液； 运动对照组和运动补药组按运动方案进行为期4周的游泳运动；安静对照组补充同等剂量的生理盐水。4 周后，4 组动物中各取 8 只进行无负荷力竭性游泳运动，记录各组动物游泳至力竭时间；4 组动物中其余 8 只进行负荷游泳运动（负3%自身体重） 10min， 运动结束后即刻取材。 分别测定小鼠骨骼肌中乳酸脱氢酶 （LDH） 、血清和骨骼肌中血乳酸（LD）浓度，以检测月季花色素对小鼠运动能力的影响；测定小鼠血清、骨骼肌中超氧化物歧化酶（SOD） 、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH- PX） 、过氧化氢酶（CAT）活性及丙二醛（MDA）含量，以检测月季花色素对小鼠抗氧化能力的影响；所有数据采用 SPSS for Windows 11.5 统计软件进行统计分析， P0.05） 。 定量负荷运动后，安静补药组、运动对照组、运动补药组小鼠血清和骨骼肌中 LD 含量都显著低于安静对照组（P0.05） 。 定量负荷运动后，安静补药组、运动对照组、运动补药组小鼠骨骼肌中 LDH 活力显著高于安静对照组（P0.05） 。 2月季花色素与耐力运动对小鼠抗氧化能力的影响： 各组小鼠血清与骨骼肌中 MDA 含量的变化：运动补药组、安静补药组、运动对照组小鼠血清中 MDA 含量都显著低于安静对照组（P0.05） 。安静补药组、运动对照组、运动补药组小鼠骨骼肌中 MDA 含量显著低于安静对照组（P0.05） ，但运动对照组小鼠骨骼肌中 GSH- PX 活性显著高于安静补药组（P0.05). After quantified load exercise, LD content of Group R, group E and group ER was lower than group C（P0.05). After quantified exercise, LDH activity in skeletal muscle of Group R, group E and group ER was significantly higher than group C（P0.05). 2. Influence of Rose Anthocyanin and endurance exercises to mice s inoxidizability: MDA content alteration of each group: the content of MDA in serum and skeletal muscle of group R, group E and group ER was significantly lower compared with group C (P0.05). Influence of Rose Anthocyanin and endurance exercises to mice s antioxidant enzyme in serum and skeletal muscle: After quantified exercise， the activity of SOD、GSH- PX、CAT in serum and skeletal muscle of group R, group E and group ER was significantly increased compared with group C, (P0.05). But the activity of GSH- PX of group E was significantly higher than group C in skeletal muscle. Conclusion: 1. Rose Anthocyanin can significantly extend the exhaustive swimming time of mice; improve their exercise and anti- fatigue ability; Exercise training could also improve mice s exercise ability. Combining of Rose Anthocyanin and exercise training can get a better result to mice s exercise ability. 2. Rose Anthocyanin can increase the activity of SOD、GSH- PX、CAT in serum and skeletal muscle of mice, reduce the MDA content in serum and skeletal muscle,increase the inoxidizability of mice. 3. Rose Anthocyanin can reduce the content of Lactic acid（LD）in serum and skeletal VII muscle of mice and increase the activity of LDH in skeletal muscle to improve their exercise ability. Key words:：Rose Anthocyanin Exercise Inoxidizability Mouse 36缩略词表 英文缩写 英文全称 中文全称 PR C E R ER SOD MDA GSH- PX CAT LD LDH Rose Anthocyanin Control Group Exercise Group Rose Anthocyanin Group Exercise+ Rose Anthocyanin Group Superoxide dismutase Malondialdehyde Glutathione peroxdase Catalase Lactic acid Lactin dehydrogenase 月季花色素 安静对照组 运动对照组 安静补药组 运动补药组 超氧化物歧化酶 丙二醛 谷胱甘肽过氧化物酶 过氧化氢酶 血乳酸 乳酸脱氢酶 学位论文原创性声明 本人所提交的学位论文月季花色素及耐力训练对小鼠运动能力和抗氧化能力的影响 ，是在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的原创性成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中标明。 本声明的法律后果由本人承担。 论文作者（签名） ： 指导教师确认（签名） ： 年 月 日 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解河北师范大学有权保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权河北师范大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。 （保密的学位论文在 年解密后适用本授权书） 论文作者（签名） ： 指导教师（签名） ： 年 月 日 年 月 日 1引 言 机体剧烈运动时会产生大量的活性氧和自由基， 导致机体的抗氧化平衡系统被打破，抗氧化能力下降，从而影响运动能力。虽然机体自身具有一套抗氧化体系，但是在大强度运动后，当机体自身的抗氧化系统不足以抵抗运动带来的氧化伤害时，体外补充一定的抗氧化剂是十分必要的。 月季花是我国的著名花种之一，具有非常悠久的种植历史。目前已有研究表明从月季花中提纯出来的色素为花青素的一种。作为一种天然的酚类色素，月季花色素具有很多生物活性，其中其抗氧化性已得到相关研究的证实，但关于月季花色素对于运动小鼠抗氧化能力和运动能力的影响，国内外尚未有相关研究报道。因此，深入研究月季花色素对于机体抗氧化能力及运动能力的影响，为研制新型的抗氧化性运动补剂提供理论依据具有重要意义。 本研究采用动物实验法，选取健康雄性昆明种小鼠 64 只进行为期 4 周的分组实验 （4 组 每组 16 只） 。 4 周后， 各组中分别取 8 只进行无负重力竭游泳运动，记录游泳至力竭时间；各组动物中其余 8 只进行定量负荷（负 3%自身体重）游泳运动 10min，运动结束后即刻取材，包括摘右眼球取血和取同侧腓肠肌。测定血清和骨骼肌中 SOD、GSH- PX、CAT 活性和 MDA 含量，检测月季花色素和耐力训练对小鼠抗氧化能力的影响；测定小鼠血清和骨骼肌中 LD 含量及骨骼肌中LDH 活性，检测月季花色素及耐力训练对小鼠运动能力的影响，为增强机体的抗氧化能力和运动能力、研制新型的运动营养补剂提供理论依据。 21 文献综述 1 . 1 运动与自由基代谢 机体在剧烈运动时自由基产生大量增加1- 2。氧自由基可以通过攻击细胞膜、线粒体膜与细胞膜上的不饱和脂肪酸，产生对细胞具有毒性作用的过氧化产物(LOOH)。此外，氧自由基不仅可以直接攻击细胞膜，对细胞产生破坏作用，同时脂质过氧化产物还可以自发分解为更多的自由基，攻击其他双键，引起自由基的连锁反应。这样，膜结构的完整性受到破坏，引起肌肉、肝细胞、线粒体等广泛损伤，从而引起运动性疲劳，影响机体的运动能力。 1.1.1 急性运动对自由基代谢的影响 目前，大多数研究证实急性运动可导致机体的抗氧化能力显著下降，自由基产生大量增加，造成脂质过氧化损伤。其机制一方面是剧烈运动时各器官消耗的氧大量增加，使机体处于缺氧状态；另一方面，组织缺氧所致的代谢产物（如乳酸）堆积可降低线粒体的功能，从而产生的大量的单线态氧3。Bachur 4研究发现剧烈运动后，骨骼肌中 MDA 含量显著增多，GSH和 VE活性显著降低，抗氧化能力显著降低。Hatao5通过对大鼠施加不同的运动负荷干预后发现，急性的极量负荷和最长时间的有氧耐力运动都会引起大鼠骨骼肌中 MDA 大量增加。 刘洪珍等6采用森迪斯 Vo2max29型心肺功能监测系统对受试者进行大强度运动干预后，发现受试者血清中 MDA 显著增加，GSH 和 GSH- PX 活性显著降低，机体抗氧化能力明显减弱，自由基产生增多。李善妮7通过采用 Berdford 运动模型对大鼠施加运动干预后发现，急性力竭运动后，由于机体在运动过程中大量耗氧，大鼠肝脏细胞中 MDA 含量显著增加， SOD、GSH活性显著降低，从而导致氧自由基产生增多。张钧8研究表明力竭运动会使大鼠心肌线粒体抗氧化能力下降，表现为 MDA 含量显著增加，但不同时间、强度的运动对大鼠心肌线粒体的损伤程度不同，90min 的运动则没有引起上述变化。Nikolaidis 9对青年男