韭菜猪肉馅饺子，荤素比例这么搭配才好吃韭菜猪肉馅饺子，荤素比例这么搭配才好吃食材：韭菜250克，中筋面粉300克，瘦肉泥200克，姜，油，盐，料酒，胡椒粉，生 抽，老抽适量。做法：1、面粉加水和成柔软的面团，静置松弛；2、利用松弛面团的时间来调肉馅，姜去皮剁碎加入肉泥里；3、肉馅里加少许的料酒、生抽、老抽、胡椒粉，然后沿着一个方向搅拌上劲；4、韭菜择洗干净后控水切碎；5、韭菜碎加少许油拌匀倒入肉馅里，加适量盐搅拌均匀；6、松弛好的面团做成大小均匀的剂子；7、擀饺子皮，包饺子（做法我就不赘述了，毕竟网上教程多得是，也不是一两句说 得清的）；8、水开后下饺子，中间大约点水2到3次就可以了。小贴士1、面团一定要和的柔软一些，不然吃起来会很硬，影响口感；2、下饺子要适量，避免下的太多导致饺子粘连在一起，致使饺子破皮影响美观。本文作者：田家小厨