第一章 绪论第一节生物化学研究内容及进展第二节生命的物质基础 第一节生物化学研究内容及进展一、定义二、研究内容三、研究意义四、生物化学与其它相关科学的关系五、发展概况六、生物化学研究现状和将来一、定义生物化学就是生命的化学。它是以生物体 为研究对象，利用物理的、化学的或生物 学的原理和方法了解生物体的物质组成、 结构以及物质和能量在体内的化学变化； 同时研究这些化学变化与生物的生理机能 和外界环境的关系，从而从分子水平探讨 和揭示生命的奥秘 如人每天活动所需的能量及养份的来源 ，以及它们在体内变化过程二、研究内容 1生物体是由哪些物质组成的？它们 的结构和性质如何？ 2这些物质在体内发生什么变化？其 变化过程如何？变化过程中能量是怎样转 变的？ 3这些物质的结构，代谢和生物功能 与复杂的生命现象（如生长、生殖、遗传 、运动等）之间有什么关系？ 三、研究意义1工业上：如食品工业、发酵工业2农业上：控制植物发育以及植物新品 种的培育等 3医学上：临床诊断 4生命奥秘的研究及生命现象的探索： 从分子水平解析生命体中各种奇妙的现象www.biodiscover.com四、与其它相关科学的关系与化学（无机、有机、分 析、物理）、生理学、微生物学 、遗传学、胚胎学、组织学、免 疫学、分子生物学等学科有着密 切的关系 www.biodiscover.com五、发展概况11. 1783年，法国化学家拉瓦锡(Lavoisier)和 拉普拉斯（Laplace）的关于“动物热”的理论 2进入19世纪后，在物理学、化学、生物学 方面有极大的进展3自20世纪中叶，直到20世纪80年代，生物 化学的发展加快并且生物化学的领域向广度和 深度发展 4我国科学家在生物化学方面的研究5生物化学的理论对生物工程或生物高技术 方面的贡献www.biodiscover.com五、发展概况2www.biodiscover.com六、生物化学研究现状和将来生物化学还在发展之中我国距国际水平差距还很大 第二节生命的物质基础一、生物体的化学组成二、生命的物质基础 www.biodiscover.com一、生物体的化学组成1(目录)1水2有机和无机的成分 一、生物体的化学组成2(水1)（1）含量占体重的60-70% （2）存在形式自由水：指流动性大，可进出于血液 、组织细胞内外的部分，含量可因各种生理 条件的改变而改变。如急性肠胃炎的脱水结合水：指亲水胶体体系中，与蛋白 质、多糖、脂类等紧密结合的水，其活动性 显著降低，溶解能力也降低www.biodiscover.com一、生物体的化学组成2(水2)（3）生理作用 是良好的溶剂体内外各种物质的运输者调节和维持体温参与体内各种物质的代谢反应一、生物体的化学组成3(无机及有机 1) 主要是Ca、P、K、Na、Cl、S、Mg、Fe 、I、F、Cn、Co、Zn、Mn它们的含量相差很大，有的必须与有 机物结合发挥生理作用，有的则以离子 形式存在这些元素不是生命活动所必须的（1）无机成分一、生物体的化学组成3(无机及有机 2)蛋白质、核酸、糖类（碳水化合物） 和脂类等生物大分子，它们是构成机 体的基本成分体内还存在许多比较简单的有机物， 如尿素、尿酸、肌酸、脂肪酸、氨基 酸、甘油、葡萄糖、维生素、某些激 素和其它多种有机酸，它们有些是从 外界摄取的营养物质，有些是体内（ 分解）代谢的产物（1）有机成分