2017-2022 年中国中餐连锁行业投资 研究分析及发展发展前景预测报告1 核心内容提要 产业链（Industry Chain） 狭义产业链是指从原材料一直到终端产品制造的各生产部门的完整链条，主要面向具体生产制造环节； 广义产业链则是在面向生产的狭义产业链基础上尽可能地向上下游拓展延伸。产业链向上游延伸一般使得产业链进入到基础产业环节和技术研发环节，向下游拓展则进入到市场拓展环节。产业链的实质就是不同产业的企业之间的关联，而这种产业关联的实质则是各产业中的企业之间的供给与需求的关系。 市场规模（Market Size） 市场规模（Market Size） ，即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。我们对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。 消费结构（consumption structure） 消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。 市场份额（Market shares） 市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本告以中国市场为研究对象，中国市场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。 2 市场集中度（Market Concentration Rate） 市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（CRn） 、赫尔芬达尔赫希曼指数（Herfindahl-HirschmanIndex，缩写：HHI，以下简称赫希曼指数） 、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（CRn）与赫希曼指数（HHI ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。本报告对市场集中度的研究采用的计量指标是行业集中率（CRn） ，CRn 指该行业的指定市场内前 n 家最大的企业所占市场份额的总和，例如，CR4 是指该行业四家最大的企业的市场份额之和。CRn 的值越大，表明该行业的垄断程度越高，大多数客户都集中到有数的几家企业去了。 行业竞争结构 行业竞争结构是指行业内企业的数量和规模的分布。理论上，可以分为完全竞争、寡头垄断、双头垄断、完全垄断四种，从市场集中程度、进入和退出障碍、产品差异和信息完全程度方面有不同的特征。 影响行业竞争结构的基本要素有：行业内部竞争力量、顾客议价能力、供货厂商议价能力、潜在竞争对手的威胁与替代产品的压力。这五种因素作用的时间、方向和强度往往并不一致，不同时期各有侧重。如某个企业所在的行业自我保护能力很强，进入行业的障碍很大，新的竞争者不易进入，难以构成威胁，然而价廉物美的替代品的出现却直接威胁到行业内现有企业的生存。 报告信息 报告类型 多用户、行业报告 报告编号 7261 咨询时，请说明此编号 报告价格 纸介版：7200 电子版：7200 全版：7500 可开具增值税专用发票 网上阅读 http:/www.cnirn.com/report/20170412/7261.html 报告目录 第一章 2014-2016 年中国中餐连锁业发展环境分析 第一节 2014-2016 年中国餐饮业发展政策环境分析 一、 餐饮企业经营规范解读 3 二、 “节约型社会”与餐饮业分析 三、商务部七项措施推进中国餐饮业发展 第二节 2014-2016 年中国餐饮业发展经济环境分析 一、国民经济运行情况 GDP 二、消费价格指数 CPI、PPI 三、全国居民收入情况 四、恩格尔系数 五、工业发展形势 六、固定资产投资情况 七、财政收支状况 八、中国汇率调整 九、货币供应量 十、中国外汇储备 十一、存贷款基准利率调整情况 十二、存款准备金率调整情况 十三、社会消费品零售总额 十四、对外贸易进出口 十五、城镇人员从业状况 第三节 2014-2016 年中国餐饮业发展社会环境分析 一、人口环境分析 二、教育环境分析 三、文化环境分析 四、生态环境分析 五、中国城镇化率 六、居民的各种消费观念和习惯 第二章 2014-2016 年中国餐饮连锁行业发展局势分析 4 第一节 2014-2016 年中国餐饮连锁行业发展概况分析 一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期 二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式 三、中国餐饮业连锁经营的法律规范情况 四、连锁餐饮企业争入机场欲打破机场餐饮高价局面 五、国内外餐饮连锁发展比较分析 第二节 2014-2016 年中国部分地区餐饮连锁业发展状况分析 一、北京市餐饮连锁业发展强劲 二、福建省餐饮连锁企业快速发展 三、山西省零售餐饮连锁业发展势头强劲 四、重庆连锁餐饮企业寻找新办法新出路 第三节 2014-2016 年外资餐饮连锁企业在中国市场发展现状分析 一、外资餐饮集团在中国市场进行加速扩张 二、美国餐饮连锁巨头“甜甜圈”进军中国市场 三、美国咖啡连锁巨头“唐恩都乐”进军上海 四、百胜餐饮连锁集团在中国市场的发展分析 第四节 2014-2016 年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析 一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择 二、打造连锁餐饮店品牌发展对策 三、连锁餐饮产品营销策略 四、餐饮连锁企业的“统一性”战略 五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新 第五节 2014-2016 年中国餐饮连锁业物流状况分析 一、餐饮连锁业已显现出第四方物流 二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价 三、降低餐饮连锁业物流成本的途径 5 第六节 2014-2016 年中国餐饮连锁行业面临的问题分析 一、餐饮连锁业面临的六大困惑 二、餐饮连锁品牌延伸还存在人才瓶颈 三、餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境 四、餐饮连锁企业发展面临挑战 第七节 2014-2016 年中国餐饮连锁业发展策略分析 一、中国餐饮连锁业发展战略 二、餐饮连锁经营的关键准备工作 三、中国餐饮连锁业发展对策 第三章 2014-2016 年中国中餐连锁业运营形势分析 第一节 2014-2016 年中餐连锁业发展概况分析 一、欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路 二、中国中餐连锁企业发展概况 三、中西餐饮文化差异解析 第二节 2014-2016 年中餐连锁业存在的问题分析 一、中餐连锁经营中存在的问题 二、中餐连锁企业内部运营障碍 三、中式餐饮特许经营的问题 第三节 2014-2016 年中国中餐连锁行业发展策略分析 一、中餐连锁经营企业的战略选择 二、中式餐饮跨国连锁第一步本土化是关键 三、中餐连锁企业发展对策 第四章 2014-2016 年中国中餐连锁市场运行局势诠析 第一节 2014-2016 年中国部分地区中餐连锁业发展态势分析 一、杭州中餐连锁业发展之路任重道远 二、柳州市中餐连锁业遭遇“复制”瓶颈 6 三、南京中餐连锁业发展中存在的问题及对策 第二节 2014-2016 年中国中式餐饮连锁企业人力资源分析 一、中式餐饮连锁企业人力资源需求状况 二、中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析 三、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策 第三节 2014-2016 年中国中餐连锁市场动态分析 一、连锁中餐以标准化抢万亿市场 二、中餐连锁竞争力分析 三、经济低迷状态下中餐连锁受风投青睐 第五章 2014-2016 年中国餐饮连锁行业经营管理状况简析 第一节 2014-2016 年中国餐饮连锁业经营管理概况分析 一、餐饮连锁业的扩张与管理 二、酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索 三、连锁餐饮业的员工管理方案探析 四、餐饮连锁经营的关键准备 第二节 2014-2016 年中国餐饮连锁业的选址模式剖析 一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素 二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则 三、连锁餐厅选址的模式及方法运用 四、西式餐饮连锁加盟店的选址 第三节 2014-2016 年中国餐饮连锁经营商圈分析 一、商圈的一般性原则 二、餐饮业商圈的特殊性 三、肯德基商圈策略的借鉴 四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析 五、商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略 7 第四节 2014-2016 年中国连锁餐饮业顾客关系管理研究 一、顾客关系管理概念 二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素 三、顾客需求信息的管理 四、顾客关系管理的对策建议 第六章 2014-2016 年中国餐饮连锁重点企业经营性数据分析 第一节 味千（中国）控股有限公司 一、企业概况 二、拉面经营状况分析 三、企业动态分析 四、味千中国兼并与重组分析 第二节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 一、企业概况 二、小肥羊经营状况分析 三、小肥羊市场整顿规范情况 四、小肥羊进入全新发展阶段 五、小肥羊上市运作状况探析 第三节 福记食品服务控股有限公司 一、企业概况 二、福记餐饮经营状况分析 三、企业动态分析 四、未来发展战略 第四节 西安饮食股份有限公司 一、企业概况 二、企业主要经济指标分析 三、企业成长性分析 8 四、企业经营能力分析 五、企业盈利能力及偿债能力分析 第五节 中国全聚德（集团）股份有限公司 一、企业概况 二、企业主要经济指标分析 三、企业成长性分析 四、企业经营能力分析 五、企业盈利能力及偿债能力分析 六、全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略 第六节 上海永和大王餐饮有限公司 一、公司简介 二、菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王 三、永和大王高调进军天津 四、永和大王加快国内新店建设 第七节 广州市真功夫餐饮管理有限公司 一、公司简介 二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主 三、真功夫的创新过程与成果 四、真功夫快速发展存在的问题 第八节 深圳面点王饮食连锁有限公司 一、公司简介 二、深圳面点王迅速发展的经营理念 三、面点王的营销策略解析 四、面点王快速发展的成功之道 第七章 2014-2016 年中国中餐业市场运营态势分析 第一节 2014-2016 年中餐国际市场概况 9 第二节 2014-2016 年中国中餐业概况 一、国内中餐业发展业态分析 二、中国中餐消费市场的特点 三、国内中餐企业发力资本市场 四、中餐行业面临的机会与威胁剖析 第三节 2014-2016 年中国中餐业的营销分析 一、中餐业服务特征及营销策略 二、中餐业营销困境 三、中餐企业现代营销策略 四、中餐业应对世博商机的营销策略探讨 第四节 2014-2016 年中国中餐业的竞争分析 一、中餐业面临的竞争形势 二、海外中餐馆的竞争及发展 三、西班牙本土企业发力中餐市场 四、民营中餐对抗洋快餐 第五节 2014-2016 年中国中餐业发展问题、策略及机遇 一、中餐业缺乏品牌保护意识致纷争不断 二、 “中餐”抢占美国市场的对策 三、儿童中餐市场蕴含商机 第八章 2017-2022 年中国中餐连锁行业发展趋势分析 第一节 2017-2022 年中国餐饮业市场新动向分析 一、绿色餐饮兴起 二、连锁经营将成为主攻方向 三、大众化“餐馆消费”