资源预览内容
第1页 / 共8页
第2页 / 共8页
第3页 / 共8页
第4页 / 共8页
第5页 / 共8页
第6页 / 共8页
第7页 / 共8页
第8页 / 共8页
亲,该文档总共8页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
1 食 谱 做 法 甜品类: 红豆汤: 材料:红豆7 0克,红糖适量,水450 做法: 1将红豆用清水洗净后沥干; 2将红豆放入水中,加盖泡5小时; 3将泡好的红豆连带水一起倒入高压锅中煮15分钟左右; 4熄火,加入适量的黑糖调和即可。 使用阶段:全阶段食用 甜糯米粥: 材料: 糯米35克,桂圆肉15枚,红糖适量,水450 做法: 1糯米洗净,与桂圆肉同放入水中,加盖泡3小时; 2将糯米粥以大火煮开后,改为小火煮40分钟; 3熄火后加入适量黑红糖搅拌均匀,即可享用。 主食类: 薏仁饭: 材料(一日份): 薏仁米半杯(一次性水杯),白米一杯,水150 做法: 1将材料洗净,水中浸泡三到四小时,2将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。 糙米饭: 材料(一日份): 糙米一杯(一次性水杯),白米半杯。 做法: 1将材料洗净,在坐月子水中浸泡三到四小时,2将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。 黑米饭: 材料(一日份): 黑米一杯(一次性水杯),白米半杯。 做法: 1将材料洗净,在坐月子水中浸泡三到四小时,2将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。 五谷饭: 材料(一日份): 白米半杯(一次性水杯),小米1/4杯,米仁(或燕麦片)1/4杯,玉米渣1/4杯,糯米1/4杯, 2 做法: 1将材料洗净,在水中浸泡三到四小时,2将浸泡好的材料移入电饭锅内煮熟即可。 台湾油饭: 材料: 糯米40克,去柄香菇6克,胡萝卜6克,大蒜6克,五花肉30克,虾米6克,带皮老姜5片,麻油适量,水100 做法: 1糯米洗净沥干后,水中泡8小时后捞起沥干,泡过的水备用; 2将香菇、虾米泡入1中留下的水中,泡软后香菇切成粗丝; 3老姜、五花肉、胡萝卜均切成粗丝; 4锅子加热后放入4大匙麻油,将老姜、大蒜放下炒成浅褐色具香味; 5加入虾米、香菇、五花肉及胡萝卜炒至香味出来出来即取出; 6锅内重新加热,放入三大匙麻油烧热,糯米下锅炒至粘性,加入5中的材料一起炒; 7将炒好的材料放入蒸锅内,并加入泡过虾米及香菇的水,分量需盖过所有材料; 8放入蒸笼或电饭锅内,蒸熟即可食用。 四神猪肝粥: 材料: 淮山药50克,薏仁50克,莲子5颗,芡实15克,水260 法: 1将材料洗净、沥干泡入水中3小时备用; 2将山药切丁备用; 3将猪肝洗净、切丁,川烫后备用; 4将1加2加盖用大火煮开后转小火煮20分钟后加入3拌匀即可食用。 猪肝类: 麻油炒猪肝: 材料: 猪肝200克,带皮老姜5片,胡麻油30 260 法: 1猪肝洗净,姜刷洗干净,连皮一起切成薄片; 2麻油倒入锅内以大火烧热,放入姜片,改转小火爆至姜片两面均皱起来,且呈褐色,但不能焦黑; 3转大火,放入猪肝快炒至变色,加入水煮开后立即熄火,趁热享用。 山药猪肝: 材料: 山药50克,带皮老姜6片,猪肝150克,黑麻油30 280 做法: 1将猪肝切成1公分厚度,洗净备用; 2将山药切成小块洗净备用; 3黑麻油入锅大火烧热,放入姜片转小火,爆至褐色但不要焦黑; 4倒入猪肝转大火炒至猪肝变色,加入山药及水一同煮开,转小火炖50分钟即可。 药膳猪肝: 材料: 3 药包袋一袋(药店淮山药10克、茯苓5克、莲子5颗、白果5克、芡实10克、薏仁10克),猪肝200克,麻油20 400 做法: 1将猪肝切成1公分厚度,洗净备用; 2黑麻油入锅大火烧热,放入姜片转小火,爆至褐色但不要焦黑; 3倒入猪肝转大火炒至猪肝变色,放入药包袋及月子水一同煮开,转小火煮45分钟即可。 鱼汤类: 枸杞鱼汤: 材料: 鱼120克,带皮老姜5片,麻油45 杞12粒,水350 做法: 1将材料洗净; 2麻油倒入锅内以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 3放入鱼肉、月子水转大火煮开,转小火加入枸杞,加盖煮5分钟后熄火,即可享用。 当归鱼汤: 材料: 鱼120克,带皮老姜5片,黑麻油45 归3片,水350 做法: 1将材料洗净; 2将油倒入锅中大火烧热,转小火,放入老姜爆至褐色,但不要焦黑; 3加入鱼、水及当归转大火煮开,加盖转小火煮5分钟熄火即可。 麻油鱼汤: 材料: 鱼120克,带皮老姜5片,麻油45 350 做法: 1将材料洗净; 2麻油倒入锅内以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 3放入鱼肉、月子水转大火煮开,转小火,加盖煮5分钟后熄火,即可享用。 首乌鱼汤: 材料: 鱼120克,带皮老姜5片,制何首乌3片,枸杞8粒,麻油45 350 做法: 1将材料洗净; 2麻油倒入锅内以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 3放入鱼肉、首乌、枸杞、水用大火煮开,转小火,加盖煮5分钟后熄火,即可享用。 干贝鱼汤: 材料: 鱼120克,带皮老姜5片,干贝12粒,麻油45 350 做法: 1将材料洗净,另将干贝用稍温的水泡发10分钟; 2麻油倒入锅内以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 3放入鱼肉、干贝、水用大火煮开,转小火,加盖煮5分钟后熄火,即可享用。 4 香菇鱼汤: 材料: 鱼120克,带皮老姜5片,香菇5片,麻油45 350 做法: 1将材料洗净,另将香菇用开水泡发20分钟; 2麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 3放入鱼肉、香菇、水用大火煮开,转小火,加盖煮10分钟后熄火,即可享用。 排骨类: 山药木耳排骨: 材料: 山药100克,黑木耳(干)2克,带皮老姜5片,排骨200克,麻油35 600 做法: 1木耳用温水浸泡1小时,以泡软为标准,沥干备用; 2将山药切成小块洗净备用; 3黑麻油入锅大火烧热,放入姜片转小火,爆至褐色但不要焦黑; 4倒入排骨、木耳翻炒20秒,加入山药及水一同煮开,转小火炖50分钟即可。 竹荪莲子猪心(或排骨): 材料: 猪心(排骨)180克,带皮老姜5片,麻油35 子6枚,竹荪20克,月子水300 做法: 1材料洗净,切好沥掉水份备用; 2莲子放入水中加盖泡一小时; 3麻油以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 4放入猪心(排骨)转大火炒至猪心变色,加入竹荪、莲子及月子水煮开后转小火煮45分钟,熄火乘热吃。 膳食排骨: 材料: 排骨200克,膳食包一袋(杜仲8克,黄芪5克,当归5克,枸杞12枚,大枣2枚),麻油35 皮老姜5片,水600 做法: 1将排骨在开水中汆烫变色后,沥干备用; 2麻油以大火烧热,放入老姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 3加水、排骨、膳食包一同大火煮开,转小火加盖炖煮50分钟即可。 当归排骨: 材料: 排骨150克,带皮老姜5片,黑麻油35 归3片,水350做法: 1排骨切成小段,汆水至变色备用; 2将油倒入锅中大火烧热,转小火,放入老姜爆至褐色,但不要焦黑; 3转大火,加入水及排骨煮开,转小火炖煮45分钟即可。 胡萝卜排骨: 材料: 5 排骨200克,胡萝卜100克(约1根),带皮老姜3片,麻油20 600 做法: 1将排骨在开水中汆烫变色后,沥干备用; 2麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 3将胡萝卜、排骨放入锅中翻炒10秒钟,加入水转大火煮开后转文火炖煮50分钟即可。 腰花类: 麻油腰花: 材料: 猪腰子一副(即2个猪腰),带皮老姜5片,麻油40 300 做法: 1将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出; 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片; 3麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 4转大火,放入猪腰片炒至变色; 5加入水煮开,马上熄火,乘热吃。 山药腰花: 材料: 猪腰子一副,山药100克(约2小根),带皮老姜3片, 麻油35 300 做法: 1将猪腰子洗净后切成两半,把里面白色尿腺剔出,山药切成小段备用; 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片; 3麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 4转大火,放入猪腰片炒至变色; 5加入水及山药煮开,转小火,煮45分钟即可。 四神腰花: 材料: 药包1袋(干淮山药15克,薏仁15克,莲子3颗,芡实15克),猪腰子一副(即2个猪腰),带皮老姜5片,麻油35 300 做法: 1将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出; 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片; 3麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 4转大火,放入猪腰片炒至变色; 5加入水及药包袋煮开,转小火,煮45分钟即可。 药膳腰花: 材料: 药包1包(杜仲、续断、黄芪各6克;当归5克、枸杞10克、党参8克、红枣2粒),猪腰子一副,带皮老姜5片,麻油35 300 做法: 1将猪腰子洗净后切成两半,把里面的白色尿腺剔出; 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片; 3麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 6 4转大火,放入猪腰片炒至变色; 5加入水及药包袋煮开,转小火,煮45分钟即可。 黑木耳腰花: 材料: 猪腰子1副,黑木耳(干)2克,带皮老姜5片,麻油35 300 做法: 1黑木耳用温水泡1小时,以泡软为标准,捞出,沥水备用; 2猪腰剔除尿腺,洗净切好花纹备用; 3麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 4转大火,放入猪腰炒至变色,放入黑木耳同炒10秒; 5放入水煮开,转文火煮10分钟即可食用。 杜仲腰花: 材料: 猪腰子1副,杜仲3片,带皮老姜5片,麻油35 300 做法: 1将杜仲于水中煮开,转文火加盖煮40分钟取汁备用; 2将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹后,切成三公分宽的小片; 3麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 4转大火,放入猪腰炒至变色; 5放入1中的汤汁煮开,熄火,乘热吃。 猪类: 归芪猪心: 材料: 猪心200克,带皮老姜5片,当归3片,黄芪3片,麻油35 300 做法: 1将当归、黄芪于水中煮开,转文火煮40分钟取汁备用; 2猪心洗净切半公分厚度小片; 3麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 4转大火,放入猪心炒至变色; 5放入1中的汤汁煮开,熄火,乘热吃。 清炖花生猪脚: 材料: 花生(去皮去芽)45克,虾米25克,猪脚约150克,带皮老姜适量,去柄香菇8克,麻油30 450 做法: 1香菇要泡在十倍量的月子水中泡软、切丝备用; 2花生放入水中滚开,稍凉乘热浆膜去掉剥成两半,去掉胚芽; 3麻油加热后,放入老姜爆透,取出备用; 4将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止取出备用; 5放入花生炒一会儿,放入猪脚、老姜,最后加香菇、虾及水; 6加盖烧滚后,装入炖锅慢炖约8小时。 鸡类: 7 竹荪干贝鸡: 材料: 鸡肉半只,带皮老姜7片,竹荪7克,干贝10粒,麻油45 450 做法: 1鸡肉洗净切成块状,老姜洗净切成薄片; 2麻油以大火烧热,放入姜片后改转小火爆至褐色,但不能焦黑; 3转大火,放入鸡块炒至鸡肉约七分熟; 4加入水、竹荪、干贝同煮,加盖煮滚后,转小火煮30分钟即可。 麻油鸡:
收藏 下载该资源
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号