舌尖上的美味菜舌尖上的美味菜 麻辣鲫鱼麻辣鲫鱼“寻找小时候妈妈菜的味道，记忆你童年的那道菜，不忘初心。“鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋 白质13克、脂肪11，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味 甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之 功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。麻辣鲫鱼是一种重庆市的汉族特色名菜，属于渝菜系。此菜外脆里嫩，麻中带辣，营 养比较丰富，食而不厌。菜谱做法：1.新鲜的鲫鱼刮除鱼鳞，扣除鱼鳃和内脏2.用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，并清洗干净3.用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味4.干红椒切段，生姜片切丝，大蒜子剥皮拍碎5.将拍碎的大蒜子塞到鱼肚子里面6.平底锅内倒入菜籽油，烧热7.将准备好的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，即可8.准备一个碗，放入生抽，蚝油，火锅底料，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉及温开水， 搅拌均匀，调成汤汁9.另起锅，热油，放入干红椒，生姜丝，及裨县豆瓣酱，煸炒出红油 10.将煎好的鲫鱼放入锅内，倒入准备好的汤汁11.倒入没过鲫鱼的清水，及桂皮，大火闷制 12.20分钟后盛盘，摆上胡萝卜片，撒上葱花，即可食用本文作者：吃货部落格blog