硫磺熏蒸中药的危害硫磺熏蒸中药的危害硫磺熏蒸中药的危害硫磺熏蒸中药的危害硫磺熏蒸中药的危害硫磺熏蒸中药的危害硫磺熏蒸中药的危害硫磺熏蒸中药的危害 与防范与防范与防范与防范与防范与防范与防范与防范南京中医药大学南京中医药大学南京中医药大学南京中医药大学 李林李林一、一、背背 景景央视经济半小时：甘肃陇西药农用硫磺熏央视经济半小时：甘肃陇西药农用硫磺熏背背 景景当归等药材当归等药材中央电视台财经频道中央电视台财经频道经济半小时经济半小时2011年年4中央电视台财经频道中央电视台财经频道经济半小时经济半小时2011年年4 月月3日和日和9日日报道：甘肃陇西产的报道：甘肃陇西产的当归当归、党参、黄芪、党参、黄芪 等中药材采收后经硫磺熏蒸处理，节目播出后引起等中药材采收后经硫磺熏蒸处理，节目播出后引起 强烈反响强烈反响受到全社会受到全社会广泛关注广泛关注强烈反响强烈反响，受到全社会受到全社会广泛关注广泛关注。一、一、背背 景景背背 景景中国广播网中国广播网2011年年6月月8日日报道报道：江苏省射阳县洋马镇每年两江苏省射阳县洋马镇每年两江苏射阳每年200吨“菊花”江苏射阳每年200吨“菊花”中国广播网中国广播网年年 月月 日日报道报道：江苏省射阳县洋马镇每年两江苏省射阳县洋马镇每年两千吨上下的菊花产量中，却有大约千吨上下的菊花产量中，却有大约200吨用硫磺熏制的菊花充斥其中，流向市场。吨用硫磺熏制的菊花充斥其中，流向市场。加工用硫磺熏加工用硫磺熏加工用硫磺熏加工用硫磺熏人参人参(糖参、生晒参糖参、生晒参)、黄连、黄连(云连云连)、川贝母、浙贝母、白芷、川贝母、浙贝母、白芷、白及、牛膝、山药、泽泻、天麻、天冬、天花粉、天南星、乌头白及、牛膝、山药、泽泻、天麻、天冬、天花粉、天南星、乌头(白附片白附片)、半夏、葛根、山奈、百合、白附子、金银花、菊、半夏、葛根、山奈、百合、白附子、金银花、菊花花(亳菊、怀菊亳菊、怀菊)、甘遂。贮藏用硫磺熏、甘遂。贮藏用硫磺熏有文献记载的大约有有文献记载的大约有 50 种药材种药材硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史最早的文字记载见于最早的文字记载见于1900年年温县县志温县县志“经净水浸泡、薰、晾、搓拔成形， 切头打光”“经净水浸泡、薰、晾、搓拔成形， 切头打光”1900年前，在怀山药最正宗的产地河南温县（古称“怀年前，在怀山药最正宗的产地河南温县（古称“怀庆府庆府”）郑门庄人郑门庄人郑国通郑国通在无意中发明了光山药加工在无意中发明了光山药加工庆府庆府”）。郑门庄人郑门庄人郑国通郑国通在无意中发明了光山药加工在无意中发明了光山药加工技术，才出现光货 开箱洁白光亮，整齐有致，为外商索技术，才出现光货 开箱洁白光亮，整齐有致，为外商索求之上品。求之上品。在在 中药材手册中药材手册中国药材商品学中国药材商品学中药材中药材在在 中药材手册中药材手册、 中国药材商品学中国药材商品学、 中药材中药材 产销产销等书籍中也均有用硫磺熏蒸中药材的记载。等书籍中也均有用硫磺熏蒸中药材的记载。硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史硫熏的历史中国药典中国药典1995年版收载的允许硫年版收载的允许硫中国药典中国药典年版收载的允许硫年版收载的允许硫 黄熏蒸中药材品种有黄熏蒸中药材品种有山药、牛膝、白 附、附子、金银花、葛根山药、牛膝、白 附、附子、金银花、葛根 6 个品种个品种中国药典中国药典2000年版减为年版减为山药、葛根、湖北贝母山药、葛根、湖北贝母3个品种个品种中国药典中国药典2005年版删去了所有的品种年版删去了所有的品种中国药典中国药典2010年版增加了硫黄熏蒸的二氧化硫残留量年版增加了硫黄熏蒸的二氧化硫残留量 的检测方法的检测方法的检测方法的检测方法二、二、硫熏的目的硫熏的目的硫熏的目的硫熏的目的硫熏的方法硫熏的方法硫熏的方法硫熏的方法简便硫磺熏蒸方法简便硫磺熏蒸方法容器硫磺熏蒸方法容器硫磺熏蒸方法库房硫磺熏蒸方法库房硫磺熏蒸方法二、二、硫熏的目的硫熏的目的硫熏的目的硫熏的目的硫熏的方法硫熏的方法硫熏的方法硫熏的方法简便硫磺熏蒸方法简便硫磺熏蒸方法将硫粉撒入盛有烧红铁片或木炭容器中，待硫黄烟起时，将硫粉撒入盛有烧红铁片或木炭容器中，待硫黄烟起时，将其置药材附将其置药材附布盖住布盖住外塑料膜封好外塑料膜封好放置放置将其置将其置于于药材附药材附近，用湿近，用湿布盖住布盖住，外外用用塑料膜封好塑料膜封好。放置放置过夜打开封盖，待硫磺挥尽即可，每百公斤药材使用硫磺过夜打开封盖，待硫磺挥尽即可，每百公斤药材使用硫磺1.2 kg。这个法操作简便、用硫量小、易于挥散。这个法操作简便、用硫量小、易于挥散二、二、硫熏的目的硫熏的目的硫熏的目的硫熏的目的硫熏的方法硫熏的方法硫熏的方法硫熏的方法容器硫磺熏蒸方法容器硫磺熏蒸方法将药材放于熏具将药材放于熏具(烘灶、熏灶、熏箱烘灶、熏灶、熏箱)内，熏具顶部仅留几个内，熏具顶部仅留几个小孔小孔熏具部放少量硫磺粉熏具部放少量硫磺粉使其燃烧使其燃烧散发烟雾散发烟雾小孔小孔，熏具熏具下下部放少量硫磺粉部放少量硫磺粉，使其燃烧使其燃烧，散发烟雾散发烟雾，必须连续熏蒸，必须连续熏蒸 1012 h，直至熏透为止，取出晾干。每百公，直至熏透为止，取出晾干。每百公斤药材使用硫磺斤药材使用硫磺 0.5 kg。二、二、硫熏的目的硫熏的目的硫熏的目的硫熏的目的硫熏的方法硫熏的方法硫熏的方法硫熏的方法库房硫磺熏蒸方法库房硫磺熏蒸方法用于药材库房存储的杀虫、防腐，可依据 需要熏制面积，用于药材库房存储的杀虫、防腐，可依据 需要熏制面积，按定的硫磺比例量按定的硫磺比例量在密闭熏房内进行在密闭熏房内进行按按照一照一定的硫磺比例量定的硫磺比例量(150250 g/m3)在密闭熏房内进行在密闭熏房内进行。分次于。分次于 23 d 内烧完，每日烧内烧完，每日烧 12 次，熏后再闷次，熏后再闷 3 d，可，可以充分发挥作用。以充分发挥作用。硫熏的原理硫熏的原理硫熏的原理硫熏的原理防虫防虫防霉防霉增白增白便于干燥便于干燥三、三、硫熏的弊端硫熏的弊端硫熏的弊端硫熏的弊端1使药材外观性味发生变化使药材外观性味发生变化1 、使药材外观性味发生变化使药材外观性味发生变化内心变硬颜色变白内心变硬颜色变白气味变弱味道变酸气味变弱味道变酸2药材有效成分被破坏药材有效成分被破坏降低药材原有的疗效降低药材原有的疗效2、药材有效成分被破坏药材有效成分被破坏，降低药材原有的疗效降低药材原有的疗效R=OH 芍药苷芍药苷 R=OSO2H 芍药苷芍药苷亚亚硫酸酯硫酸酯芍药苷硫酸酯芍药苷硫酸酯3 药材二氧化硫残留超标药材二氧化硫残留超标3 药材二氧化硫残留超标药材二氧化硫残留超标二氧化硫超标也是药材疗效下降二氧化硫超标也是药材疗效下降毒性升高的原因之一毒性升高的原因之一二氧化硫超标也是药材疗效下降二氧化硫超标也是药材疗效下降，毒性升高的原因之一毒性升高的原因之一致畸致突变作用致畸致突变作用SO2可使人的外周血淋巴细胞染色体畸变可使人的外周血淋巴细胞染色体畸变(CA)致畸致突变作用致畸致突变作用：SO2可使人的外周血淋巴细胞染色体畸变可使人的外周血淋巴细胞染色体畸变(CA)、姊妹染色单体交换、姊妹染色单体交换(SCE)和微核和微核(MN)率均显著增高。而且率均显著增高。而且 SO2体内体内衍生物可诱发小鼠骨髓嗜多染红细胞微核增加。衍生物可诱发小鼠骨髓嗜多染红细胞微核增加。全身毒性作用：全身毒性作用：实验显示吸入实验显示吸入 SO2可引起小鼠肺、脑、肝、心、脾、可引起小鼠肺、脑、肝、心、脾、肾等多个脏器氧化损伤反应肾等多个脏器氧化损伤反应。肾等多个脏器氧化损伤反应肾等多个脏器氧化损伤反应。二氧化硫超标也是药材疗效下降二氧化硫超标也是药材疗效下降毒性升高的原因之一毒性升高的原因之一二氧化硫超标也是药材疗效下降二氧化硫超标也是药材疗效下降，毒性升高的原因之一毒性升高的原因之一呼吸道炎症反应呼吸道炎症反应长期接触低浓度的长期接触低浓度的 SO2气体时气体时(SO2为为 0 75 ppm)呼吸道炎症反应呼吸道炎症反应：长期接触低浓度的长期接触低浓度的 SO2气体时气体时(SO2为为 0.75 ppm)，一方面可刺激上呼吸道引起支气管平滑肌反射性收缩，呼吸阻力增，一方面可刺激上呼吸道引起支气管平滑肌反射性收缩，呼吸阻力增加加呼吸功能减弱呼吸功能减弱另方面刺激和损伤黏膜另方面刺激和损伤黏膜使黏膜分泌物增多使黏膜分泌物增多加加，呼吸功能减弱呼吸功能减弱，另另一一方面刺激和损伤黏膜方面刺激和损伤黏膜，使黏膜分泌物增多使黏膜分泌物增多变稠，纤毛运动受阻，免疫功能减弱，导致呼吸道抵抗力减弱，诱变稠，纤毛运动受阻，免疫功能减弱，导致呼吸道抵抗力减弱，诱发不同程度的炎症，如慢性鼻咽炎、慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等。并且使肺癌的发生率也增高。发不同程度的炎症，如慢性鼻咽炎、慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等。并且使肺癌的发生率也增高。增强致癌作用：增强致癌作用：动物实验表明大气中的动物实验表明大气中的 SO2能够增强苯并芘的致癌作用能够增强苯并芘的致癌作用人参具有抗氧化能力，可以显著提高人参具有抗氧化能力，可以显著提高免疫能力免疫能力但人参硫熏后但人参硫熏后有效成有效成免疫能力免疫能力， 但人参硫熏后但人参硫熏后，有效成有效成分人参皂苷变得不稳定分人参皂苷变得不稳定，而且过量的而且过量的分人参皂苷变得不稳定分人参皂苷变得不稳定，而且过量的而且过量的SO2，还可显著抵消免疫增强作用和，还可显著抵消免疫增强作用和抗氧化能力，并且使机体的这两种能抗氧化能力，并且使机体的这两种能力受到不同程度的损害。力受到不同程度的损害。4 熏蒸产生剧毒物质和环境污染熏蒸产生剧毒物质和环境污染4 熏蒸产生剧毒物质和环境污染熏蒸产生剧毒物质和环境污染熏制药材所用硫磺多为天然品，含一定量的二硫化 砷，熏制药材所用硫磺多为天然品，含一定量的二硫化 砷， 2As2S2+7O2=2As2O3+4SO2硫磺燃烧产生的硫磺燃烧产生的 SO2对空气造成污染对空气造成污染四四、硫熏的防范硫熏的防范四四硫熏的防范硫熏的防范1完善的法规制度完善的法规制度1、完善的法规制度完善的法规制度2004年国家食品药品监管局曾下发年国家食品药品监管局曾下发关于对中药材采用硫磺熏关于对中药材采用硫磺熏 蒸问题的批复蒸问题的批复，明确规定：“对于在市场流通领域的部分中药材 和中药饮片，通过采用硫磺熏蒸或浸泡达到外观漂白的行为，应按，明确规定：“对于在市场流通领域的部分中药材 和中药饮片，通过采用硫磺熏蒸或浸泡达到外观漂白的行为，应按 违反违反药品管理法药品管理法第四十九条第四十九条、第七十五条的规定进行查处第七十五条的规定进行查处。”。”违反违反药品管理法药品管理法第四十九条第四十九条、第七十五条的规定进行查处第七十五条的规定进行查处第四十九条禁止生产、销售劣药。 药品成份的含量不符合国家药品标准的，为第四十九条禁止生产、销售劣药。 药品成份的含量不符合国家药品标准的，为 劣药劣药。第七十五条生产、销售劣药的，没收违 法生产、销售的药品和违法所得，并处违法第七十五条生产、销售劣药的，没收违 法生产、销售的药品和违法所得，并处违法 生产生产、销售药品货值金额销售药品货值金额一一倍以上三倍以下倍以上三倍以下劣药劣药。 有下列情形之一的药品，按劣药论处： （一）未标明有效期或者更改有效期的； （二）不注明或者更改生产批号的；有下列情形之一的药品，按劣药论处： （一）未标明有效期或者更改有效期的； （二）不注明或者更改生产批号的； （三三）超过有效期的超过有效期的生产生产、销售药品货值金额倍以上三倍以下销售药品货值金额倍以上三倍以下 的