鲁科版 2017-2018 学年高中化学必修 2 同步练习1第第 3 章章 重要的有机化合物重要的有机化合物第第 3 节节 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物第第 3 课时课时 酯和油脂酯和油脂1下列有关油脂的叙述中，不正确的是下列有关油脂的叙述中，不正确的是( )A油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一种油脂是酯的一种D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色解析：解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。答案：答案：D2下列说法不正确的是下列说法不正确的是( )A油脂是产生能量最高的营养物质油脂是产生能量最高的营养物质B油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D脂肪和油水解都可成生甘油脂肪和油水解都可成生甘油解析：解析：A 项，油脂是产生能量最高的营养物质；项，油脂是产生能量最高的营养物质；B 项，油脂与项，油脂与H2发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高，常温下呈发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高，常温下呈固态；固态；C 项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D 项，项，脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。答案：答案：C鲁科版 2017-2018 学年高中化学必修 2 同步练习23下列关于酯水解的说法不正确的是下列关于酯水解的说法不正确的是( )A因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行要在碱性条件下进行B与与 H2O 发生水解反应，生成乙酸和乙醇发生水解反应，生成乙酸和乙醇C油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，概而论，A 错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，三醇，D 正确。正确。答案：答案：A4油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是有关的是( )A工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂肥皂B油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸C植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：解析：本题要求选出本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的与含有的不饱和双键有关的”性质，性质，A、B、D 三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项项“与与 Br2加成加成”是不饱和双键的特性。是不饱和双键的特性。答案：答案：C5用括号内的试剂和分离方法，除去下列物质中的少量杂质，用括号内的试剂和分离方法，除去下列物质中的少量杂质，正确的是正确的是( )鲁科版 2017-2018 学年高中化学必修 2 同步练习3A乙酸乙酯中的乙酸乙酸乙酯中的乙酸(饱和饱和 Na2CO3溶液，蒸馏溶液，蒸馏)B乙烷中的乙烯乙烷中的乙烯(NaOH 溶液，洗气溶液，洗气)C溴苯中的溴溴苯中的溴(KI 溶液，分液溶液，分液)D乙醇中的乙酸乙醇中的乙酸(NaOH 溶液，蒸馏溶液，蒸馏)解析：解析：A 项，加入饱和项，加入饱和 Na2CO3溶液后，出现分层现象，乙酸溶液后，出现分层现象，乙酸乙酯在上层，分液即可分离；乙酯在上层，分液即可分离；B 项，乙烯不与项，乙烯不与 NaOH 溶液反应，无溶液反应，无法洗气除去；法洗气除去；C 项，项，Br22KI=2KBrI2，生成，生成 I2易溶于有机物易溶于有机物溴苯，不能分液除去；溴苯，不能分液除去；D 项，杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，项，杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，沸点高，可蒸馏出乙醇。沸点高，可蒸馏出乙醇。答案：答案：D6写出下列物质之间转化的化学方程式，注明反应类型。写出下列物质之间转化的化学方程式，注明反应类型。_，_反应。反应。_，_反应。反应。_，_反应。反应。_，_反应。反应。_，_反应。反应。2CH3CHOO22CH3COOH，_反应。反应。催催化化剂剂_，_反应。反应。_，_反应。反应。答案：答案：CH2=CH2Br2CH2BrCH2Br 加成加成nCH2=CH2加聚加聚引引发发剂剂鲁科版 2017-2018 学年高中化学必修 2 同步练习4CH2=CH2H2OCH3CH2OH 加成加成催催化化剂剂2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2 置换置换2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O 氧化氧化催催化化剂剂氧化氧化CH3CH2OHCH3COOHCH3COOCH2CH3H2O 浓浓硫硫酸酸加加热热酯化酯化(或取代或取代)CH3COOCH2CH3H2OCH3CH2OHCH3COOH 稀稀硫硫酸酸加加热热水解水解(或取代或取代)(时间：时间：40 分钟分钟 分值：分值：100 分分)A 级级 基础巩固基础巩固基础题基础题1下列有关油脂的说法正确的是下列有关油脂的说法正确的是( )A植物油和矿物油都属酯类植物油和矿物油都属酯类B酯和油脂的组成元素不同酯和油脂的组成元素不同C油脂可以制得肥皂和甘油油脂可以制得肥皂和甘油D油脂是高分子化合物油脂是高分子化合物解析：解析：矿物油属于烃类，酯和油脂均由矿物油属于烃类，酯和油脂均由 C、H、O 元素组成，元素组成，油脂可通过皂化反应制得肥皂与甘油，油脂不是高分子化合物。油脂可通过皂化反应制得肥皂与甘油，油脂不是高分子化合物。答案：答案：C2下列关于油脂的叙述不正确的是下列关于油脂的叙述不正确的是( )A利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油B油脂能提供人类活动所需的能量油脂能提供人类活动所需的能量鲁科版 2017-2018 学年高中化学必修 2 同步练习5C某些油脂中水解产生的亚油酸是人体必需的某些油脂中水解产生的亚油酸是人体必需的D油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质类物质解析：解析：油脂虽然是基本营养物质，但也不能过多食用。油脂虽然是基本营养物质，但也不能过多食用。答案：答案：D3为了促进酯的水解，可以采取的最有效的措施是为了促进酯的水解，可以采取的最有效的措施是( )A增加酯的用量增加酯的用量B增加水的用量增加水的用量C加热加热D加入氢氧化钠溶液并加热加入氢氧化钠溶液并加热答案：答案：D4一种有机物的结构简式为一种有机物的结构简式为试判断下列说法正确的是试判断下列说法正确的是( )A该物质不属于油脂该物质不属于油脂B该物质属于酯类该物质属于酯类C该物质常温下是固体该物质常温下是固体D该物质不能与该物质不能与 NaOH 溶液、溶液、Br2水反应水反应解析：解析：该有机物是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类，属于油该有机物是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类，属于油脂，可发生碱性水解，分子内含有碳碳双键，可与脂，可发生碱性水解，分子内含有碳碳双键，可与 Br2水发生加成水发生加成反应。反应。答案：答案：B5油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与鲁科版 2017-2018 学年高中化学必修 2 同步练习6其含有的不饱和碳碳双键有关的是其含有的不饱和碳碳双键有关的是( )A适量摄入油脂，有利于人体内前列腺素的合成适量摄入油脂，有利于人体内前列腺素的合成B利用油脂可以生产油漆和肥皂利用油脂可以生产油漆和肥皂C植物油通过与氢气加成制造植物奶油植物油通过与氢气加成制造植物奶油(人造奶油人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：解析：含有不饱和碳碳双键，可与含有不饱和碳碳双键，可与 H2发生加成反应。发生加成反应。答案：答案：C基础题基础题6可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A反应液使红色石蕊试液变蓝色反应液使红色石蕊试液变蓝色B反应液使蓝色石蕊试液变红色反应液使蓝色石蕊试液变红色C反应后静置，反应液分为两层反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层反应后静置，反应液不分层解析：解析：由于油脂难溶于水，而高级脂肪酸钠和甘油都是溶于水由于油脂难溶于水，而高级脂肪酸钠和甘油都是溶于水的物质，若反应基本完成，静置后溶液不会出现分层。的物质，若反应基本完成，静置后溶液不会出现分层。答案：答案：D7 3是乳酸分子间自相反应生成的环状酯是乳酸分子间自相反应生成的环状酯类物质，由此推断乳酸的结构简式是类物质，由此推断乳酸的结构简式是_，乳酸与金属钠反应，乳酸与金属钠反应的化学方程式是的化学方程式是_，乳酸与甲醇反应生成乳酸甲酯的化学方程式是乳酸与甲醇反应生成乳酸甲酯的化学方程式是_。解析：解析：该酯酸性水解即可得到乳酸的相应结构该酯酸性水解即