2017-2018 学年苏教版高中生物必修 1 课时达标训练含解析答案1课时达标训练(四) 蛋白质的结构和功能(时间：30 分钟；满分：50 分)一、选择题(每小题 2 分，共 20 分) 1下列物质中，不是组成生物体内蛋白质的氨基酸的是( )2下面关于肽链和蛋白质关系的叙述，正确的是( ) A二者是同一概念 B多肽属于蛋白质的一种 C多肽和蛋白质都具有空间结构 D肽链可以进一步形成蛋白质3蛋白质分子为肽酶所分解，分解情况决定于肽酶使哪一个肽键断裂。肽酶 P 能使 带有基团 R4和相邻氨基酸的NH基团之间的肽键分开。P 将打断下图中的哪一个键( )A1 B2 C3 D4 4肌肉蛋白和血红蛋白都是蛋白质，但它们的功能不同，其原因最可能是( ) A组成元素不同 B相对分子质量不同 C分布部位不同 D所含氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的数目和空间结构不同 5(上海高考)某蛋白质由 m 条肽链、n 个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数 是( ) Anm Bn2m Cnm Dn2m 6某 22 肽被水解成 1 个 4 肽，2 个 3 肽，2 个 6 肽，则这些短肽的氨基总数的最小值 及肽键总数依次是( ) A6 18 B5 18 C5 17 D6 17 7下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( ) A氨基酸的数目、种类和排列顺序 B构成蛋白质的多肽链的数目 C构成蛋白质的多肽链的空间结构 D氨基酸至少含一个氨基和一个羧基 8如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“、”等表示不同种类的氨 基酸，图中 A 链由 21 个氨基酸组成，B 链由 19 个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋 白质加工过程中由两个“SH”脱下 2 个 H 形成的。下列有关叙述中，错误的是( )2017-2018 学年苏教版高中生物必修 1 课时达标训练含解析答案2A形成该蛋白质分子时脱去 38 分子的水 B该蛋白质分子中至少含有两个羧基 C图中“”表示肽键，可简写为 CONH D形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了 686 9(江苏高考)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( ) A不同的蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 10如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )A甲中肯定含有 S 元素 B过程会有水产生 C多肽中乙的数目等于丙的数目 D蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 二、非选择题(30 分) 11(9 分)用氨基酸自动分析仪器测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下表：多肽化合物 名称 缩宫素 牛加压素 血管 舒张素 平滑肌 舒张素 猪促黑 色素细 胞激素 人促黑 色素细 胞激素 氨基酸数目9 个9 个9 个10 个13 个22 个 (1)表中的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的 _不同。 (2)在不知血管舒张素的具体结构的情况下，推知这类肽类化合物至少有_个氨 基和_个羧基，它们位于肽类化合物的位置是_。 (3)中常见的氨基酸最多有_种。 (4)假若构成这六类化合物的每一种氨基酸的平均相对分子质量为 m，则比的相对 分子质量多_。 (5)多肽化合物可用_试剂鉴定，因为其结构中有_，鉴定实验操作 正确的情况下，溶液呈_色。 12(9 分)如图所示的几种符号代表不同种类的氨基酸，请据图完成有关问题。(1)它们结构的差别在于_不同。 (2)7 种氨基酸通过_的方式形成一条肽链，此过程可形成_个肽键，脱 去_个水分子，相对分子质量减少了_。 (3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的_，就可改变该肽链的性质。 (4)若两个蛋白质分子均由两条(2)中的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一 定相同？_，原因是_。 13(12 分)脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物技术在分子水平上的又 一突破。2017-2018 学年苏教版高中生物必修 1 课时达标训练含解析答案3请根据此化合物的结构分析回答： (1)该化合物中有_个氨基和_个羧基。 (2)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，这种方式叫做 _，该化合物叫_肽。在形成时，相对分子质量减少了_。 (3)该化合物水解后可产生_种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是 _。 (4)现有质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(含淀粉酶)、质量浓 度为 0.01 g/mL 的 CuSO4溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶。请设计实验证 明“脑啡肽是多肽” 。 实验原理：在碱性溶液中，多肽与 CuSO4反应产生紫色物质。 方法步骤：_。 预期结果：_。 实验结论：_。 答案 1选 D 构成生物体内蛋白质的氨基酸都是 氨基酸，也就是说至少有一个氨基和一 个羧基连在同一个碳原子上，否则，就不属于构成蛋白质的氨基酸。 2选 D 多肽通常呈链状，不具有空间结构。肽链可以进一步盘曲、折叠形成具有一 定空间结构的蛋白质。所以多肽没有空间结构。 3选 C 肽酶使肽键断裂，具体断在哪一个键应根据题干的要求确定。肽酶断裂的肽 键位于带有 R4和相邻氨基酸的NH基团之间的肽键分开，即该肽键位于 R4和 R5之间， 应为“3”。 4D 5选 C 蛋白质中的氧原子数肽键数肽链数2R 基上的氧原子数各氨基酸 中氧原子的总数脱去水分子数。所以该蛋白质至少有氧原子的个数是 2n(nm) nm。 6选 C 氨基酸通过脱水缩合形成多肽，每一条多肽链上含有一个游离的氨基和一个 游离的羧基，含有的肽键数氨基酸总数1。根据题目给出的条件可知：5 个多肽至少含 有 5 个游离的氨基和 17 个肽键。 7选 D 构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则不同；构成蛋 白质的多肽链条数不同，蛋白质的结构也不同；多肽链的空间结构不同，蛋白质也不同。 因此 A、B、C 三项都是蛋白质结构多样性的原因，只有 D 项不是。 8选 C 图中“”代表肽键，表示为CONH；而在形成该蛋白质分子的过程 中脱去 38 分子的水，同时形成一个二硫键，失去 2 个 H，相对分子质量减少 38182686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基( COOH)和一个氨基(NH2)。 9选 D 不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C 项 正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用， B 项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，D 项错误。 10选 B 甲为构成氨基酸的元素，可能含有 S 元素，也可能不含。过程为脱水缩 合过程，每形成 1 个肽键，就会有 1 分子水产生。环状肽中，乙的数目等于丙(肽键)的数 目，但是链状肽中乙的数目不等于丙的数目。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的 直接原因。 11解析：蛋白质分子的结构不同，决定了蛋白质分子有多种不同的生理功能。而蛋2017-2018 学年苏教版高中生物必修 1 课时达标训练含解析答案4白质分子结构不同的原因主要是组成蛋白质分子的氨基酸种类不同，数目不同，排列顺序 不同和肽链的数目和空间结构不同。 答案：(1)氨基酸种类和排列顺序 (2)1 1 肽链两端 (3)20 (4)3m54 (5)双缩脲 肽键(CONH) 紫 12解析：题目以不同的符号代表不同种类的氨基酸，将蛋白质结构这一抽象的知识 形象化、直观化。构成天然蛋白质的 20 种氨基酸均为 氨基酸，它们有共同的结构通式， 其中 R 基的不同是决定氨基酸种类的唯一因素。氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，相邻 两个氨基酸缩合后通过肽键相连接并失去一个水分子，因此减少的相对分子质量为失去的 水分子的相对分子质量之和。肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了蛋白质 结构的不同，而不同的蛋白质分子的空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的复杂性决定 了其功能的多样性。 答案：(1)R 基 (2)脱水缩合 6 6 108 (3)氨基酸的排列顺序 (4)不一定 分别由 相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白质分子 13解析：该多肽含有 4 个肽键，是由 5 个氨基酸脱水缩合而成的，在形成多肽时， 共脱去 4 个水分子，相对分子质量减少了 41872。该多肽中有一个氨基和一个羧基； 从结构上可以看出，左起第二个氨基酸的 R 基和第三个氨基酸的 R 基相同，应为同一种氨 基酸，因此脑啡肽水解后产生 4 种氨基酸。脑啡肽是多肽，在碱性溶液中，多肽与 CuSO4 反应产生紫色物质。在设计实验时应注意空白对照。 答案：(1)1 1 (2)5 4 脱水缩合 五 72 (3)4 R 基不同 (4)取 2 支试管分别 编号 A、B，在 A 中加入 2 mL 脑啡肽液，在 B 中加入 2 mL 清水；在 2 支试管中各加入 1 mL 0.1 g/mL NaOH 溶液，振荡；在 2 支试管中各加入 4 滴 0.01 g/mL 的 CuSO4溶液，振荡 A 试管中出现紫色，B 试管中不出现紫色 脑啡肽是一种多肽