蒜苔炒肉是一个简单的家常菜，但这样做更好吃蒜苔炒肉是一个简单的家常菜，但这样做更好吃蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之 它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。我个人更喜欢酱爆一点 的味道。主料猪肉300g葱，姜，蒜适量生抽2勺面酱2勺食盐少许胡椒粉1勺料酒1勺青红椒适量蒜薹炒肉的做法步骤1. 蒜薹洗净切3-5厘米寸段，沥干水份待用。2. 猪肉切丝儿放胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。3. 青红椒切丝，葱姜蒜改刀备用。4. 锅中放油，中火下肉丝，先不放葱姜蒜。5. 肉丝完全炒散，表面变白。6. 下葱姜蒜，炒出香味。7. 放蒜薹，旺火翻炒。8. 等蒜薹稍微变绿半熟，加青红椒丝，加面酱，炒匀。9. 加半碗热水，大火翻炒4-5分钟。尝咸淡，口味重的可稍加一小撮演。10. 出锅，开饭！非常简单，而又非常下饭的一道菜。小贴士1、先炒肉，再放葱姜蒜，防止葱姜蒜糊锅，最后炒出来都是黑的。2、炒菜加水一定 要用热水，颜色好看而且口味更好。蒜薹本身不怎么出水，单用酱爆，容易焦糊而内 部夹生。用一点水会让蒜薹成熟而且猪肉不会干柴。本文作者：农村百味