购物中心美食广场专题研究研究目的与思路目的通过研究打造体验特色、具有差异化的优秀美食广场 ，提升餐饮业态的丰富度。思路通过深度了解优秀美食广场的做法，归纳成功因素， 结合大连本地消费习惯和项目项目特点，按照项目定 位和差异化、体验特色的原则，选择优秀品牌并提出 相关建议。目录1美食广场概述2国内外优秀美食广场案例分析34美食广场规划建议大连商业项目美食广场市场分析美食广场概述-定义、由来和作用定义定义美食广场，又称为熟食中心，是指多间食肆聚集的地方，桌椅则由各食肆共用。由来由来从百货公司开始，营造舒适氛围，汇集各类符合当地口味的美食，吸引消费者。作用作用l兼备餐饮功能和休闲娱乐功能l增强购物中心餐饮业态丰富度l满足不同客层的需求l丰富了购物中心内部的空间效果l为购物中心带来客流，拉动人流美食广场概述-工程技术条件电气系统（内场、营运、后勤、办公、户外店招广告等）、通风、空调、给排水、照明、油烟净化、环保净化、监控、音响、电话、煤气、消防、电表分布、柱顶留灭蝇灯电位、冷菜间留空调电位、柱脚、墙沿、隔屏下沿留部分电位给点唱机、跳舞机、花车、保洁设备用电机电设计要点固定家具与移动家具配比为6:4-7:3、大堂公共洗手池、造景装饰、办公室、弱电室、更衣室、卫生间、员工休息室、洗碗间、仓库、大小店招材质及形态、柱子处理、墙面、吊顶及标高、地面、总平规划、残菜区、售卡台、公共灯箱及指引美食广场的装修配置美食广场概述-工程技术条件项目要求标准层高5.7米建筑、墙地面满足工程装验收条件楼面荷载4.5 kN/空调系统供热量不低于300-350w/厨房通风厨房排风达到70m/h (含油烟净化器)，补风33.7570m/h 供电系统400-450w/（不含应急照明），应急用电量12w/给水系统供水管径不少于100（2*65），流量5.5L/s排水系统提供隔油池总面积6m，排水点按各厨房分布预留排水管天然气提供高峰容量200m/h的天然气接驳点（含自动控制阀）消防系统按照国家有关消防规范执行，预留改造条件弱点系统提供消防紧急广播切换信号源电话系统提供10条直线电话 ，并提供接驳配线架案例店铺大食代一般租赁面积2000-2500美食广场概述-合作方式租赁方式短期租赁、长期租赁、租赁、经营租赁租金水平受租赁期限、付租间隔期、保证金的支付数量和方式、营业费 用、过时风险 、税收等因素的影响。50-80元/平方米租期分割产权商铺：5-8年开发商或大面积独立产权商铺：8-15年90年代初期90年代中期2005年后1992年台湾的大千美食林连锁美食广场开始进驻中国多家商场并获得成功.大型购物中心、百货、大卖场的迅猛拓展新店。导入期导入期深度分析快速发展期快速发展期机遇期机遇期美食广场概述-发展历程调整期调整期2000年前后美食广场的发展遭遇了发展瓶颈。口味独特选择多装修时尚受到追捧不断完善技术条件形成专业化管理系统商业项目数量增多美食广场成为标配美食广场概述-分类 标准的美食广场 如亚惠美食广场 准美食广场 如食通天大街 泛美食广场 如四海一家经营方式 大型美食广场 中型美食广场 小型美食广场经营规模1500-2000800-1200500以下百货公司其他购物中心专业市场美食广场美食广场美食广场概述-美食广场的存在形式连锁美食广场自营美食广场l伊藤洋华堂 lJUSCOl新玛特 l新光三越l来福士广场 l万象城lIKEA大卖场 l准美食广场1美食广场概述2国内外优秀美食广场案例分析34美食广场规划建议大连商业项目美食广场市场分析目录Signatures Food CourtRasa Food Arena国内外优秀美食广场-Malaysia SURIA KLCC位置：马来西亚吉隆坡双子塔下 开业日期：1998年9月 总零售面积：139,000平方米 层数：共6层2F Signatures food court主营印度、马来、泰国、中国、日本、黎巴嫩各 种风味的东方美食，以及马来化的著名西方美 食。 4F Rasa food arena2007年5月开业，连锁品牌。国内外优秀美食广场-Signatures Food Court麦当劳Sizzles 铁板烧寿司王Just Desserts挪威 三明治海神 烤肉串辣椒 香鸡怡保 面条米兰 咖啡赛百味烤 锅槟 城 娘 惹米 兰 匹 萨孟 加 拉 风 味朱 罗 风 味果 汁 吧水 果 摇 摇 乐万 丹 面海 南 鸡 饭炒 饭马来椰浆饭 乌达乌达 芒果辣椒 Hameed N kandar名称Signatures Food Court位置2F主中庭处面积4500-5000档口数量27个主要风味东南亚风 味，日本料理，西式快餐，咖啡，甜点 等。周边业态休闲服饰，精品钟表，护肤品Daily Expressl自主招商l品牌餐饮与风味档口结合l注重内外部环境的结合l用餐区域整洁宽敞国内外优秀美食广场- Rasa food arena名称RASA food arena位置4F西端面积1500档口数量21个主要风味巴东风 味, 泰国风味, Western, Mixed rice, 马来沙拉, 糕 点, 水果, 新加坡咖啡, 华夫饼周边业态SMAS travels, The nail parlour, Clarins, UMAI-YA(日本 料理）, KiKi（台湾料理）l连锁品牌l风味档口为主l西餐东南亚化品牌导向风味导向不同定位、不同 客层、不同需求国内外优秀美食广场-北京东方广场大食代美食广场大食代美食广场意大利伊尔萨 洗衣中心匠人组合禾绿 回转寿司味百咖喱名称大食代美食广场开业时间2000年位置东方广场 地铁层 CC36面积2000人均消费25-30元主要风味山西风味、新疆风味、老北京、港点、日式 铁板烧、东南亚风味、正宗越南小吃、意大 利面、三明治等周边业态餐饮、超市、美容美发、生活配套隔断桌椅 装修考究人流量大北京最时尚 的美食街点评l东方广场位于北京的核心地带 l汇集了大量的人流 l交通方便 l餐饮业占其商业业态的25%-35%菜肴丰富国内外优秀美食广场-深圳万象城美乐汇美食广场名称美乐汇美食广场开业时间2004年位置5F南侧面积2000档口数量11个档口以及一个独立店铺座位个数600有余人均消费25-35元主要风味川湘风味、西北风味、铁板烧、火锅、 日韩料理等周边业态餐饮，数码电 子可观赏 冰场全景品牌档口 菜肴丰富大众化 消费装修时尚 特色鲜明点评l城市的商业代表之一l力推“一站式”消费和“体验式”购物l美乐汇定位中高端，深圳本土优秀 美食广场品牌美食街名称新光天地美食街开业时间2007年位置新光天地 B1层 C区面积1100档口数量16个人均消费25-30元主要风味北京小吃、火锅、烧腊、川菜、湘菜、蛋包 饭、台湾甜品、陕西风味等周边业态餐饮、超市、特色物产国内外优秀美食广场-北京新光天地美食街高品质座椅 高档就餐环境品牌档口 菜肴丰富点评l中国单体面积最大的百货公司 l定位高端、奢华、流行、时尚 l交通便利，坐拥国际商务区 l促进了商场人流 l餐饮占B1层商业业态的25%-30%人流量大国内外优秀美食广场-沈阳万象城食通天美食广场食通天美食广场名称食通天美食广场开业时间2011年位置6F东侧面积2600档口数量9个风味档口，7个小吃岛，3个店中店人均消费25-35元主要风味四川风味、陕西风味、广东风 味、日韩料理、 小吃等店中店夲富铁板烧、大胜轩拉面、尚川麻辣香锅周边业态美容/个人护理、家居生活/影音可观赏 冰场全景风味档口为主 兼营自由品牌人性化设计 公共休息区装修时尚 空间感强 民族特色点评l集合世界各地经典美食l食通天首次进驻沈阳，形成差异化l食通天美食广场满足了不同客层的 餐饮需求国内外优秀美食广场-广州太古汇大食代美食广场大食代 美食广场太平洋咖啡面包 新语翡 翠自家 乌冬雪村串烧 板长寿司水果 物语星 巴 克元 气 寿 司汉 堡 王意 粉 360名称大食代美食广场开业时间2011年位置MU层北侧面积1500座位个数300左右人均消费35-50元主要风味铁板烧、日韩料理、川菜、澳门风 味、陕西风 味、江浙风味等周边业态餐饮、影音、休闲服饰、配饰定位同太 古汇吻合体验感 舞台设计合作加盟品牌 风味档口混合环境舒适点评l餐饮业态占其商业业态的20% l餐饮种类丰富，分布有聚有散，拉 动人流 l多数餐饮品牌首次进驻广州，形成 差异化国内外美食广场特点总结l定位与购物中心定位相符l注重室内外景观结合l人性化设计、营造体验氛围l风味齐全，迎合当地市场需求l品牌档口有品质保障，风味档口以硬件 设施来增强品质感大型商业项目的 必备配套美食广场1500-2000以两端为主，便于人流拉伸餐饮、娱乐、个人护理、生活、影音等为主连锁品牌为主流，自主特色经营逐渐成为趋势共性1美食广场概述2国内外优秀美食广场案例分析34美食广场规划建议大连商业项目美食广场市场分析目录大连商业项目美食广场市场分析-概况大 连 商 业 项 目 美 食 广 场 分 布 图大连美食广 场分布表名称新食代美食街位置5F档口数量14个档口规格高3.5m，宽3m左右座位个数550个人均消费18-25元主要风味米线、面条、韩式料理、川菜、湘菜、羊汤等周边业 态餐饮、美容/个人护理8番拉面灵芝 妹子川人 百味开口笑 尚品小厨不二心吉野家美丽田园 SPAHair Dressing B太平洋百货 男装、运动新食代 美食街l自营美食广场l通达性强l营造采光自然用餐环境l夏日日照强，室内温度高l滚动提示屏，但不够人性化大连美食广场市场分析百年城新食代美食街名称食通天美食广场位置L4层面积1525档口数量17家档口规格高4m，宽6m。座位个数约500个人均消费20-25元主要风味山西面食、川菜、铁板烧、韩国料理、粤 菜等周边业态餐饮礼品家居生活大连美食广场市场分析罗斯福食通天美食广场l装修风格别致l提供无线网络l缺乏特色菜品，价格偏高，服 务欠佳大商美食林亚惠美食花园亚惠美食广场面积约为2200， 座位个数约为700个，档口风味丰 富，陕西风味、麻辣香锅、韩国 料理、水吧等，并配有亚惠自有 品牌乐番小镇和欧米奇，配有花 车贩卖小吃和瓶装饮料。周边业 态主要为餐饮独立店铺和美容个 人护理。大商美食林大商美食林由小档口以及店中 店共同组成，公共用餐区域座 位个数约为100个，拥有喜嘉德 水饺、横滨快餐店、天之湘、 一麻一辣等店中店。周边有东 京美食街、亚惠美食花园和宠 物店。大连美食广场市场分析新玛特亚惠美食广场、大商美食林l人流量大，过于 拥挤l标准的美食广场 与准美食广场相结 合，形成竞争优势l注重营造用餐环 境亚惠厨房麻辣 香锅喜来洋 铁板烧五色五味 石锅饭 川江渔火 水煮鱼惠满家 江南瓦罐 食尚 米线坊Drink Station小厨房欧米奇 咖啡名称亚惠美食广场位置4F面积2000档口数量21个档口规模宽4-4.5m，中岛面积16座位个数约500个人均消费15-25元主要风味东北菜、江南风味、米线、铁板烧、川 菜、韩国料理、西式简餐、小吃等周边业态餐饮、箱包、礼品大连美食广场市场分析和平广场亚惠美食广场l人流量大lDrink station 6元畅饮l营造“花园”就餐氛围l档口与中岛完美结合名称亚惠美食广场位置L6层面积1500档口数量15家档口规模高4m，宽6m。座位个数约500个人均消费15-25元主要风味川菜、面食、铁板烧、东北菜等周边业态餐饮童装童玩小家电大连美食广场市场分析-锦辉亚惠美食广场l可达性强l座椅密集，就餐空间局限l儿童休闲专区l人流动线需优化大连美食广场市场分析小结特色品 牌0价 格装修品质锦辉亚惠百年城食通天新玛特 亚惠和平 亚惠百年城和平亚惠食通天锦辉亚惠新玛特亚惠00l美食广场数量多，受接受程度高。l主要分布在各主要商圈的商业项目中。l美食广场品牌以区域连锁品牌为主。l各美食广场的定位与其所在的