红烧带鱼 - 菜来菜谱美食网http:/www.cailai.com/admin/cl/article.asp?id=92009/12/31 7:26:59首页 最新菜谱 猪肉 鸡鸭 牛羊 水产 面豆 蔬菜 汤类 粥饭 粉条菜来网-中国最大菜谱网站搜索字体大小: 小 中 大上一篇 | 下一篇 水产 红烧带鱼http:/www.cailai.com 作者:admin 日期:2009-11-24原料：带鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约30粒 八角3颗 高度白酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml）做法：1）将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。分類最新菜谱標簽猪肉 38 鸡鸭 25 牛羊 11 水产 31 面豆 19 蔬菜 20 汤类 19 粥饭 13 粉条 7 個人面板登录用户注册“醋”的妙用嫩肤美容 夏季多吃醋还可以预防肠道传染病 杭 州西湖神谷酿造食品有限公司 www.madasao.cn简单易学的懒人菜 “懒人菜”做法简单易学 图文并茂懒人 菜，好吃更好做 special.fanshu.com黑龙江丰源实业 丰源食品好吃不贵！采用32味中草药 酱制而成,温中益气,强身健骨增强体质 www.fineinfood.com红烧带鱼 - 菜来菜谱美食网http:/www.cailai.com/admin/cl/article.asp?id=92009/12/31 7:26:592）鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液。3）锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面。4）将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下）。5）起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。6）闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟。7）打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃。大廚叮囑：*市场上有2种带鱼，冷冻的，和冰鲜的。我建议大家买冰鲜的带鱼，虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点，但新鲜，而且口感好。区别的方法是，冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。而冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄。*带鱼去鳞的方法很多种，我最常用的还是用钢丝球轻擦表面，但现在学会了偷懒，让卖家代为清理，是个不错的方法哈，要注意的是，一定得嘴甜。*很多人喜欢吃带鱼，但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制，可以非常有效的去除，料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有，北京的2锅头很便宜。*沿着锅边淋入米醋，可以让做出的带鱼味道更香，你可以试试看。红烧带鱼 - 菜来菜谱美食网http:/www.cailai.com/admin/cl/article.asp?id=92009/12/31 7:26:59Powered By CaiLai.com CopyRight Since 2005, 菜来菜谱美食网评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: 95文章来自: 本站原创引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此文章Tags: 红烧 带鱼 相关日志:补虚健脾红烧猪肚10中国式圣诞大餐-红烧肉81软烂入味的:酱烧排骨96家常红烧猪手72嗜肉族解馋第一菜毛氏红烧肉97花生黄豆烧排骨48一辈子哪怕只会一道菜-家常红烧排骨116家常烧茄子145百叶结红烧肉823招让你做出有层次感的干煎带鱼91分页: 12模式: 全部显示共11个相关文章