2011-12-311基础管理概论基础管理概论如家酒店连锁华南区值班经理培训教材之一2011-12-312主要内容 管理的4个基本环节 如家快捷酒店基础管理范围2011-12-313管理的管理的4个基本环节个基本环节 计划的制定 计划实施的组织工作 计划实施的指导工作 计划实施的跟进和结果的落实2011-12-314计划的制定 任务和目标 可行性分析 形成方案 目标预测 储备方案（或第二方案）2011-12-315计划实施的组织工作 人力 物力 财力2011-12-316计划实施的指导工作 告知 指导 培训 明确执行者了解和掌握要求2011-12-317计划实施的跟进和结果的落实 跟踪计划实施 评估计划实施 继续实施 或改变方案，实施第二方案 跟进至结果如期实现2011-12-318如家快捷酒店基础管理范围如家快捷酒店基础管理范围 销售 前厅 客房 餐饮 安全 工程 财务 运营质量控制 人力资源管理2011-12-319销售 销售计划 客户维护 预定管理 家宾卡销售 CRS保留房 销售政策实行 联合协议执行 市场活动 销售业绩管理2011-12-3110前台（一） 交接班记录 房态核对 住宿登记和保管 钥匙管理 超额预定管理 小商品管理 宾客意见征集 叫醒及记录 行李寄存 访客登记2011-12-3111前台（二） 换房 洗衣服务 开门服务 医药箱 遗留物品 前台表单及物品管理 员工培训 员工考核2011-12-3112客房 棉织品管理 客用品管理 客房钥匙管理 计划卫生及大清洁安排 工作车 清洁工具 杯具消毒 客房检查 DND 员工培训 员工考核 店长查房2011-12-3113餐饮 餐券管理 原材料采购管理 进货验收及盘点 食品质量控制 菜肴更新 成本控制 员工餐 员工培训 员工考核2011-12-3114安全 安全制度 巡逻制度 交接班记录 员工安全知识培训 通缉协查 可疑人员监控 安全自查 消防安全 关键重点部位安全2011-12-3115工程 报修及维修质量管理 酒店维护计划 工程档案管理 锅炉房管理 电器设备管理 电梯维护 泵房 煤气设施管理 设备房的巡检查记录 弱电系统管理2011-12-3116财务 收入审计 采购价格控制 物品进、销、存管理 应收帐款管理 财产管理2011-12-3117运营质量控制 全面质量检查（每月1次使用总查表、食品卫生专项检 查表、安全专项检查表对酒店实施全面检查，有记录，有整改措 施） 夜查 服务和卫生 能源控制2011-12-3118人力资源 劳动合同 保险福利 店长和员工沟通 人事建档 招聘 评估 考勤 员工文化建设 员工宿舍管理